Yaourt d’amande aux graines de chia

Yaourt d’amande, ça commence à ressembler à quelque chose !

 

Je continue mes expériences afin de réussir à faire LE yaourt d’amande. Mon premier essaye, si tu te rappelles, n’était pas concluant, car complètement liquide. Qui a envie de manger un yaourt qui ressemblent plus à une espèce de soupe qu’à un yaourt ? J’ai donc passé un peu de temps à réfléchir sur des solutions qu’il a fallu tester. Aujourd’hui je suis donc contente de pouvoir partager une recette qui est, si je peux me permettre de me vanter un peu, vraiment pas mal. A part d’un petit pince d’agar-agar, la recette est sans épaississants sous forme d’additif (gommes divers), car je m’en méfie et pourtant, j’en ai dans mes placards (gomme de xanthane + gomme de gouar). Je n’arrive pas à décider s’il vaut mieux les éviter complètement, où si je vais les utiliser de temps en temps. Je reste vigilante sur tous les additifs, car certains perturbent le microbiote.

Mon prochain projet avec ma yaourtière sera de tester une recette de yaourt à la grec. J’ai une idée, mais pour l’instant on a quelques yaourts d’amande à finir ;-)

Demain, il y aura une recette sur le blog, d’un gâteau que j’ai fabriqué à partir des amandes qui restait de ma fabrication de lait d’amande maison.

 

 

Yaourt d’amande avec des graines de chia.

 

1 portion de lait d’amande

1/4 CAC d’agar-agar.

3CAS de graines de chia

2 CAS d’erythritol

2 CAS d’huile végétale riche en oméga 3

1 dose de ferments lactiques

 

 

Mettre le lait d’amande, l’érythritol, l’agar-agar et l’huile végétale dans une marmite.

Le chauffer en remuant, sans le faire bouillir.

Laisser refroidir jusqu’à tiède. Tester avec le petit doigt. Il faut juste que ça donne un sentiment de chaud, sans qu’on se brûle (env. 40°).

Ajouter les graines de chia et le ferment lactique, puis passer un coup de mixeur plongeant.

Mettre dans les pots de la yaourtière.

Laisser fermenter 12-13h minimum.

 

Mettre les couvercles et garder au frigo.

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