Recettes salées ou sucrées, celui-ci fait les deux

A chaque fois qu’on change de saison, je me réjouis de retrouver les légumes que j'ai un peu oublié depuis l’année dernière. Aujourd’hui, je te fais découvrir ma nouvelle recette de cupcakes au butternut, une vrai tuerie !

 

Cupcakes au butternut

 

5 œufs

80g de farine de pois chiche

40g de farine d’amande

2 cas bien bombées d’huile de coco tempéré

2 cas de psyllium

100ml de crème

2-3 cac de mélange d’épices pour pain d’épice (un mélange de cannelle, cardamome, clou de girofle, gingembre)

1 1/2 cac de poudre à lever

100g de chocolat noir

200g de butternut cuit

 

 

1.Éplucher, puis vider le butternut. Le couper en tranches (env 2-3 cm d’épaisseur), puis le mettre au four à 140° jusqu’à ce qu’il soit tendre

2. Dans un grand bol de cuisine, mélanger les œufs avec la crème au batteur électrique.

3. Ajouter les deux farines, 100g du butternut et les épices, puis battre de nouveau.

4.Hacher le chocolat au couteau et les100g restant du butternut et les mettre de coté.

5.Allumer le four à 160°

6.Ajouter l’huile de coco et le poudre à lever, puis bien mixer.

7. Ajouter le chocolat et le butternut haché et les incorporer à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère.

8. Repartir la pâte équitablement dans les moules à cupcake (muffins), puis les mettre au four à 160° pendant 30 min. puis 15 min. a 120°

 

 

 

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