Muffins fourrés au chocolat

 

Je me rappelle encore de la première fois qu’une amie m’a présenté un gâteau aux carottes. C’était révolutionnaire à l’époque, de mettre des légumes dans un gâteau et soyons claire : cela ne faisait sûrement pas moins grossir, puisque la quantité de glucides et surtout du sucre n’était pas réduit. Par contre, qu’est-ce que c’était bon avec la petite touche de légume, qui rendait le gâteaux un peu plus juteux et moelleux !

 

Il y a quelque jours, j’ai fait cette recette de muffins au choux (!!!) Oui, je sais. Cela semble VRAIMENT bizarre ! Mais, je te garantie, on ne trouve pas le goût du choux en les mangeant. Ce qu’on trouve, cependant, ce sont des gâteaux moins secs et avec plus de goût et puis, j’ai fait un petit extra en les coupant en deux pour y mettre un peu de crème fraîche épaisse avec quelques framboises du jardin. C'était extra !!

 

Voici la recette :

 

 

 

Ingrédients :

 

100g de chou rouge

150 g de beurre salé, fondu

100g d’érythritol

6 œuf

50g de farine de pois chiche

50g de farine de coco/ farine d’amande

1cas de psyllium

100g de fromage à tartiner (st Moret ou autre)

3 cas de chocolat noir en poudre 100 % cacao

50g de noix de coco râpé

2 cac de poudre à lever

 

Crème :

100 g de chocolat 70-85 %

4 cas de crème entière liquide

3 cas de Sukrin fibersirup

 

1. Hacher au couteau le choux rouge en très petit morceaux.

2. Faire fondre le beurre à basse température. Ajouter le fromage à tartiner, puis ajouter l’erythritol et bien mélanger.

3. Arrêter le feu, laisser refroidir un peu, puis ajouter le cacao en poudre. Bien mélanger !

4 .Dans un grand bol de cuisine, fouetter au batteur électrique les œufs en omelette, puis ajouter les ingrédients restants.

5. Ajouter la préparation de beurre et bien fouetter de nouveau.

6. Allumer le four à 160°

7.Ajouter le chou et bien mélanger.

8.Commencer la préparation de la crème :

 

Crème au chocolat

9. Dans une petite casserole, mettre la crème et le chocolat cassé en morceaux.

10. Laisser juste assez chauffer, tout en remuant, pour fondre le chocolat (pas très chaud!), puis arrêter le feu et enlever la casserole de la chaleur. Ajouter le Fibersirup et mélanger de nouveau.

 

Montage :

11.Mettre une partie de la pâte dans chaque moule à cupcake, creuser un trou pour y mettre de la crème. Mettre une couche de pâte dessus. S’assurer que la crème est bien « enfermé » dans le gâteau.

12. Laisser cuire les gâteaux au four env. 30-40 min. (selon le four que t’utilise).

 

13. Maintenant il n’y a qu’à profiter;-) 

 

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