Le gâteau de rêve, nouvelle édition.

Il y a parfois des plats ou de gâteaux qui nous marquent à vie, des saveurs qui font résonner de vieux souvenirs, longtemps refoulés dans un coin de notre ésprit. Ces saveurs qui nous procurent un sentiment incroyable de bien-être.

Parfois on est conscient concernant les raisons pour lesquelles on se sent si bien et parfois cela reste in expliqué et bien caché dans notre subconscient. C’est d’ailleurs une des raisons pour lesquelles certaines personnes ont tant de mal à décrocher du sucre. Il y a d’un coté l’effet addictif qui a été prouvé, mais le sucre est souvent lié à des moment d’affection. Pour beaucoup parmi nous, il a joué un rôle de récompense, d’un sentiment d’être reconnue pour des effo pendant notre enfance, quelque-chose qu’on lie à des moments de complicité ou de cocooning en famille (grand-parents, parents très occupés, fêtes avec les copains…..).

Le gâteau « de rêve est un remake en LCHF de mon favori absolut de quand j’étais enfant. Ma mère le faisait quand il y avait des fêtes à l’école, pour les goûters avec les copines et quand la famille venait pour le café. Une bouchée de ce gâteau suffit pour me ramener à mon enfance et tout ces bon moments.

J’ai déjà fais une recette version LCHF de ce gâteau, mais, comme j’essaye toujours de me dépasser, j’avais envie de faire une nouvelle édition et je te promets, tu ne seras pas déçue !

La recette suffit pour faire 1 gâteau rond + 6 petits cupcakes.


 

Le gâteau de rêve.


 

 

Ingrédients pour la base:

 

♥6 œufs

 

100g d’érythritol

 

200 g de fromage crème (style st Morêt)

 

100g de beurre

 

♥150 g de farine d'amande


 

50g de poudre d’amande

 

♥3 CAS de psyllium

 

1 1/2 CAC de levure chimique

 

2 CAS de vinaigre de cidre de pomme


 


 

Le topping de rève :

100g de beurre demi-sel

140g de noix de coco râpée

100g de Sukrin Gold

60g de Tagatesse

100ml. De crème


 


 


 

Préparation base :

 

Laisser ramollir le beurre (il faut qu’il soit bien mou!).

 

Préparer le moule : habillez-le d'une feuille de cuisson.

 

Dans un récipient, mettre le beurre, le fromage crème, l'erythritol, la poudre d’amande et la farine d’amande. Tout bien mélanger au batteur électrique.


 

Ajouter les œufs, un à la fois, en mélangeant soigneusement entre chaque ajout.


 

Ajouter le vinaigre de cidre et la levure chimique

 

Allumer le four à 16

 

Quand la préparation forme une pâte homogène, la verser dans le moule. A l’aide d’une doigt, appuyer pour faire des petits «creux » (éventuellement en te mouillant un peu la doit entre chaque appuie) , puis mettre le gâteau au four pendant env. 45 min. (pour des gâteaux taille cupcake il ne faut que 30 min)


 


 

En attendant, préparer le topping :

Préparer le topping de manière qu’il soit prêt en même temps que le gâteau, afin d’éviter qu’il ne refroidisse.


 

Dans une petite casserole, faire fondre le beurre.

Ajouter la noix de coco râpé, le Sukrin Gold, la Tagatesse et la crème. Tout bien chauffer, en remuant.

 ♦Sortir le gâteau du four. Baisser la température du four à 140° (La Tagatesse n’aime pas les températures en dessus de 140°!)


 

Distribuer le topping sur tout le gâteau, pendant qu’il soit bien chaud, puis le remettre au four pendant env 20-25 min. Surveiller !! Il faut que le topping caramélise!)

 

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