Gâteau chocolat à partir d'amandes recyclées.

Après la fabrication de lait d’amande

-une idée de recyclage des amandes.

Voici une recette qui pourrait également intéresser ceux qui ont du mal à se procurer des farines spéciales, utilisées en low-carb.

 

Je suis bien contente de mon lait d’amande maison, qui contrairement à ceux qu’on trouve aux magasins, ne contient pas d’additifs. Le hic, c’était que je passais trop de temps à sécher les amandes essorées, une fois que le lait d’amande était fait. Afin d’éviter de sécher les amandes, j’ai donc élaboré une recette qui permet de les utiliser juste après. Étant donné qu’elles restent bien humides, même quand on les a bien essoré, elles font un excellent point de départ pour des brownies. Voici donc, une recette d’une vraie délice qui te fera complètement oublier que la farine de blé n’est que un vieux souvenir.

 

 

Ingrédients:

 

250g d’amandes humides en poudre

6 œufs

200g de beurre demi-sel (peut être remplacé par du ghee, du saindoux ou de l’huile de noix de coco)

120g de erythritol

120g de chocolat 86 %

2 CAS de chocolat en poudre 100 % de cacao

1 sachet de poudre à lever

100g de cerneaux de noix de Grenoble

 

 

 

Préparation:

 

Couvrir un moule d’environ 23x23 cm par du papier de cuisson. (Il n’est pas nécessaire de couvrir un moule sen silicone.

Dans un grand à mélanger, mettre la poudre d’amande toujours humide et ajouter 2 œufs.

Bien mélanger au batteur électrique, puis ajouter les œufs restant en mélangeant entre chaque ajout.

Couper le beurre en morceaux et le faire fondre à petit feu.

Arrêter le feu, laisser refroidir un peu, puis ajouter le chocolat en morceaux pour le faire fondre en remuant.

Allumer le four à 160°

Ajouter l’erythritol, le poudre à lever et le chocolat en poudre à la préparation d’amande et bien mélanger.

Ajouter le mélange beurre-chocolat et bien mixer avant d’ajouter les noix casée en morceaux.

Quand tout est bien mélangé, verser la préparation dans le moule et mettre au four, sans attendre.

Cuire 40 min a 160°

 

 

Plumette recommande de manger le gâteau avec de la crème fraîche…. Ou même avec un peu de yaourt d’amande s’il y a intolérance au lactose;-)

 

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