Cake aux olives

 

Voici (encore) une recette pour épuiser des amandes mouillées, après avoir fait du lait d’amande : un cake, que tu peux mettre au congélateur pour l’apéro quand tu as des invités à l’improviste. Je le coupe en tranches, avant de le congeler, ce qui permet de ne sortir que de petits quantités à la fois, si nécessaire. Une autre idée, c’est de le préparer sous forme de mini muffins.

 

 

Ingrédients :

 

250g d’amandes mouillés

200g de pois chiches cuites

50g de farine de pois chiche

6 œufs

100 ml d’huile d’olive

1 sachet de poudre à lever

200g d’olives

1 CAS d’herbes de Provence

200g d’aubergines

Du sel et du poivre

 

 

Dans un grand saladier, mettre les œufs, puis mélanger à l’huile en ajoutant des petites quantités à la fois. (Comme lorsque tu montes une mayonnaise, sauf que c’est moins grave si ça se sépare).

Coupe l’aubergine en petits dès.

Ajoute les amandes, la farine de pois chiche , les pois chiches cuites, les herbes , le sel et poivre et la poudre à lever aux œufs et passe au mixeur plongeant (ou utilise un robot en te servant de la grande lame).

Allume le four à 150°

Mélange à l’aide d’une cuillère ou d’une spatule l’aubergine et les olives.

Couvres, si tu ne te sers pas d’un moule en silicone, ton moule à cake par du papier de cuisson, puis verse la pâte la dedans.

Mets le cake 2h au four à 150°

 

 

Tu peux bien évidemment varier et mettre autre chose que des olives et des aubergines : lardons, saucisse, petites cubes de fromage……

 

A ta santé;-)