Bienvenue sur mon blog sur le LCHF.
     (Low Carb High Fat)
En version stricte: cétogène

Le LCHF est une manière de s'alimenter qui est bénéfique pour la santé. Elle est dans la version stricte cétogène mais peut-être appliqué d'une manière plus libérale. Le LCHF a des avantages scientifiquement prouvés sur le diabète, l'Alzheimer et le cancerElle fait perdre du poids, elle améliore le taux et la qualité du cholestérol, elle prévient les maladies cardiovasculaireselle réduit les crises d'épilepsie, elle soigne la sclérose et le fibromyalgie, elle est anti-inflammatoire, elle calme des problèmes gastriques comme le syndrome du colon irritable,les problèmes de reflux et pleins d'autres problèmes de santé. Les recettes sont sans gluten. Le LCHF n'est pas compliqué à appliquer. Vous pouvez continuer à manger beaucoup de vos recettes habituelles en les modifiant un peu selon les règles du LCHF.

Quand vous mangez le LCHF vous mangez des repas avec beaucoup de gout, préparée avec de bons produits de base, qui procure du bien-être et qui aide à stabiliser votre taux de sucre. Ce sont des ingrédients qui procurent de la satiété et qui diminuent l'envie de grignoter en permanence. Le LCHF vous met fin à vos crises d'humeur dues à la sensation de faim, grâce à un taux de sucre qui se stabilise. Le LCHF vous apprend à être conscient de ce que vous mangez et de ce fait, de manger moins d'additifs.

Vous allez avoir à repenser la composition de votre alimentation. Sur mon blog vous pouvez trouver des recettes LCHF, mais vous pouvez aussi continuer à cuisiner beaucoup de vos recettes favorites en changeant les ingrédients non LCHF par d'autres. Sur ce site vous trouverez des listes avec les aliments LCHF et ceux qui ne le sont pas. Soyez créatif ! N'hésitez pas à inclure toute la famille dans ce mode de vie, car c'est bénéfique pour tout le monde. Votre famille va trouver les plats tellement bons qu'elle ne va pas se plaindre ! Bon courage  avec vos nouvelles habitudes et surtout bon appétit.

15/02/2018

Une journée type

Je te propose encore un exemple d'une journée type. Celle-ci est plutôt libérale, car je te propose une recette d'un gratin de butternut, qui est un peu plus riche en glucides que la plupart des légumes utilisés en LCHF. Si tu es très sensible aux glucides, tu peux remplacer le butternut par des courgettes, qui sont plus pauvres en glucides. Le goût ne sera bien évidemment pas le même, mais les courgettes iront aussi très bien dans cette recette;-)

16/02/2018

Cake aux olives

Voici (encore) une recette pour épuiser des amandes mouillées, après la production du lait d’amande maison : un cake, que tu peux mettre au congélateur pour l’apéro quand tu as des invités à l’improviste. Je le coupe en tranches, avant de le congeler, ce qui permet de ne sortir que de petits quantités à la fois, si nécessaire. Une autre idée, c’est de le préparer sous forme de mini muffins.

 

12/02/2018

Autisme et nutrition -un sujet plutôt sensible !

 

 

Certains sujets sont sensibles . L'autisme est un tel sujet. C'est difficile pour les parents, mais également pour la personne concerné. Souvent, les parents culpabilisent, en se demandant s’ils auraient du faire des choses différemment et si cela aurait pu changer quelque chose.

 

Le nombre d'autistes, ainsi que les personnes avec une diagnose de TSA/H, est en forte augmentation depuis les dernières décennies. Curieusement, cela coïncide (encore une fois) avec le changement de nos habitudes alimentaires, ainsi que d'autres facteurs liés à notre mode de vie et à notre environnement, comme par exemple l'usage de pesticides.

 

Ces dernières années, de nouvelles découvertes scientifiques ouvrent de nouvelles pistes.... Pour lire l'article, c'est par ici.

08/02/2018

Croquants noix de coco-chocolat 

 

 

 

J’aime bien trouver des idées sur comment épuiser au plus vite des restes de j’aune d’œuf, blancs d’œuf, amandes et noix mouillées (les restes de ma production de lait d’amande et autres laits végétales). J’ai souvent des blancs d’œuf, comme je fais de la mayonnaise maison, quand j’ai le temps et le courage.

La recette des croquants est une de ces recettes « au-secours-qu’est-ce-que-je-vais-encore-faire-avec-ça ? ». Ca c’est trouvé que j’avais sorti les craquants du four 20 min. avant que mes garçons rentrent du lycée. Heureusement qu’ils ont compris qu’il faut rien manger avant que je donne le feu vert (le temps de faire quelques photos). Une fois que la séance photo était terminée, je pense qu’il a durée 5-10 minutes avant que toute la plaque était vide. Cela dit, j’avais sauvé 4 craquants que j’ai prévu d’utiliser pour des desserts.

 

07/02/2018

Gratin de chou commun

 

  

aujourd'hui, un plat qui fait un excellent accompagnement pour une viande ou pour le poisson. Non seulement il est délicieux, mais en plus il est très vite fait! J’aime bienmanger des "riz" de chou-fleur, mais je trouve pénible, quand je suis pressée, d'avoir à nettoyer les ustensiles, l'évier et le plan de travail après. Ce plat-ci est vraiment facile et rapide et en plus, il laisse peu de « miettes » de chou à nettoyer après. Un de mes garçons, qui a de l’eczéma, avais besoin d’un plat sans produits laitiers (on essaye actuellement si cela pourrait lui améliorer son état). Dans un plat à part, je l’avais mis : du saindoux, du chou, du lait de coco, du curry ainsi que du sel et du poivre. Il était bien content!

Si tu as des restes, pense à te faciliter la vie en faisant un repas de "tapas" une ou deux fois/ semaine. Cela t'épuisera les restes => economie + moins de temps à passer dans la cuisine ;-)

01/02/2018

Après la fabrication de lait d’amande

 

 

-de l'inspiration pour le recyclage des amandes.

 

Voici une recette qui pourrait également intéresser ceux qui ont du mal à se procurer des farines spéciales, utilisées en low-carb.

 

Je suis bien contente de mon lait d’amande maison, qui contrairement à ceux qu’on trouve aux magasins, ne contient pas d’additifs. Le hic, c’était que je passais trop de temps à sécher les amandes essorées, une fois que le lait d’amande était fait. Afin d’éviter de sécher les amandes, j’ai donc élaboré une recette qui permet de les utiliser juste après. Étant donné qu’elles restent bien humides, même quand on les a bien essoré, elles font un excellent point de départ pour des brownies. Voici donc, une recette d’une vraie délice qui te fera complètement oublier que la farine de blé n’est que un vieux souvenir.

 

 

 

31/01/2018

Yaourt d’amande, ça commence à ressembler à quelque chose !

 

  

Je continue mes expériences afin de réussir à faire LE yaourt d’amande. Mon premier essaye, si tu te rappelles, n’était pas concluant, car complètement liquide. Qui a envie de manger un yaourt qui ressemblent plus à une espèce de soupe grise qu’à un yaourt ? J’ai donc passé un peu de temps à réfléchir sur des solutions qu’il a fallu tester. Aujourd’hui......

 

 

 

 

 

Le matin, normalement, il me suffit de prendre un café avec un petit nuage de crème, mais il y a des jours où, pour des raisons inexplicables, j’ai envie de plus. Ces jours-la j’aime bien mon pain « de mie » au lin, que j’utilise pour faire des croques monsieur, des toasts au bacon et œufs au plat et plein d’autres choses. D’habitude je coupe le pain en tranches avant le mettre au congélateur, afin de pouvoir facilement sortir le nombre de tranches qu’il me faut. J’apprécie particulièrement ce pain, car il a vraiment une texture de pain et en plus il est fait d’ingrédients qu’on a déjà dans le placard quand on fait régulièrement des pains, crêpes et des gâteaux LCHF.

 

17/01/2018

Galettes d’épinards aux noix (6 galettes)

 

 

Aimées même par ceux qui détestent normalement les épinards !

 

J’ai tendance à me répéter sur certaines choses, comme ceci : A chaque fois j’arrive à convaincre mes enfants de manger un légume que normalement ils n’aiment pas, je le considère un petit victoire. Je ne les force jamais à manger quelque chose qu’ils n’aiment pas, s’ils ont goûté. Cela dit, je les pousse à goûter à chaque fois qu’on en mange ! C’était ainsi avec les galettes que je présente aujourd’hui. Mes enfants n’aiment vraiment pas les épinards !

En fait j’avais doublé la portion des galettes et il en restait. Du coup un de mes ados aimait tellement qu’il en a pris pour le goûter ! Yesss ! La grande bétise serait de simplement constater qu’un enfant n’aime pas un certain aliment, puis ne plus le proposer. Ces enfants-là seront des proies faciles de l’industrie agro-alimentaire, car ils vont toujours choisir les aliments sucrés où avec des sucres cachés.

 

 

 

Ces galettes sont excellentes « nature », mais chez nous, on les utilise également avec du lard, du jambon, du saumon ou autre. On peut également en faire deux grands et les utiliser comme des bases de pizza….. pleins de possibilités ;-)

 

Pense à sortir les épinards du congélateur la veille !

 

11/01/2018

Mes premières expériences avec ma yaourtière.

-et comment faire du lait d'amande maison.

 

 

J’ai déjà parlé un peu de la yaourtière que j’ai eu pour Noël. Je suis une vraie novice dans la fabrication de yaourt. Mon plus grand succès jusqu’à là, reste pour le moment la fabrication de yaourts grecs qui étaient vraiment succulents ! Bien plus épais que les yaourt trouvé au supermarché, presque trop, mais DÉLICIEUX !

Je viens de finir de fabriquer une portion de yaourts de lait d’amande maison....  (Tu peux continuer la lecture ici!)

09/01/2018

En route pour une nouvelle année LCHF !

 

Peut-être que tu as des résolutions qui ont un lien avec ce mode d’alimentation que tu pratique depuis un certain temps où que tu as prévu de commencer.

 

Il y a de plus en plus de blogs qui traitent le LCHF (le céto) et c’est mon impression qu’on on se perd souvent un peu en regardant toutes ces recettes de gâteau et de desserts. Le grand panoplie de recettes au goût sucré, donne l’impression qu’en LCHF tout est permis, tant qu’on reste sur des recettes qui respectent les listes d’aliments low-carb. Ca fait croire qu’on peut maigrir en mangeant des desserts et des gâteaux plusieurs fois par semaine. Peut-être que cela ..... Continue la lecture ici!

08/01/2018

Meilleurs voeux!

Bonne année à tous : aux débutants en LCHF, adeptes bien rodés, aux curieux qui s’informent, aux convaincus qui s’inspirent… J’espère que l’année 2018 vous apportera de la bonne santé, du bonheur, le courage de vous lancer dans les projets qui vous inspirent et bien-sur , plein de succès avec tout cela.

15/12/2017

Pirogues au bœuf haché.

Une recette où la pâte demande un peu plus de temps, sans vraiment être super long à faire non plus.On se rattrape sur la garniture, qui est vraiment vite faite. Les pirogues sont, par contre, vraiment bonnes et elle valent absolument le temps de préparation.

 

L’autre jour j’avais un petit échange avec mon fils sur la nutrition…. En générale, un ado de 16 ans n’écoute pas ce que lui dit sa maman…. En fait, c’est ce qu’on croit ;-) Les voyages en voiture sont parfois la bonne occasion de parler de plein de petites choses. Il m’a donc dit : « Dans ma classe, il y a une fille qui se prend pour la nutritionniste du coin, mais elle raconte n’importe quoi…. »

«  Ahhh bon, qu’est ce qu’elle dit ? »

« Elle dit, que pour être en bonne santé, elle mange tous les matins un grand bol de lait avec des flocons d’avoine. Elle dit qu’il faut éviter trop de glucides et surtout des féculents. Du coup je lui ait dis que les flocons d’avoines sont des glucides et qu’ils sont riche en amidons. Après elle m’a inventé un truc qui ne collait pas du tout ! »

L’essentiel dans cette petite anecdote, c’est, qu’on a parfois l’impression de ne pas réussir à influencer nos jeunes à décrocher de toutes les conneries auxquelles ils sont exposées en permanence (dans les médias, parfois dans les écoles, lycées etc, même chez leur médecin…) et puis il y a ces petit moments, où on se rend compte que tous nos discours, qui ont l’air de les ennuyer à mourir, servent tout même, que ce n’est pas perdu, même si souvent ç’a l’air. Tout ça pour dire : continuez à en parler, même quand vous avez l’impression de parler à des sourdes oreilles. J’ai parfois dis qu’on est hypnotisé par la répétition des mauvais conseils non fondés sur la nutrition, mais en fait cela ça peut marcher dans le sens opposé aussi ;-). Si on répète assez souvent ce qu’il faut et ce qu’il ne faut pas, ça finit par laisser quelques traces.

 

11/12/2017

Des truffes à l’orange caramélisé et des

 chocolats aux éclats de caramel au beurre salé.

 

Ce week-end, je me suis encore avancée dans les préparations de Noël. J’ai commence les friandises et je pense qu’il vaut mieux les conserver au coffre fort, sinon il ne restera plus rien quand Noël arrive…..

J’en ai fait deux sortes:

Des chocolats aux éclats de caramel beurre salé et des truffes à l’orange caramélisé.

(Ces recettes sont réservées aux tippeurs (1€/ mois)

 

 

Dans quelques jours, j'aurais le plaisir de te présenter la recette d'une bûche de Noël à la crème caramel.  Je te promets qu'elle vaut l’attente ;-)Elle est irrésistible, si t'adores le caramel (comme moi)!

 

04/12/2017

Plumette et le voleur de temps…..

 

 

Cela aurait pu être le titre d’une histoire, mais c’est plutôt la description de la « relation » que je tiens avec mon blog ;-)

 

 

01/12/2017

Qu’est ce qui mijote chez Plumette en ce moment ?

 

Ça y est …. c’est le début de décembre. Les décorations sont en place. Les cookies sont dans le four…. Oui, en fait, c’est à ce sujet que je voulais vous écrire un petit mot ;-) En ce moment, je teste des recettes de cookies et pour tout vous dire, ce n’est pas évident de faire une bonne recette de cookies LCHF, qui sont à la fois croustillantes, peuvent être déroulées avec un rouleau de pâtissier et qui n’ont pas une texture comme du papier verre (!!!). Pas évident. Comme vous le voyez sur la photo, l’étape pour dérouler la pâte et former les biscuits était plutôt réussite, mais la texture….. je ne vous dis même pas :-(. (Sans parler du fait que j’ai fait cuire un peu trop longtemps!!!) Je continue donc mes expériences, alors gardez bien un œil, car je viendrais partager la recette, une fois qu’elle sera à point . Autres choses que j’ai sur le programme : la bûche de Noël de cette année, un poulet farci, une crème brûlée….. Il y aura plein d’autres choses, mais je vous en parlerais une prochaine fois ;-)

 

28/11/2017

L'alimentation cétogène et la sclérose en plaque.

J'ai lue cet article sur la sclérose en plaqzue et l'alimentation cétogène que je tenais à partager avec vous. Comme ils disent bien dans l'article, il existe à ce jour pas d'études sur l'effet d'une alimentation céto sur la sclérose en plaque, mais le témoignage mérite tout de même de l'attention car il montre que cela vaut le coup d'être essayé.

Bonne lecture ;-)

 

 

27/11/2017

Un petit goût de Noël, 

avec orange et cannelle. ( pour 8 personnes)

 

Si tu cherches un gâteau avec une texture qui le fait passer pour un gâteau classique, voici la recette à faire ! J’ai servie à des invités sans annoncer qu’il était sans sucre et sans farine de blé…. Et tout le monde a pris plusieurs fois, sans poser des questions sur les ingrédients… ce n’est pas tous les jours que cela arrive ;-)

Afin de changer un peu, je l’ai servie accompagné d’une crème à l’orange, tellement légère qu’on a l’impression de manger un nuage…. Miam !

21/11/2017

 

Les premiers préparatifs pour Noël.

 

Déjà fin novembre…. Incroyable ! Il y en a qui détestent l’hiver, mais personnellement je ne pourrait pas vivre sans le changement des saison. Quand les jours commencent à raccourcir et la nuit tombe tôt, il y a rien de mieux que .......(Continue la lecture ICI)

 

Révolutionnez votre santé

prévenir et soigner

 Surpoids, Alzheimer, diabèteT2, inflammations divers, Parkinson, SCI, épilepsie, cancer,  fibromyalgie.... 

 

Regardez cette vidéo pour une explication rapide et efficace.  

 

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31/03/2017

Obésité : Avant subir une intervention chirurgicale, essaye ceci !

 

Peut-être, comme beaucoup d’autres personnes, tu luttes avec le poids depuis des années ? Quand tu essayes de te faire aider, tu finis par te décourager, car on te donne l’impression que tout est de ta propre faute, à cause de ton supposé faible caractère. Tu te retrouves avec le sentiment d’être aperçu comme un glouton, obsédé par la nourriture. Vous êtes de plus en plus nombreux à être pris dans ce piège. Même si vous suivez scrupuleusement les conseils nutritionnels vous continuez à prendre du poids....

Peut-être que tu te sentes tellement décourage, que tu as décidé, que la seule manière de résoudre ton problème de poids, c’est par une intervention chirurgicale.Mais, n'y va pas avant avoir essayé ci!

 Les actualités 
Ici et ailleurs
 
 
 
 
 

 

Pour prévenir et soigner les maladies

il faut entretenir son flore intestinale! Article intéressant de Santé Nature Innovation

 

 

 

Vous souffrez de hashimotos?

Voici un article interessant sur une nouvelle étude qui prouve l'efficacité d'une alimentation proche du LCHF (Article en anglais)

 

 

 

Pour contrôler son poids et préserver sa santé, mieux vaut éviter les édulcorants et produits "light"! Article à Huffington Post

 

10/06/2017

 

Groin-groins

 

Peut-être que tu les connais déjà, ces petites délices, salées et croustillantes ? A l'heure de l'apéro on les sort et hop,,,,,, en deux minutes (et encore,,,,,) le bol est déjà vide,,,,, On pourrait penser que je parle là de gâteaux apéritifs, mais non ! Je te parle de la couenne de porc, cuite jusqu'à ce qu'elle croustille, puis salée. Divine ! Chez nous, les danois, on trouve ces délices dans tous les supermarchés qui se veulent sérieux, mais bien évidemment, les meilleures sont celles qu'on trouve faites artisanalement chez le boucher.

J'ai à plusieurs reprises demandé de la couenne chez des bouchers et jusqu'à ce jour, on ne m'a jamais fait payer, car même si tout est bon dans le cochon, il semble y avoir des limites (et tant mieux pour moi!) . Cette partie du cochon termine le plus souvent à la poubelle et quelle dommage !

Voici donc un projet pour vos apéritifs au soleil.

 

11/06/2017

 

Se faire plaisir sans produits laitiers ♥♥♥

 

 

Dimanche est le jour, où toute la famille démarre à son rythme. C'est également le jour où j'aime me faire plaisir en mangeant un petit déjeuner plus riche qu'en semaine. J'essaye de ne pas prendre trop de produits laitiers, et j'ai donc préparé des crêpes sans produits laitier et en plus, sans passer beaucoup de temps sur les garnitures. Voici donc, une recette de crêpes au lait de noix de coco. J'ai mangé avec trois garnitures différentes : au chocolat noir fondu, avec une sauce framboise et avec du beurre de cacahuète. Je n'ai pas pu terminer les trois........ Cette portion est pour 2-3 personnes, mais tu peux garder quelques crêpes pour la semaine, si ce n'est que toi qu'en manges, satiété garantie !

 

01/04/2017

Boulettes (sans) flocon d'avoine cacao et souvenirs d’enfance......

 

 

Quand j’étais enfant, je me rappelle qu’une des premières choses que j’ai appris à faire, c’était des boulettes de flocon d’avoine. Au début, je faisais ça avec ma mère et après c’est devenu la première chose que je pouvais faire seule, quand je voulais surprendre la famille avec une petite douceur.  Beurre, poudre de boisson chocolatée, flocons d’avoine et le tour était joué.

L’autre jour, j’ai eu un petit moment de nostalgie et j’ai fabriqué ces boulettes LCHF dans le même esprit. Elles sont de vraies bombes et peuvent faire l’affaire pour accompagner le café le week-end.

Cela me fait, en fait, réfléchir sur l’importance de...........Pour lire la suite c'est par ici. 

Les dernières nouvelles pour les jeunes

 

Mugcake

22/03/2017

Tarte crème de mascarpone framboises
 

 

OK, je sais, certaines recettes ne devraient pas exister !!! Une petite célébration m’a quand même poussé à inventer cette recette qui est.....désolée de le dire....DÉLICIEUSE !!!!!! Si vous (comme moi !!) grossissez simplement en prononçant le mot crème, fermez les yeux et prétendez que vous n’avez RIEN vu ;) Je vous mets quand même la recette, car la base de la tarte peut, bien sûr, être garnie avec autre chose que de la crème, du mascarpone et des framboises....... Pour me faire pardonner, je vous mettrais RAPIDEMENT une recette sans produits laitiers :-D Donc, gardez un œil sur le site ;)

 

09/06/2017

Maigrir : Faut-il être en cétose ?

En lisant les commentaires et les questions sur le forum et sur facebook, je me rends compte qu'il y a beaucoup qui souhaitent maigrir et qui stressent, parce que vous ne parvenez pas à entrer en cétose et y rester. Peut-être que tu t'y reconnais?Tu craints peut-être que, si tu n'arrives pas à entrer en cétose, tu ne parviendras jamais à perdre ces kilos qui te hantent depuis des années et du coup le LCHF, que tu percevais comme un bouée de sauvetage est en train de se transformer en une déception de plus.

Tout d’abord, je tiens à te rassurer : La cétose n'est pas nécessaire pour perdre du poids en lchf, Il est tout à fais possible de s'affiner sans être en cétose. La cétose est une garantie que tu fonctionne sur gras au lieu de fonctionner sur glucose, mais cela ne veut pas dire que tu maigris pas en mangeant lchf au lieu de manger cétogène. Une alimentation qui ne déclenche pas la production d'insuline tout au long de la journée va forcement arranger ton tour de taille, même si cela ne se traduit pas par une perte de 2 cm/ semaine ! Cela se fait petit à petit !

 

Si en lchf tu as du mal à maigrir il faut savoir que certains fautes sont assez courantes. Voici quelque une.

23/06/2017

 

Ohhhh la glace, mon pêcher mignon !!!
 

 

Il y a quelques jours, j'ai VRAIMENT eu envie de manger de la glace ! Inspirée par cette chaleur impressionnante, j'ai donc fais ces bâtonnets. J'avais envie de varier un peu la saveur et, oui, j'ai triché un peu, car j'ai  utilisé un peu de banane dans la recette, mais pas en quantité à vraiment me faire culpabiliser ;) ! Pour 8 bâtonnets, j'ai utilisé une banane en tout. Certes, pour ceux qui pratiquent un lchf plus strict que moi (céto), il vaut peut-être mieux remplacer la banane par quelques baies, mais j'avais vraiment envie de banane ET de glace !

 

Misère ! Ma bonne vieille sorbetière a rendu son âme et il a fallu l'envoyer à la déchetterie :( De ce fait, il a fallu que je remue la glace à la main et je ne suis pas sure que c'est vraiment une mauvaise chose finalement, car la glace semblait moins compacte et plus aéréenne qu'avec ma sorbetière.

 

La portion est relativement grande et il y a assez pour faire 8-10 bâtonnets plus un grand conteneur de glace pour arranger des desserts créatifs ;-)

 

21/03/2017

Boulettes en sauce tomate (pour 4-5 personnes)

 

Ce week-end, cette recette de boulettes en sauce tomate a eu une immense succès chez nous. Ce qui était vraiment génial, c’était que j’avais tout préparé la veille (sauf les spaghettis de courgettes). Si vous aurez des invités et tu veux les accueillir sereinement, sans stresser dans la cuisine, quand les invités arrivent, cette recette est pour toi !

 

 

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