Viande, sauce aux chanterelles et choux brocolis mis en daube :

Un repas de dimanche  ♥♥♥

 

Ingrédients pour la sauce aux chanterelles à la crème :

♥200ml de crème entière

♥150g de beurre salé

♥2 grands poignets de chanterelles séchées (ou 4 poignées de chanterelles fraiches)

♥de la semoule d’oignon, du sel et du poivre

 

Ingrédients pour les brocolis :

♥1 kg de choux brocolis

♥50g de beurre salé

♥200g de fromage de crème (style st. Moret)

♥100 ml de crème entière

♥Du sel, du poivre, de l’oignon sec en semoule et du persil.

 

Environ une demi-heure avant que votre viande soit cuite, commencez la préparation de votre sauce et de votre brocoli.

 

Les recettes :

La sauce aux chanterelles

La sauce peut se préparer avec des chanterelles sèches ou fraiches, selon ce que vous avez. Si vous utilisez des chanterelles fraiches, il faut les faire cuire dans une poêle à frire avec un peu de matière gras pour éliminer l’eau.

 

♦Dans une petite casserole, faites fondre, à petit feu, le beurre.

♦Une fois le beurre fondu, ajoutez sans attendre, la crème et le fromage de crème.

♦Remuez, et faites fondre le fromage. Utilisez un fouet. Quand la sauce est bien lisse, ajoutez les épices et laissez la sauce chauffer en fouettant. Servez la sauce bien chaude, sans la faire bouillir.

Les brocolis

♦Rincez les brocolis, séparez-les en petits bouquets. Epluchez les grosses tiges et coupez-les en tranches fines.

♦Faites cuire vos brocolis jusqu’à al dente (13-16 min)

♦Enlevez l’eau et ajoutez le beurre, le fromage de crème, la crème entière et les épices. Quand tout est fondu, baissez le feu et laissez le tout bien chauffer en remuant régulièrement.

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