Tourte au fromage de chèvre/ tomate.

 

J’adore faire des expériences dans ma cuisine. Depuis un moment j’ai essayé de trouver la bonne composition pour une pâte de tourte bien croustillante. Quand on change les farines de céréale (et les farines habituellement utilisé dans les recettes sans gluten), pour des farines low-carb (farine de sésame, farine de noix de coco etc.) on finit parfois avec un résultat qui ressemble plus à la sciure que au pain/ gâteau.  Je suis donc très contente de vous présenter la recette de pâte à tourte aujourd’hui, qui a du gout et qui croustille bien comme on le veut.  Je vous donne une idée de garniture que mes enfants ont adorée, mais bien évidemment vous pouvez varier vos tourtes selon votre gout et vos habitudes ;-).

 

Ingrédients pâte:

♥200 g de fromage râpé

♥30g de farine de noix de coco

♥100g de beurre salé

♥2 œufs

♥50 g de poudre d’amande

♥1 CAC de gomme de gouar

 

Garniture :

♥2 tomates

♥100 g de fromage de chèvre

♥200 g de fromage à tartiner

♥150 ml de crème liquide entière

♥3 œufs

♥2 oignons (+ un peu de beurre pour les faire revenir)

♥Du thym, du sel, du poivre de la semoule d’ail (ou 2 gousses d’ail écrasées)

♥Du fromage style parmesan.

 

 

Préparation :

♦Mettez tous les ingrédients de la pâte dans le récipient de votre robot. Avec la grande lame, mixez tous les ingrédients jusqu’à  ce que le beurre soit bien mélangé avec les autres ingrédients.

♦Allumez le four à 175°

♦Dans votre plat à tarte, mettez un papier de cuisson, puis versez votre préparation dedans.

♦Mettez de l’eau froide dans un grand bol, afin de pouvoir y tremper les mains.

♦Mouillez vos mains (régulièrement) et étalez la pâte d’une manière régulière, en la faisant remonter tout en haut des bords du plat.

Mettez au four le plat et laissez cuire votre base pendant 20-25 min. (Jusqu’à ce qu’elle soit dorée sur les bords).

 

Pendant la cuisson, préparez votre garniture :

♦Coupez les oignons en tranches fines.

♦Mettez un peu de beurre sur une poêle et faites revenir les lamelles d’oignon.

♦Coupez les tomates en tranches.

♦Dans un grand bol, mettez le fromage de chèvre, coupé en petits bouts, le fromage à tartiner, la crème liquide, les œufs et les épices.

♦Passez votre moulinette pour former une crème bien homogène.

♦Versez la crème sur votre fond de tourte, posez les tomates dessus et finissez par saupoudrer de parmesan.

♦Faites cuire votre tarte à 175° pendant env. 40 min. Testez avec une fourchette si elle est bien cuit.

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