Torsades à la cannelle.(20)


Ceci est un vrai classique de chez moi. En fait, il y a des recettes dans tous les pays scandinaves qui sont tous bien délicieuses. Au Danemark nous avons la version « kanel snegl » qui fait partie de nos recettes de viennoiserie. Bien évidemment, je ne vais pas vous donner une recette de viennoiserie à cause de la grande quantité de sucre qu'il faut mettre dedans, par contre je vous donne donc ma version LCHF qui est, je vous le promets, elle aussi succulente. Pour un dimanche matin, à la place des petits pains de la boulangerie que nous avons laissés derrière nous...ceci est un très bon substitut.


Ingrédients :

♥4 œufs

♥200 g de fromage à tartiner

♥50 g de farine de noix de coco

♥75 g de poudre d'amande

♥100 g de crème fraîche

♥3 cuillères à soupe de psyllium

♥3 cuillères a soupe de Sukrin

♥1cuillère à soupe de sirop de yacon

♥50 g de beurre fondu, refroidi

♥1 1/2 cuillères à café de levure chimique

♥1 cuillère à café de cardamome moulue.


Crème de cannelle :

♥100 g de beurre

♥2 cuillères à soupe de cannelle

♥3 cuillères à soupe de Sukrin gold.

Préparation :

♦Dans un grand saladier, mélangez au batteur électrique, les œufs, le sukrin, le sirop de yacon, le beurre fondu,et le fromage à tartiner.

♦Ajoutez les ingrédients restants et mélangez le tout.

♦Laissez reposer la pâte environ un quart d'heure.

♦Étalez la pâte entre deux feuilles de cuisson préalablement mouillées, à l'aide d'un rouleau de pâtissier. Il faut faire une rectangle qui mesure env. 30x40 cm.

♦Laissez la pâte sur la feuille et n'enlevez que celle du haut.

♦Posez de petites « noisettes » de crème, également reparties et étalez, à l'aide d'un
couteau de table, la crème sur tout le rectangle.

♦Roulez la pâte à l'aide de la feuille de cuisson. Ceci m'a ajouté quelques cheveux gris !
♦Résultat : Un roulé de 40 cm.

♦Coupez à l'aide d'un couteau le roulé en 20 tranches.

♦Posez les torsades sur 2 plaques ou dans des plaques à cup-cakes pour éviter que la crème s'évade.

♦Mettez les torsades au four à 200 ° pendant 15-20 min.


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