Tarte tatin lchf (10 parts)

Le week-end, c’est en général le moment ou j’ai envie de me défouler un peu. Rares sont les fois ou je mange du fruit. Je me suis déshabitué et mange de préférence des légumes au quotidien, mais il arrive quand même que l’envie de fruit m’envahit et c’est un jour comme ça que j’ai eu envie de faire une tarte tatin. Elle était bonne au point qu’il ne restait pas une miette, quand nous avons quitté la table.

Au sujet de la sauce au caramel, il faut tout de même dire que ce n’était pas exactement pareil qu’une sauce caramel classique, mais c’était un très bon compromis fait avec du Sukrin Gold qui a ce petit gout de caramel. J’ai choisi de sucrer qu’à moitié avec du Sukrin gold, car son index glycémique est un peu plus élevé que celui du Sukrin.

 

 

 

Ingrédients :

Pâte :

♥100 g de farine d’amande

♥30 g de poudre d’amande

♥70 g d’érytritol

♥60 g de beurre salé

♥2CAC de psyllium

♥2 œufs

♥si la pâte est trop sèche, 1-2 CAS d’eau

 

La garniture:

♥5 pommes Granny Smith

♥100 g de beurre doux

♥50 g de sukrin Gold

♥50 g d’erytritol

♥1 pince de sel

 

Préparation:

♦Dans un récipient mettez tous les ingrédients pour la pâte et pétrissez bien afin de bien intégrer tous les ingrédients.

♦Quand la pâte est bien mélangée, mettez-la  au frigo le temps de préparer la garniture.

 

Préparation de la garniture :

♦Épluchez les pommes, coupez-les en quarts et enlevez les pépins.

♦Coupez chaque quart en 2-3 morceaux.

♦Mélangez les deux sucrants (vous pouvez utiliser uniquement du Sukrin Gold, mais son IG est plus élevé que celui de l’erytritol).

♦Tartinez le fond de votre plat avec une partie du beurre, puis saupoudrez-le d’un tiers du sucrant.

♦Allumez le four à 190 °

♦Placez les pommes en deux couches. Saupoudrez de sucrant chaque couche. Il faut laisser un peu d’espace entre les pommes et le bord du plat.

♦Coupez des morceaux de beurre et dispersez-les sur les pommes.

♦Faites cuire les pommes au four à 190 ° pendant 20 min.

♦En attendant, déroulez la pâte entre deux feuilles de cuisson.

♦Quand les pommes sont cuites, sortez le plat du four et baissez la température du four à 160 °.

♦ Placez la plaque de pâte sur le plat, passez un coup de rouleau sur les bords, afin de couper la pâte. Laissez la pâte se poser autour des pommes, de sorte que la pâte tombe dans la fente, que vous avez laissée entre le bord du plat et les pommes.

♦Remettez le plat au four pendant env. 30 min. Il faut qu’elle soit dorée.

♦Savourez !

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