Tarte à la crème de mascarpone framboise

OK, je sais, certaines recettes ne devraient pas exister !!! Une petite célébration m’a quand même poussé à inventer cette recette qui est.....désolée de le dire....DÉLICIEUSE !!!!!! Si vous (comme moi !!) grossissez simplement en prononçant le mot crème, fermez les yeux et prétendez que vous n’avez RIEN vu ;) Je vous mets quand même la recette, car la base de la tarte peut, bien sûr, être garnie avec autre chose que de la crème, du mascarpone et des framboises....... Pour me faire pardonner, je vous mettrais RAPIDEMENT une recette sans produits laitiers :-D Donc, gardez un œil sur le site ;)

 

La base de tarte :

 

♥120g de farine d’amande

♥40g de poudre d’amande

♥60g d’érytritol

♥70g de beurre salé

♥1 ½ CAC de psyllium

♥1 œuf

♥si la pâte est trop sèche, 1-2 CAS d’eau

 

 

Préparation :

♦Mettez tous les ingrédients dans un récipient et mélangez tout, afin de former une grande boule

♦Couvrez un plat à tarte de papier de cuisson

♦Mettez toute la pâte dans le plat en appuyant avec les mains. Veillez à bien monter la pâte sur les bords.

♦Piquez la base de tarte avec une fourchette.

♦Faites cuire la base à 160° pendant 20-25 min.

 

Crème de framboise :

♥300g de framboises

♥300 ml de crème fleurette 30%

♥250 g de mascarpone

♥4-5 CAS de xylitol /erytritol  en poudre fine (c’est mieux dans une crème)

♦4-5 feuilles de gélatine ou de l’agar-agar. Suivez les consignes des emballages.

 

♥100-150g de framboises pour la déco

 

 

Préparation de la crème de framboise et montage.

♦Montez la crème en chantilly, puis mettez-la au frigo.

♦Faites cuire les 300g de framboises rapidement, puis enlevez-les du feu.

♦Ajoutez la gélatine ramollie et le xylitol et remuez bien.

♦Laissez tempérer avant intégrer le mascarpone.

♦Mélangez tout avec la crème chantilly et couvrez toute la croûte de tarte avec.

♦Mettez les framboises de déco dessus, en appuyant légèrement pour les entrer un peu dans la crème.

♦Mettez la tarte au frigo pendant 1-2 heures avant de la servir.

 

 

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