Tacos fourrés d'épinard à la noix.(16 tacos)

Ceci est un bon alternatif si on n'a pas envie de manger de la viande le soir.  J'ai servie les tacos accompagné d'une bonne sauce froide fait à la base de mayonnaise. C'était excellent et même mes deux garçons, qui se plaignent d'habitude quand je leur sers des épinards, ont aimé. Peut-être vont-ils finir par capituler ;-)


Ingrédients :


Tacos :

♥8 œufs

♥250g de fromage à tartiner

♥150ml de psyllium


Epinards :

♥500g d'épinards surgélés hachés, décongelés et bien essorés.

♥100 g de noix hachées

♥50 ml d'huile d'olive

♥150g de fromage râpé


Sauce d'ail :

♥2 gousses d'ail écrasées

♥3-4 cuillères à soupe de mayonnaise

♥3 cuillères à soupe de crème fraîche

♥2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

♥Du piment de Cayenne, du sel, du poivre


Préparation :

Les épinards :

♦Mettez l'es épinards décongelés dans un passoir et pressez-les pour faire
sortir tout l'eau.

♦Mettez les épinards dans un grand bol avec les autres ingrédients et
mélangez tout.

♦Mettez de coté.


Les tacos :

♦Allumez le four à 150°

♦Mettez tous les ingrédients dans un grand bol et mélangez bien à l'aidede
votre batteur électrique.

♦Couvrez deux plaques pour le four par des feuilles de cuisson.

♦A l'aide d'une petite louche, mettes la pâte sur les plaques en formant 16
« crêpes » bien rondes, sans qu'ils se touchent !

♦Mettez les plaques au four. Si vous avez un four avec chaleur tournante,
vous pouvez tous mettre en même temps.

♦Laissez cuire les tacos 10-12 min.


♦Une fois que les tacos ont été sorties du four, répartissez la préparation des épinards sur  les tacos en la mettant que d'un moitié de chaque taco.

♦Montez la température du four à 170°

♦Pliez les tacos en deux

♦Remettez les tacos au four pendant 10-15 minutes.

♦En attendant, préparez la sauce :

♦Dans un petit bol, mettez tous les ingrédients et mélangez-les bien à l'aide
d'une cuillère à café.

Plumette recommande  de ne pas être radin avec la sauce et de manger les tacos accompagné d'une salade mixte (tomates, concombre et éventuellement de l'avocat).