Shakshouka à la Plumette


Ingrédients :

♥De l'huile d'olive, env. 50 ml

♥1 oignon

♥2 boites de tomates en morceaux

♥3 poivrons, éventuellement de 3 couleurs différentes

♥1 aubergine

♥3 grandes cuillères à soupe de purée de tomate concentrée

♥5 saucisses, 1/ personne (j'ai utilisé des saucisses de Toulouse)

♥5 œufs soit 1/ personne

♥2-3 gousses d'ail très finement hachées

♥Du persil frais

♥200g de feta

♥De la coriandre, du piment de Cayenne, des feuilles de laurier moulus, du sel et du poivre

Préparation :

♦Commencez par laver tous les légumes puis coupez-les en petits morceaux. Hachez assez finement l'oignon, le poireau et l'ail.

♦Mettez tout dans un faitout en commençant par une cuillère à soupe d'huile d'olive, puis les tomates et après, tous les autres légumes.

♦Ajoutez-y le persil haché, l'ail et les épices.

♦Laissez mijoter toutes les légumes environ 20-25 minutes puis arrêtez le feu.

♦Ajoutez l'huile d'olive et mélangez avant de tout verser dans un grand plat, pouvant aller au four, que vous avez préalablement graissé.

♦Arrangez les saucisses dessus et creusez un trou pour chaque œuf.

♦Cassez les œufs et mettez-les dans les trous.

♦Écrasez le feta en le distribuant sur tout le plat

♦Mettez le plat au four pendant 30-40 min à 180 °

 

 


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