Sauce béarnaise à la moulinette

Ingrédients :

♥1 œuf

♥2 jaunes d'œuf

♥150 g de beurre salé fondu

♥2 cuillères à soupe de bouillon (sans graisse hydrogénée !!)

♥1cuillère à soupe de persil haché

♥1-2 cuillères à café de cerfeuil séché (3 cuillères à soupe de cerfeuil frais)

♥1 cuillère à café d'estragon séché


Préparation :

♦Mixer les œufs et l'essence de béarnaise à la moulinette.

♦Faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il mousse, sans qu'il brunisse.

♦Mélanger les herbes et le bouillon avec
le beurre.

♦Verser très lentement le beurre fondu dans les œufs en faisant tourner à la vitesse supérieure la moulinette. Sans arrêt !!!

 

Le conseil de Plumette :

Si la sauce n'est pas assez chaude et épaisse, vous pouvez la chauffer au bain-marie en agitant avec un fouet.


Sujet: Sauce béarnaise à la moulinette

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