Salsa verde avec salade de courgettes crues au saumon.

Il n’est pas coutume de manger des courgettes crues et c’est dommage. Le peu de fois que j’ai proposé ça à des invités, ils m’ont regardé d’un œil bizarre....  C’est un légume qui se marie facilement avec beaucoup de légumes grâce à son gout qui est très neutre, mangée cru.

Avant commencer le LCHF, j’aimais bien manger des salades de pommes de terre et même si les courgettes n’ont ni le même gout ni la même consistance, elles font un bon substitut. Aujourd’hui donc une petite salade d’un aspect estival, afin de fêter qu’en fin la température commence à grimper.

 

Ingrédients pour 4 personnes:

 

♥ 3 courgettes

♥300 g de saumon fumé

♥1 avocat (facultatif)

 

Salsa verde :

♥200 ml d’huile d’olive

♥1 échalote

♥60 g de cornichons

♥60 g de câpres

♥1 botte d’aneth

♥1 botte de basilic

♥1 botte de persil

♥du sel et du poivre

 

 

Préparation :

♦Commencez par préparer la salsa verde :

♦Dans le récipient de votre moulinette, mettez l’échalote, l’huile, les cornichons et les câpres et passez tout à la moulinette, jusqu’à former une pâte homogène.

Rincez les herbes, puis hachez-les avant de les ajouter à la pâte. Mélangez à l’aide d'une cuillère et finissez par mettre un peu de sel et poivre.

 

Pour la salade :

♦Épluchez les courgettes et coupez les en dès.

♦Coupez le saumon en petits morceaux.

♦Mettez les courgettes dans un saladier et ajoutez la quantité de salsa verde que vous souhaitez. (S’il en reste, c’est excellent sur de la viande grillée).

♦Si vous mettez de l’avocat, ne l'ajoutez que juste avant de le servir.

♦Mettez une partie du saumon dans la salade et mélangez. Utilisez la partie restante pour décorer.

 

Plumette trouve que cette salade remplie bien, donc si vous l’utilisez pour une entrée il ne faut pas faire de trop grandes portions !

 

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