Quenelles aux fruits de mer.(4-5 portions)



Cela fait maintenant un bon moment que mes enfants me réclament de manger des quenelles. Ouhhhhhh, j'ai pensé, des vraies bombes à glucides, mais finalement j'ai réussi à faire une recette LCHF qui ressemble assez aux quenelles classiques. La préparation se fait autrement, la pâte étant très liquide, donc pas besoin de les rouler. J'ai triché un très petit peu dans cette recette, afin de pouvoir faire une pâte avec une consistance qui s'approche au maximum à celle des quenelles classiques. J'ai mis 40 g de farine de soja, donc ce n'est pas
énorme. L'index glycémique de la farine de soja est de 20, donc cela reste très raisonnable, même si la farine de soja n'est pas recommandée dans l'alimentation LCHF. Nous avons mangé les quenelles avec une sauce de fruits de mer, mais bien évidemment vous pouvez varier la sauce selon votre gout.

Ingrédients :

♥40 g de farine de soja

♥80 g de farine de sésame

♥100 g de beurre

♥5 œufs

♥1 cuillère à soupe de psyllium

♥200 ml de crème


Ingrédients pour la sauce aux fruits de mer :

♥1 oignon

♥50 g de beurre

♥400 g de fruits de mer surgelés

♥200 g de fromage à tartiner

♥200 ml de crème

♥Du sel et du poivre

♥100 ml de persil haché

♥1 gousse d'ail


Préparation :

♦Dans un bol, mélangez au batteur électrique les œufs et la crème, puis mettez-les de côté.

♦Dans une casserole, faites fondre le beurre.

♦Ajoutez les deux farines, le sel et le poivre en remuant bien, afin de faire coller les ingrédients ensemble.

♦Au feu moyen, ajoutez le mélange d'œufs et remuez bien jusqu'à ce que le mélange devienne uniforme et commence à épaissir un peu. Ajoutez le psyllium et mélangez bien.

♦Versez votre pâte à quenelle dans des moules en silicone. (J'ai utilisé de moules pour des mini cakes.)

♦Mettez-les au four à 190 ° pendant env. 20 min.


En attendant, préparez la sauce :

♦Hachez le persil.

♦Hachez l'oignon

♦Dans une casserole, faites fondre le beurre

♦Faites revenir l'oignon, jusqu'à ce qu'il devienne transparent.

♦Ajoutez le fromage à tartiner, la crème , le sel et le poivre ainsi que le persil.

♦Quand ça commence à bouillir, baissez au max le feu et ajoutez les fruits de mer.

♦Laissez de nouveau chauffer, puis arrêtez le feu.

♦Disposez les quenelles dans un plat pouvant aller au four et versez la sauce dessus.

♦Mettez les quenelles au four à 180 ° pendant env. 25 min. Retournez-les 2 fois pendant la cuisson.

♦Servez-les avec des haricots verts ou du brocoli.


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