Pirogues au bœuf haché.

J’ai eu envie d’essayer de fabriquer une recette de pirogues depuis un petit moment. Certes, ce n’est pas la recette que je ferais un jour de la semaine où on a pas mal de choses à faire, car elle demande un peu plus de temps, sans vraiment être super long à faire non plus. Elle est, par contre, vraiment bonne et elle vaut largement les vingt minutes de plus de préparation. On se rattrape sur la garniture, qui est vraiment vite faite. Le plus long, c’est de dérouler la pâte des pirogues. J’avais appréhendé cela, en préparant la pâte la veille (mélangée et divisée en 8 parts la veille).

Entre parenthèse, pour ceux qui emmène un pique-nique froid, ces pirogues sont vraiment excellentes, car facile à embarquer le matin. Elles sont un peu grasses (ce qui est normale ;-) ), mais se mangent sans problème avec le doigts, pour ceux qui ont marre de manger des wraps tous les jours, en substitut pour les sandwichs.

 

 

 

Pirogues :

 

Pâte : 8 pirogues

 

200g fromage râpé (mozzarella, comté, cheddar… evt. mélange pour fondu)

1 pince de piment de Cayenne

1 c.a.c. de semoule d’ail

2 œufs

50g de beurre salé

2 c.a.s. de farine d’amande (où, éventuellement remplacer 2 par de la farine de sésame)

2 c.a.s. farine de pois chiche

1 c.a.s. de psyllium

1 c.a.c. de potasse ( l’odeur disparaîtra après la cuisson)

 

Laisser complètement ramollir le beurre

Dans un robot (grande lame), mettre le fromage, la farine, les épices et les œufs. Bien mixer, puis, ajoutez un œuf à la fois, en mélangeant bien entre chaque ajout.

Finir par ajouter le beurre mou, une cuillère à la fois.Bien mélanger de nouveau.

diviser en 8 portions de la même taille et mettre sur une assiette

Mettre la pâte au frigo pendant 2-3h, après avoir roulé des boulettes.

 

Garniture :

 

40g de saindoux/ beurre salé

100g de lardons

1 oignon

300g de bœuf haché

1 carotte coupée en petits dés (changer pour un autre légume si strict LCHF!)

3 gousses d’ail finement haché

Du persil (un poignet)

4 tranches de fromage raclette coupées en petits morceaux

 

Préparation

Faire brunir les oignons avec les lardons dans le saindoux.

Ajouter la viande haché et faire brunir.

Ajouter l’ail et la courgette.

Laisser mijoter, jusqu’à ce qu l’eau ait bien réduite.

Arrêter le feu. Ajouter les dés de carotte et laisser tempérer avant d’ajouter le fromage.

Pour dérouler la pâte, utiliser un rouleau de pâtissier.mettre un peu de farine d’amande dans un bol, afin d’avoir accès facile pendant le travail.

Dérouler les pirogues en ronds d’un diamètre d’env. 12-14cm, puis les placer sur les plaques du four, préalablement couvertes pas une feuille de cuisson.

Repartir la garniture sur la moitié de chaque rond de pâte (sans dépasser le centre).

Plier au milieu et écraser les bords à l’aide d’une fourchette, afin de bien souder.

Mettre au four à 160° pendant env. 45 min.

Servir avec un avocat en tranches, accompagné par une bonne mayonnaise, de préference fait maison.

 

Les pirogues sont excellentes pour les pique-niques. Si tu voyage, je te garantis que tu seras content de remplacer les sandwich secs (et chers) de l’avion par ces petites merveilles ;-).

Les pirogues peuvent être congelées. YESS !

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