Pesto d’aubergine.

Cette sauce est excellente avec des légumes, par exemple des brocolis, cuits à la vapeur. Elle peut-être préparée en avance et se conserve 3-4 jours au frigo. Elle peut également être servie avec des crudités, lors d'un apéritif.

 

 

Ingrédients :

♥2 aubergines de taille moyenne

♥3-4 gousses d’ail

♥100 g de parmesan (ou autre fromage du même style)

♥100 ml d’huile d’olive

♥Du basilic, de l’origan, du sel et du poivre. (Si vous utilisez des herbes séchées, la sauce se conserve un peu plus longtemps.)

 

Préparation :

♦Allumez le four à 180 °

♦Commencez par éplucher les aubergines, puis coupez-les en gros dès.

♦Huilez un peu le fond d’un plat pour passer les aubergines au four avec les gousses d’ail coupées en petits morceaux..

♦Faites cuire les aubergines pendant env. 40 min (il faut qu’elles soient tendres !)

♦Laissez refroidir les aubergines, puis mettez les morceaux dans un récipient avec l’huile d’olive, les herbes, le sel et le poivre.

♦Passez la moulinette, jusqu’à ce que ça forme une crème homogène.

♦Finissez par ajouter le parmesan.

 

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