Muffins aux épinards (12).

Aujourd’hui, je continue un peu sur la thématique du petit déjeuner. Comme hier, je vous donne une recette qui se prépare en avance, afin de ne pas avoir à se lever plus tôt pour bien déjeuner. La recette d’aujourd’hui est salée et peut même être congelée, donc n’hésitez pas à doubler la portion.

 

Ingrédients :

♥250g d’épinards

♥2 CAS de graines de lin concassées

♥12 œufs

♥3 CAS de poudre d’amande

♥2 CAS de farine de noix de coco

♥180g de beurre salé

♥2 CAC de levure chimique

 

Recette :

♦Mettez le four à chauffer à 175°

♦Dans un grand bol, fouettez les es œufs en omelette, à l’aide de votre batteur électrique.

♦Faites fondre le beur à petit feu et enlevez le du feu dès que c’est fondu, puis laissez le refroidir un peu.

♦Ajoutez aux œufs les graines de lin, la poudre d’amande, la farine de noix de coco et la levure chimique.

♦A la fin, ajoutez le beurre fondu en faisant tourner le batteur électrique en même temps.

♦Posez votre moule à cupcakes sur une plaque de cuisson et versez, sans attendre, votre préparation dedans.

♦Faites cuire env. 25min au four.

 

Plumette trouve que ces muffins peuvent faire des super « pains » pour des sandwiches et des burgers, si on a des moules de 10-12 cm en diamètre. Excellents pour le lunch-bo

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