Mousse de foie de poulet.

Ingrédients :

♥Env. 400g de foie de volaille (j'ai utilisé du foie de poulet)

♥1 petit oignon coupé en petits morceaux

♥200 g de beurre salé

♥3 cuillères à soupe d'huile d'olive

♥1 gousse d'ail

♥De la sauge, du persil, du laurier sauce, du sel et du poivre

♥Facultatif : 50-75 g de noix hachés


Préparation :

♦Dans une petite cocotte, mettez 50 g de beurre avec l'oignon coupé.

♦Laissez cuire un peu l'oignon, puis ajoutez les foies de volaille, l'ail et l'assaisonnement.

♦ Laissez cuire env. 10 minutes sous couvercle, puis enlevez le couvercle et laissez cuire encor env. 10 min.

♦Ajoutez l'huile d'olive

♦Enlevez la cocotte du feu et ajoutez le reste du beurre, coupé en morceaux, pour le laisser fondre doucement.

♦Versez la préparation dans un bol et passez la moulinette jusqu'à ce que ça forme une jolie crème bien lisse.

♦Versez la mousse dans un plat de votre choix, couvrez-la avec du plastique et mettez-la au frigo jusqu'au lendemain.


Plumette dit que cette mousse peut par exemple être utilisée comme garniture d'une salade verte avec une bonne sauce de mayonnaise, ou pour tartiner sur du pain LCHF, préalablement tartiné d'une bonne couche de beurre salé.



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