Mousse au citron (5-6 portions)


 

Ingrédients :

♥250 g de mascarpone

♥100 ml de crème

♥2 œufs séparés en jaunes et en blancs

♥75 ml de jus de citron

♥1 grande cuillère à soupe de graisse de noix de coco

♥1 cuillère à café de zeste de citron (non traité !!!)

♥5 feuilles de gélatine

♥2 cuillères à soupe de xylitol

♥evt. un peu de stevia

♥Quelques pistaches pour décorer.


Préparation :

♦ Faites tremper les feuilles de gélatine dans un saladier avec de l'eau froide pendant env. 10 min.

♦Fouettez au batteur électrique les jaunes d'œufs, le xylitol et quelques gouttes de stevia jusqu'à ce que ça blanchisse.

♦Ajoutez le mascarpone et le zeste de citron.

♦Sortez les feuilles de gélatine de l'eau sans les essorer, puis mettez-les dans un verre ou un petit bol avec la graisse de noix de coco.

♦Faites fondre les deux ingrédients au bain-marie.

♦Une fois la gélatine a fondu, enlevez le verre de l'eau chaude et ajoutez le jus de citron pour le refroidir un peu.

♦Mélangez la gélatine au mélange des jaunes d'œuf au batteur électrique puis mettez le mélange au frigo un petit moment en le remuant régulièrement.

♦Dans un bol, montez la crème en chantilly et dans un autre les blancs en neige. Faites attention que vos ustensiles sont propres et secs avant de fouetter les blancs d'œufs, sinon ça ne marchera pas !

♦Mélangez délicatement les deux avec la mousse.

♦Versez la mousse dans des verrines ou de petits bols de dessert, puis sur poudrez avec des pistaches hachées..


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