« Groin-groins »

 

 

Peut-être que tu les connais déjà, ces petites délices, salées et croustillantes ? A l'heure de l'apéro on les sort et hop,,,,,, en deux minutes (et encore,,,,,) le bol est déjà vide,,,,, On pourrait penser que je parle là de gâteaux apéritifs, mais non ! Je te parle de la couenne de porc, cuite jusqu'à ce qu'elle croustille, puis salée. Divine ! Chez nous, les danois, on trouve ces délices dans tous les supermarchés qui se veulent sérieux, mais bien évidemment, les meilleures sont celles qu'on trouve faites artisanalement chez le boucher.

J'ai à plusieurs reprises demandé de la couenne chez des bouchers et jusqu'à ce jour, on ne m'a jamais fait payer, car même si tout est bon dans le cochon, il semble y avoir des limites (et tant mieux pour moi!) . Cette partie du cochon termine le plus souvent à la poubelle et quelle dommage !

Voici donc un projet pour vos apéritifs au soleil.

 

 

 

Groin-groins croustillants pour l'apéritif.

 

 

♥De la couenne de porc (j'utilise env. 500-700 g par préparation, car les groin-groins sont meilleurs fraîchement faits.

 

♥Du sel

 

Préparation :

 

♦Ceci est le plus long et nécessite un couteau bien aiguisé ! Coupez la couenne en petites lamelles de max, 1 cm de largeur (sinon les groin-groins deviennent facilement trop durs!)

 

♦Mettez de l'au dans un faitout et portez-la à ébullition. Plongez les lamelles de couenne dedans et faites-les cuire pendant 15-20 min.

 

♦Allumez le four à 220°

 

♦Couvrez une plaque du four avec du papier cuisson, puis étalez les lamelles dessus et mettez une bonne dose de sel.

 

♦Faites-les cuire au four pendant 25-30 minutes à 220°.

 

 

♦Testez que tous les groin-groins sont devenus croustillant, avant les sortir du four !

 

♦On peut les manger refroidis, mais ils sont meilleurs tièdes.

 

♦Ils sont un peu vifs,,,,et sautent parfois dans tout le four. Vous pouvez éventuellement mettre une grille en dessus, afin de limiter un peu le « mouvement »;-)

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