Glace à la vanille et glace au chocolat et à la noix.

 

 Recette de base :

Ingrédients :

♥6 œufs (calibre moyen)

♥500 ml de crème

♥250 g de mascarpone

♥5 cuillères à soupe d'huile

♥2 cuillères à soupe de Sukrin gold (peut être remplacé par du xylitol)

♥1 cuillère à soupe de xylitol

♥1 cuillère à soupe de whisky (ou autre alcool fort), ceci est pour empêcher la glace de trop durcir.

♥1 cuillère à café de sel fin, également pour éviter que la glace ne durcisse trop.

 

Glace à la vanille :

♥1 cuillère à café de poudre de vanille

 

Glace au chocolat et à la vanille :

♥3 cuillères à café de poudre de cacao 100 %

♥30-40 ml de crème

♥1 cuillère à soupe de xylitol

♥10 gouttesde stevia liquide

♥100 g de noix de Grenoble hachées

♦Dans un très grand bol, montez la crème en chantilly assez ferme puis mettez-la au frigo.

♦Séparez, dans deux grands bols, les jaunes et les blancs des œufs.

♦Mélangez, au batteur électrique, les jaunes avec le xylitol et le Sukrin jusqu'à ce qu'ils blanchissent

♦ Ajoutez le mascarpone, l'huile, le whiskey et le sel et battez-les bien. Mettez au frigo.

♦Avec un batteur électrique bien nettoyé et séché, ajoutez une pince de sel aux blancs d'œuf, puis montez-les en neige.

♦Ajoutez la préparation des jaunes d'œufs à la chantilly et mélangez délicatement les deux, à l'aide d'une spatule.

♦À la fin, ajoutez vos blancs d'œuf, montés en neige, à votre préparation et mélangez encore délicatement, à l'aide de votre spatule.

♦Mettez toute la préparation au congélateur.

Préparez le chocolat :

♦Mettez la crème dans une très petite casserole avec le cacao et faites fondre le cacao en surveillant de près et en remuant.

♦Quand le cacao est fondu, ajoutez la stevia et le xylitol

♦Laissez refroidir la préparation de cacao.

♦Hachez les noix

♦Sortez la crème du congélateur et partagez-la en deux portions.

♦Ajoutez la vanille dans une portion et le cacao avec les noix hachées dans l'autre, puis mettez les bols au congélateur.

♦Le travail n'est pas fini ! Chaque quart d'heure il faut remuer pour éviter que la glace ne cristallise.

♦Quand les deux glaces commencent à devenir fermes sans être complètement congelées, mettez-les dans des conteneurs en plastique et remettez-les au congélateur.

Plumette vous conseille, s'il fait très chaud, de mettre le bol prévu pour la chantilly, au congélateur une demi-heure avant de commencer. Mettez également votre crème fluide, déjà froide, au congélateur 15 minutes (et pas plus longtemps que cela). Une crème qui est trop chaude ne peut pas être montée en chantilly !


 

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