Gâteau de noisettes au « caramel » LCHF



Ingrédients :

♥8 blancs d'œufs ou 5 œufs entiers

♥50 g de beurre salé

♥2 cuillères à soupe de xylitol

♥facultatif : Quelques gouttes de stevia

♥2 cuillères à soupe de psyllium

♥100 ml de poudre d'amande

♥100 ml de farine de noix de coco

♥2 cuillères à soupe d'eau

♥200 g de fromage à tartiner

♥1 cuillère à café de levure chimique

♥1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire


Crème :

♥2 cuillères à soupe de Sukrin Gold

♥120 g de beurre

♥1 pince de sel

♥3 cuillères à soupe de xylitol


Pour la « praline » :

♥100 g de noisettes hachées

♥3 cuillères à café de psyllium

♥5 cuillères à soupe de graisse de noix de coco

♥3 cuillères à soupe de Sukrin gold

♥1cuillère à soupe de sirop de yacon


Préparation :

♦Commencez par préparer la crème :

♦Dans une petite casserole, faites fondre le beurre et mélangez avec les autres ingrédients pour la crème.

♦Laissez la crème raffermir un peu au frigo.


Commencez la préparation de la pâte du gâteau :

♦Mettez du papier cuisson dans votre moule à gâteau et graissez-le, ou servez-vous d'un moule en silicone.

♦Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients secs sauf la levure chimique et le bicarbonate..

♦Faites fondre le beurre et le fromage à tartiner, puis ajoutez-les aux ingrédients secs et mélangez bien au batteur électrique.

♦Ajoutez l'eau et battez encore.

♦Allumez le four à 170 °

♦Dans un autre bol, montez les blancs en neige ferme. Si vous utilisez des œufs entiers, ajoutez-les à la préparation des ingrédients secs et mélangez au batteur électrique.

♦Ajoutez la levure et le bicarbonate et mélangez bien au batteur.

♦Mélangez, délicatement pour que ça reste aéré, les blancs d'œufs avec votre préparation.

♦Versez environ 2 tiers dans le moule et couvrez avec cela tout le fond du moule.

♦À l'aide d'une petite cuillère, mettez de petits noyaux de crème , reparties sur tout le fond du gâteau. Couvrez avec la pâte restante.

♦Mettez le gâteau en bas du four à 170 ° pendant env. 1 h Préparez les noisettes au « caramel » :

♦Faites fondre la graisse de noix de coco et mélangez-le aux autres ingrédients prévus pour les noisettes.

♦Quand le gâteau est cuit, sortez-le du four et distribuez la préparation des noisettes sur tout le gâteau, puis remettez-le au four pendant encore 5-10 minutes.


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