Gâteau de courge.

Voici, enfin, la recette pour notre dessert du weekend de Toussaint, le gâteau de courge, un vrai délice ! J’avais fait dans un moule rond, mais je pense qu’un moule quarré ou rectangulaire serait mieux, car la texture du  gâteau est plus comme de la confiserie, et il se présente bien coupé en petits carré

 

Biscuit de base :

♥100g d’amandes

♥100g de beurre salé, ramolli (le salé est facultatif, mais personnellement je trouve que cela ajoute un petit extra)

♥75g de xylitol

♥6 cuillères à soupe de poudre d’amande

 

La deuxième couche :

♥400g de courge cuit (pour qu’un max. de l’eau soit partie !) (Env.700-800g)

♥100 g de beurre fondu

♥50 ml. de xylitol

♥1 cuillère à soupe de farine de noix de coco

♥2 cuillères à soupe de poudre d’amande

♥1 cuillère à café de psyllium

♥3 œufs

♥3 cuillères à soupe de crème fraîche (bombées !)

♥100g de chocolat.

♥2 cuillères à café de levure chimique

 

Commencez par préparer la courge :

♦Épluchez-la, coupez-la en petits morceaux et faites-la cuire un BON MOMENT, jusqu’à ce qu’il ne reste plus d’eau au fond de votre marmite.  Laissez refroidir avant utiliser.

 

Recette base :

♦Allumez le four à 170°

♦Dans un grand bol, mettez le beurre, le sucre de noix de coco et le poudre d’amande et mélangez-les bien.

♦Hachez les amandes grossièrement, puis ajoutez-le à votre préparation.

♦Couvrez votre moule de papier sulfurisé.

♦Étalez votre préparation sur le fond du moule et mettez le au four pendant 10 min à 170°

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♦Après avoir sorti le gâteau du four, montez la température à 180°

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La préparation de la deuxième couche :

♦Faites fondre à petit feu votre beurre, puis ajoutez le xylitol. Remuez pour bien mélanger.

♦Dans un grand bol, mettez la courge cuite, les œufs, la farine de noix de coco, la poudre d’amande et la crème fraîche. Mélangez bien (à la moulinette).

♦Hachez le chocolat (pas trop finement !)

♦Au batteur électrique, ajoutez la levure chimique puis le chocolat haché.

♦Versez et étalez votre préparation sur la base, puis mettez le gâteau au four pendant 1h10, en surveillant qu’il ne noircisse pas. Si c’est le cas, préparez une feuille d’aluminium pour couvrir le gâteau, sans me sortir du four. Évitez le contact direct entre l’aluminium et le gâteau.

 

 

 

 

 

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