Gâteau de carottes avec une crème de citron :

L’automne me donne toujours envie de faire des gâteaux aux épices. Peut-être que c’est parce qu’ils se marient si bien avec une boisson chaude. En ce moment, je teste de différentes recettes, en profitant du fait que j’ai quelques cobayes (bien volontiers) à la maison. La recette aujourd’hui a été particulièrement populaire, et même en étant 6 personnes il a duré 2 jours (comme dessert).

 

Ingrédients :

♥6 œufs

♥100 g de farine d’amande

♥100 g de farine de coco

♥200 g de fromage style st Moret

♥100 g de beurre

♥5 cac de psyllium

♥2 Cac de levure chimique

♥Épices : 6 clous de girofle moulus, 3 Cac de cannelle, 2 cac de gingembre, 2 cac de cardamome.

♥150 g de carottes râpées

 

Crème :

♥200 g de fromage style st Moret

♥50 ml de jus de citron

♥100 g de beurre

♥100 ml de crème fleurette

♥1/2 cac d’agar-agar

♥Du sucrant selon votre gout. J’ai utilisé du sucrin Icing et du xylitol. (4 CAS de sukrin et 2 CAS de xylitol)

 

Préparation :

♦Dans un récipient, mettez les œufs et battez-les en omelette. Ajoutez tous les ingrédients sauf les carottes et la levure chimique. Mélangez soigneusement au batteur électrique, afin de former une crème homogène.

♦Allumez le four à 170 °

♦Habillez un grand moule rectangulaire (env. 30 X 13 cm) de papier sulfurisé. (Pas nécessaire pour un moule en silicone)

♦Râpez les carottes et ajoutez-les à la préparation. Mélangez de nouveau, puis ajoutez la levure chimique.

♦Versez la préparation dans le moule et faites cuire le gâteau pendant 1 h et 30-40min.

♦Sortez le gâteau du four et laissez-le reposer un peu avant de le couper en 3 grandes tranches que vous mettez sur une plaque. Gardez le moule avec son papier, car vous allez les réutiliser.

♦Remettez les trois tranches au four et continuez la cuisson pendant encore 20 minutes.

♦Laissez refroidir les tranches de gâteau complètement avant y mettre la crème. Une foi refroidie, c’est une bonne idée de le refroidir au frigo, afin de faire prendre la crème.

 

Crème :

♦Dans une petite casserole, mettez le beurre, le fromage, le sucrant et la crème et faites fondre en remuant.

♦Dans un verre, mélangez le jus de citron et l’agar-agar.

♦Quand les ingrédients dans la casserole sont bien mélangés, ajoutez le mélange du jus de citron en remuant.

♦Portez le mélange à ébullition et arrêtez le feu.

♦Laissez tempérer un peu la crème, en surveillant de près. Quand elle commence à prendre, mettez une première tranche de gâteau dans le moule et tartinez-la d’une première couche de crème. Ajoutez une tranche de gâteau dessus et mettez de nouveau de la crème. Continuez ainsi, en gardant un peu de crème pour faire un effet de glaçage sur le gâteau.

♦Mettez le gâteau au frigo et laissez-le reposer, afin que la crème ne coule pas au moment de le servir.

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