Gâteau aux prunes

Gâteau aux prunes

 

En prenant en compte les températures dehors, on se croirait en automne, mais il y a encore beaucoup de fruits intéressants, pour les « locavores », qui pratiquent un LCHF un peu plus libéral, dans le rayon fruit et légumes. 

Hier, nous avions des convives chez nous et c'était donc une bonne excuse pour en profiter. J'ai concocté ce gâteau qui est vraiment excellent, servi avec de la crème fraîche épaisse, éventuellement assaisonnée d'un peu de poudre de vanille. Les prunes sont parmi les fruits très sucrés et il vaut mieux ne pas dépasser l’équivalent d'un fruit, quand vous vous servez (si vous cherchez à perdre du poids ! )

 

 

Ingrédients :

 

20 g de graines de lin

50g de farine de coco

2 pt. CAC de bicarbonate

50g de noix de coco râpée

50g de farine d'amande

150g de beurre salé ramolli

60g d'érytritol

2 CAS de psyllium

100 ml d'eau

2 œufs entiers

3 blancs d’œuf

2 CAS de vinaigre de cidre

 

Env. 10-11 grandes prunes

 

 

 

Préparation :

 

Commence par préparer les pruneaux, après les avoir lavés.

Coupe-les en deux pour enlever le noyau, puis, enlevez un peu de la peau à l'endroit le plus épais de chaque moitié de prune (pour que le jus puisse imbiber le gâteau pendant la cuisson). Coupe encore une fois les prune, afin que chaque prune forme 4 tranches en tout.

 

Prépare un grand plat qui peut passer au four  ou un plat à tarte XL: Mets du papier de cuisson et graisse-le.

 

Fais tremper les graines de lin dans l'eau et mets-les de côté pendant 10-15 min.

Dans un grand bol de cuisine, mélange tous les ingrédients secs.

A l'aide de tes mains, intégrer soigneusement le beurre ramolli à ce mélange…. Et oui ! Il faut se salir un peu les mains ;-)

Ajoute les 3 blancs d’œuf et mélange au batteur électrique (ou dans un robot de cuisine). Quand c'est bien mélangé, ajoute les œufs entiers et bats bien entre chaque ajout.

Allume le four à 150°

Mélange le vinaigre avec les graines de lin et l'eau.

Mets-les dans ta préparation. Mélange soigneusement, afin que le vinaigre entre bien en contact avec le bicarbonate.

Étale la préparation dans le plat. Pour faciliter cette partie de la préparation il faut (encore) te salir un peu les mains. Mets un peu d'eau dans un bol et trempe régulièrement les doigts, pour éviter que la pâte te colle aux mains.

Place toutes les tranches de prunes sur la pâte et enfonce les un peu en appuyant légèrement sur chacune.

 

Mets le gâteau au four pendant env. 1H30 à 150°

 

Vérifie, à l'aide d'une épingle ou une fourchette pointue que le gâteau es complètement cuit, avant le sortir du four.

 

 

Plumette te recommande chaleureusement de servir ce gâteau accompagné de crème fraîche épaisse, éventuellement mélangée avec de la poudre de vanille……. Délicieux !!!!!! 

 

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