Gâteau aux carottes avec un « glaçage » au citron.

 

 

 

Ingrédients pour le gâteau:

♥200 g de carottes râpées

♥5 œufs

♥200 g de fromage à tartiner (style st Moret)

♥60 g de noisettes hachées

♥2-3 CAS de xylitol

♥1 CAS de farine de chia

♥2 CAS de farine de psyllium

♥100 g de beurre salé

♥60 g de « faux raisins » (des courgettes, coupées en petits morceaux puis séchées au four....oui, cela semble bizarre, mais ça donne l'impression de manger un gâteau avec de raisins secs (vous pouvez les omettre, mais vous ratez quelque chose ;-))

♥ ♥2 CAC de levure chimique

♥150 ml d’eau

 

Ingrédients pour le « glaçage » :

♥150 g de beurre

♥200 g de fromage à tartiner

♥1 citron

♥2 CAS de xylitol

 

Recette pour le gâteau:

♦Dans un grand bol, mettez deux œufs en avec le fromage à tartiner. Mélangez bien, au batteur électrique, avant d’ajouter les œufs restant en mélangeant bien entre chaque ajout.

♦Hachez les noisettes ( pas trop finement).

♦Faites fondre le beurre, puis ajoutez-le en fouettant au batteur électrique.

♦Ajoutez les ingrédients restants, sauf les noisettes, les carottes, ainsi que les « faux raisins ».

♦Quand tout est bien mélangé et la préparation est homogène, ajoutez les noisettes, les carottes et les « faux raisins ».

♦Versez la préparation dans un moule, préalablement couvert par du papier de cuisson.

♦Faites cuire le gâteau pendant 40-50 min à 175 °

 

Laissez refroidir le gâteau avant de couvrir par le glaçage :

♦Dans une petite casserole, faites fondre à petit feu, le beurre et le fromage à tartiner.

♦Arrêtez le feu.

♦Ajoutez le jus d’un citron et le xylitol et mélangez bien.

 

♦Quand le gâteau est complètement refroidi, étalez le « glaçage dessus et mettez-le au frais, afin de faire durcir le glaçage.

 

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