Gâteau au chocolat fourré de crème de noix de coco.

Ingrédients :

Gâteau :

♥180g de beurre salé

♥150 ml de xylitol

♥100g de chocolat 85%

♥7 œufs

♥1 C.A.S. de psyllium

♥2 C.A.S. de farine de noix de coco

♥2 C.A.C. de café soluble

♥2 C.A.C. de levure chimique

♥3 C.A.C.de chocolat en poudre 100%

♥2 moules identiques d'environ 25 x 25 cm.


Crème :

♥400 ml de lait de noix de coco

♥250g de mascarpone

♥3 C.A.C. de xylitol /du stevia

♥4 feuilles de gélatine

♥150g de noix de coco râpé

♥50g de beurre salé/ huile de noix de coco

 

Préparation :

♦Couvrez les deux moules par du papier sulfurisé que vous graissez de suite.

♦Allumez le four à 175°

♦Faites fondre le beurre, puis enlevez la casserole du feu et faites fondre le chocolat dans le beurre chaud avec le poudre de cacao.

♦Dans un grand bol, mettez le beurre fondu avec le chocolat et le xylitol et battez-les bien à l'aide votre batteur électrique.

♦Ajoutez, un par un les œufs, en mélangeant bien entre chaque ajout d'œuf.

♦Finissez par ajouter le café soluble, la noix de coco râpé, le psyllium et la levure chimique et battez de nouveau soigneusement.

♦Partagez la pâte entre les deux moules, étalez-la et mettez-les au four pendant 20-25 min.

♦Laissez refroidir complètement avant mettre la crème.


La crème :

♦Mettes les feuilles de gélatine dans un bol avec de l'eau froide.

♦Dans un casserole, versez le lait de noix de coco.

♦Laissez bouillir à petit feu pendant 20-30 min en remuant régulièrement.

♦Arrêtez le feu et faites fondre le beurre/ huile dedans.

♦Essorez les feuilles de gélatine et faites les fondre dans le lait de coco chaud en fouettant.

♦Quand la gélatine est complètement dissolue, mettez dans un grand bol la mascarpone, la noix de coco râpée et le xylitol / stevia

♦Versez le mélange du lait de coco dessus et fouettez à l'aide de votre batteur électrique.

♦Démoulez un des gâteaux et versez la crème de noix de coco sur celui qui est toujours dans le moule. Posez le gâteau démoulé dessus et mettez le gateau au frigo pour laisser durcir la crème pendant 3-4 heures.


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