Gâteau à la crème d'abricots (5-6 portions).


Ingrédients :

♥4 œufs

♥2 cuillères à soupe de graines de chia

♥1 cuillère à soupe de psyllium

♥1 cuillère à soupe de xylitol

♥1 cuillère à café de levure chimique

♥2 cuillères à soupe de poudre d'amande

♥4 cuillères à soupe d'huile de colza


Topping + crème :

♥200 ml de crème, montée en chantilly

♥Quelques gouttes de stevia

♥3 abricots dénoyautés et coupés en tranches très fines

♥2 abricots coupés en tout petits morceaux


Préparation :

♦Couvrez le fond d'un moule à gâteau avec du papier de cuisson et graissez-le.

♦Allumez le four à 170 °

♦Coupez les trois abricots en tranches très fines, puis mettez-les de côté.

♦Mettez tous les ingrédients de la première partie dans votre robot et mélangez-les bien.

♦Mettez le gâteau au four pendant 20 min.

♦Coupez les deux abricots restants en tout petit morceau¨.

♦Montez la crème en chantilly et ajoutez-y quelques gouttes de stevia.

♦Mélangez les morceaux d'abricot avec la crème chantilly.

♦Après les 20 minutes de cuisson, sortez le gâteau du four et couvrez-le par les tranches d'abricots, puis remettez au four le gâteau pendant encore 5-10 min.

♦Laissez complètement refroidir le gâteau avant de le démouler en le laissant éventuellement sur la feuille de cuisson.

♦Posez le gâteau sur votre plat à gâteau, puis étalez la crème d'abricots dessus. Gardez le gâteau au frais, jusqu'à le servir.


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