Gâteau courgette chocolat.



Voici une recette qui à la première vue demande beaucoup d'ingrédients,  mais en fait, tous les ingrédients sont des choses que vous avez probablement si vous cuisinez LCHF depuis un petit moment. Vous le trouvez peut-être bizarre de mettre des courgettes dans un gâteau sucré, mais je vous rassure : c'est très bon et en fait, on ne retrouve pas le gout des courgettes. Les courgettes donnent un gâteau très moelleux et en plus vous mangez des légumes tout en profitant d'un bon gâteau au chocolat. Pas mal, non ? Nous l'avons mangé avec un peu de crème fraîche.  Miaaaaam !


♥500g de courgettes épluchées

♥2 cuillères à soupe de cacao en poudre 100%

♥200g de mascarpone

♥100g de beurre salé ramolli

♥2 cuillères à soupe de farine de noix de coco

♥3 cuillères à soupe de farine d'amandes

♥100 g de chocolat noir 85%

♥2 cuillères à soupe de xylitol

♥4 cuillères de sukrin gold (peut être remplacé par du xylitol)

♥5 œufs

♥3 cuillères à soupe de psyllium

♥2 cuillères à café de levure chimique

♥125g de noix de Grenoble

 

Préparation :

♦Coupez les courgettes en tranches et faites-les cuire 20 min. à feu moyen, jusqu'à ce qu'elles ne rendent plus d'eau. (Pensez à les faire complètement refroidir avant de lés utiliser!)

♦Allumez le four à 160°

♦Dans un saladier, mélangez le beurre, le xylitol et le Sukrin Gold au batteur électrique.

♦Ajoutez le mascarpone le chocolat en poudre et les deux farines et mélangez bien.

♦Ajoutez les œufs, un à la fois, et battez bien entre chaque œuf pour que la pâte ne se sépare pas.

♦Sur semez la pâte avec la levure chimique et le psyllium et mélangez bien au batteur électrique.

♦Ajoutez les courgettes cuits (complètement refroidis!)

♦A la fin, incorporez les noix grossièrement hachées.

♦Versez la pâte dans un plat prévu pour le four (préalablement habillé par du papier sulfurise, puis graissé).

♦Faites cuire le gâteau à 165° pendant 1h20



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