Gâteau au café et au chocolat sur une base d'amandes.

Ingrédients pour le biscuit :

♥4 blancs d'œuf

♥125 g de poudre d'amande

♥50 g de Sukrin

♥2 cuillères à café de sirop de yacon

♥1 cuillère à soupe de farine de noix de coco

♥1/2 cuillère à café de levure chimique


Ingrédients pour la crème :

♥ 4 jaunes d'œufs

♥4 feuilles de gélatine

♥30 g de sucrin

♥2 cuillères à café de sirop de yacon

♥1 1/2 cuillère à café de café soluble

♥300 ml de crème entière

♥100 g de chocolat 80 %


Préparation du biscuit :

♦Mettez à chauffer le four à 175 °et préparez une moule en la couvrant d'une feuille de cuisson que vous graissez de suite.

♦Montez les blancs en neige.

♦Dans un saladier, mélangez  bien le sucrin, la poudre d'amande, la farine de noix de coco et la levure chimique.

♦Mélangez délicatement avec une spatule le sirop de yacon puis  ajoutez  et incorporez, encore délicatement, avec la spatule, votre mélange de farine.

♦Étalez votre pâte dans la moule et mettez votre base de gâteau au four à 175 ° pendant 30-35 min.

♦Laissez refroidir votre base de gâteau et commencez la préparation de la crème.


Préparation de la crème :

♦Faites tremper les feuilles de gélatine 5-10 min dans de l'eau froide.

♦Hachez le chocolat et mettez-le de côté.

♦Montez la crème en chantilly.

♦Mettez les feuilles de gélatine dans un bol ou un verre sans les essorer et faites-les fondre au bain-marie.

♦Mélangez avec la gélatine le café, le Sucrin et le sirop de yacon.

♦Mélangez délicatement, à la spatule, la préparation de la gélatine avec la crème chantilly, puis incorporez-y le chocolat haché. Étalez sans attendre la crème sur votre base et mettez le gâteau au réfrigérateur.

 

 

 


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