Flan au café-chanvre sur un fond d’amandes caramélisées.

Ingrédients :
♥300g de beurre
♥600 ml de « lait » de chanvre
♥2 sachets d’agar agar ou 7 feuilles de gélatine
♥6 œufs
♥4 CAS de xylitol
♥3 CAC de café
♥1 grande pince de sel
♥3 pt. CAC de café soluble
 
Amandes caramélisées :
♥100g de chocolat noir haché
♥300g d’amandes effilées
♥50g de beurre salé
♥50g de sucre de noix de coco
♥1-2 CAC de xylitol
 
Recette :
♦Dans une petite marmite, chauffez la boisson de chanvre.
♦Ajoutez le beurre et le xylitol et faites le bouillir. Si vous utilisez de l’agar agar, c’est maintenant qu’il faut le mettre, en suivant les instructions sur le paquet. Si vous optez pour la gélatine, attendez de la mettre !
♦A ce niveau-ci c’est une bonne idée de passer avec votre moulinette, afin de bien mixer.
♥Commencez de préparer les amandes caramélisées : sur une poêle, mettez le beurre, le sucre de noix de coco et les amandes. Chauffez tout.
♦Mettez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
Faites bouillir le mélange pour que ça caramélise, puis enlevez la poêle du chaud et mélangez avec le xylitol.
♦Laissez un peu refroidir le mélange de chanvre beurre avant ajouter les œufs et le café. Fouettez ou passez de nouveau à la moulinette puis chauffez en remuant régulièrement. Il ne faut absolument pas que ça bouillît !!! Il faut continuer à chauffer et remuer jusqu’à ce que le mélange commence à épaissir. (Environ 10-15 minutes, patience !!!)
♦Laissez refroidir un peu le mélange.
Mettez les amandes caramélisées sur le fond de vos moules en silicone (couvrir complètement les fonds.
♦Ajoutez la gélatine au mélange de beurre et de chanvre, si vous n’avez pas mis d’agar agar, et fouettez pour bien l’intégrer dans toute la préparation.
♦Laissez bien refroidir et ajoutez le chocolat avant que ça commence à devenir ferme.
♦Distribuez la préparation entre les moules, puis mettez au frais pendant au moins 2 heures 30.
Plumette dit qu’au lieu de mettre le chocolat dans votre mélange, vous pouvez le saupoudrer sur les « flans ».

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