Confiserie de Noël

Voici quelques idées pour vos friandises pour Noël. Ceci est plus pensé comme de l'inspiration. Après je vous laisse adapter les quantités selon votre gout. Faites attention de ne pas faire de trop grandes quantités de chaque mélange de chocolat car on n'a pas besoin de beaucoup pour chaque préparation.

J'ai utilisé du chocolat 90% que j'adoucie avec du stévia pour toutes les préparations.



Chocolat- massepain

Mettez du chocolat fondu au bain-marie dans des moules à confiserie et roulez des petites boules de massepain que vous plongez dedans.

Couvrez de suite le massepain de chocolat.


Cœurs de pâte de noisette avec des noisettes hachées

Faites fondre une petite quantité de pâte de noisette au bain-marie et remplissez de moitié les moules. Plongez des noisettes grosièrement hachées dedans et couvrez-les de pâte de noisette. Laissez-le durcir au frigo.



Chocolat-massepain-Chartreuse Verte

Prennez 100-150 g de massepain et mettez-le dans un bol. Versez l'alcol de votre choix dessus et incorporez-le au massepain avec les mains. La quantité depend de votre gout et du type d'alcol choisi.Versez du chocolat dans vos moules et mettez un peu de votre mélange dans les moules (c'est un peu long). Attention de laisser de la place pour verser assez de chocolat dessus car sinon les chocolats vont casser au demoulage.


Carrées de pâte de noisette- massepain

Préparez au rouleau à pâtiserie une plaque de massepain d'une epaisseur d'environ 5 mm. Couvrez le moitier de tranches de noisette, également d'un epaisseur de 5 mm. Couvrez-le par l'autre moitié de massepain et coupez-le en petits carrés, un peu comme des mini sandwiches.

 

Tartelettes de chocolat-massepain-cerises

Dans un moule prévu pour faire des minimuffins ou des petitsfours, couvrez le fonds par une couche tres fine de chocolat fondu au bain-marie. Laissez-le durcir au frigo.

Mélangez du massepain avec des cerises. J'ai utilisé des bigarots Andros (15g de glucides/ 100g......donc un peu plus sucré que les produits que j'utilise d'habitude mais bon...c'est Noël)

Mettez un peu de votre mélange au milieu de chaque petit fond de chocolat et couvrez-le de chocolat fondu.


Orangettes  avec des graines de chia et de l'huile essentielle d'orange (citrus sinensis)

Faites fondre le chocolat au bain-marie et mélangez-le avec du stevia (ou autre edulcorent).

Ajoutez des goutes d'huile essentielle de oranges.

Mélangez le chocolat avec des graines de chia.

Couvrez une plaque de cuison avec du papier sulphorisé et faites des petits traits dessus (env. 4-5 cm)  avec le mélange de chocolat-orange . 


Mini tartelettes de chocolat mélangé avec de l'huile essencielle de menthe poivré, avec du massepain et des noix de pistache.

Utisisez une plaque en silicone de minimuffins. Couvrez les fonds des moules de chocolat fondu au bain-marie, mélangé avec du stevia et de l'huile essentielle de menthe poivré. Laissez le chocolat durcir un peu.

Roulez des petites boules de massepain et aplatissez-les avant les coller sur le chocolat presque durci. Mettez un peu de chocolat-menthe sur le massepain et sur poudrez de noix de pistache hachées.


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