Cheesecake sans cuisson.

Parfois, il est pratique d'avoir des recettes qui ne nécessitent pas de four. Ma fille est dans une résidence universitaire et il n'y a pas de four. Une recette comme ce cheesecake peut donc être la bienvenue. Malgré le fait que la recette est sans cuisson au four ne veut pas dire « recette de camping » !Elle demande probablement trop d’ustensiles de cuisine pour être adapté à une cuisine de caravane/mobile-home. Il faudrait là une crème un peu plus simple ….. je vais y réfléchir ;-) !

 

 

Ingrédients :

100g de beurre de cacao

100g de chocolat noir 86 %

150g d'amandes effilées

40g de graines de pavot

100g de graines de sésame

env 5 CAS de erythritol, selon ton goût

50g de beurre salé

 

 

Crème de mascarpone :

250 g de mascarpone

100 g de fromage crème (st Morêt ou autre)

3 œufs

150 ml de crème

100g d'erythriytol

5 feuilles de gélatine

200g de fraises (ou une autre sorte de baies)

 

Préparation de la base.

Hache grossièrement les amandes effilées.

En bain-marie, faites fondre le beurre, arrête le feu, puis ajoute le chocolat morceau par morceau en remuant. Termine par l le beurre de cacao et mélange bien.

Ajoutes-y l'erythritol et toutes les graines et les amandes effilées, puis mélange de nouveau soigneusement.

Couvre un moule par du film plastique et vérifie qu'il y a le moins de plies possible, pour éviter que le chocolat s’accroche.

Étale le mélange dans le moule et mets-le au frigo pendant env. 1 heure (ou jusqu’à ce que ç'a bien durcit.

Pendant ce temps, prépare la crème.

 

Préparation de la crème.

 

Sépare les jaunes et les blancs d’œuf.

Dans un grand bol de cuisine, mélange au batteur électrique, le mascarpone, le fromage crème et les jaunes d’œufs.

Ajoutes-y l'erythritol et bat de nouveau.

Fais tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Met les fraises dans une casserole avec 3 CAS d'eau et fais chauffer, puis arrête le feu. Ajoute la gélatine et passe le mixeur dans la préparation. Laisse le tempérer en veillant que la préparation ne commence pas à prendre encore !

Monte la crème en chantilly.

Monte les blancs en neige.

Mélange les fraises et la préparation de fromage.

Incorpore délicatement les blancs d’œuf et la chantilly et verse la crème sur la base de chocolat.

Mets le cheesecake au frais pendant 2-3 h (ou jusqu'à ce que la crème aura bien pris.

 

Profite !!!!

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