Cheese-cake.

 

 

 

 

Ingrédients pour le « biscuit » :

♥170 g de poudre d'amande

♥2 œufs

♥50 g d'amandes hachées, mais pas trop finement !

♥100 g de beurre salé

♥2 cuillères à soupe de xylitol

♥Quelques gouttes d'arôme d'amandes

♥1 cuillère à café de psyllium

♥1 cuillère à soupe de graines de chia.

 

Ingrédients pour la crème au fromage :

♥2 blancs d'œuf

♥2 jaunes d'œuf

♥3 cuillères de xylitol

♥200 ml de crème

♥1 pince de sel

♥300 g de fromage frais

♥100 g de crème fraiche

♥Le zeste d'un citron (non traité/ bio)

♥2 cuillères à soupe de jus de citron

♥6-7 feuilles de gélatine

♥Un peu de fruit ou autre pour décorer. J'avais un peu de massepain au congélateur pour faire les feuilles que vous voyez sur la photo.

 

Préparation :

♦Faites fondre le beurre

♦dans un saladier, mélangez tous les ingrédients sauf le beurre.

♦Allumez le four à 180 °

♦Faites refroidir un peu le beurre avant de le mélanger avec la préparation.

♦Couvrez le fond de votre moule de papier sulfurisé. J'ai utilisé un moule que je peux ouvrir sur le côté.

♦Étalez la pâte à l'aide d'une cuillère.

♦Mettez le biscuit au four pendant env. 20-25 °

 

La crème au fromage :

♦Montez la crème en chantilly, puis mettez-la au frigo.

♦Mettez la gélatine dans un bol avec de l'eau froide.

♦Dans grand bol, fouettez au batteur électrique les jaunes d'œuf avec le xylitol, puis ajoutez le zeste de citron et le jus de citron ainsi que le fromage frais et la crème fraîche.

♦Dans un autre bol, montez les blancs en neige ferme avec une pince de sel. Faites attention que les fouets sont bien propres et secs.

♦Égouttez puis mettez la gélatine dans un verre et faites la fondre au bain-marie.

♦Mélangez la gélatine avec le fromage frais au batteur électrique, puis incorporez à l'aide d'une spatule la crème chantilly et les blancs en neige.

♦Étalez sans attendre le mélange sur le biscuit, puis mettez le moule au frigo pendant 3-4 heures.

♦Juste avant le servir, décorez votre gâteau de bais ou d'un fruit pas trop sucré.


 

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