Charlotte aux pistaches et chocolat haché, style panacotta.

 

 

 

Ingrédients:

♥1 sachet d’agar-agar

♥4 cas. de sukrin gold

♥500 ml de crème fleurette

♥1 Cac de poudre de vanille

♥60 g de pistaches hachées

♥60 g de chocolat 85 % haché

 

♥Pour imbiber les biscuits : 150 ml d’eau mélangés avec 2 grands cas. de sukrin gold.

 

1 portion de biscuits à la cuillère

 

 

Recette :

♦Préparez vos biscuits à la cuillère (peuvent être préparés bien en avance et être congelés)

♦Hachez les noix de pistache et le chocolat noir.

♦Dans un grand verre, préparez votre mélange pour imbiber les biscuits.

♦Dans une casserole, versez les 500 ml de crème fleurette avec la poudre de vanille et l’agar-agar.

♦En fouettant, portez le mélange à l’ébullition et laissez bouillir pendant 1-2 min, toujours en fouettant.

♦Enlevez la casserole du feu et laissez tempérer.

♦Versez votre préparation, pour imbiber vos biscuits, dans une assiette creuse et imbibez brièvement les biscuits, un par un, avant habiller la paroi de votre moule au fur et à mesure.

♦J’ai commencé par poser un peu de pistache et de chocolat sur le fond du moule de manière décorative.

♦quand le mélange de crème commence à trouver une température tempérée (env. 30-40 °) versez délicatement, à l’aide d’une petite louche, un peu dans le moule. Parsemez de chocolat et de pistaches, versez de nouveau, avec délicatesse, un peu de crème, puis un peu de pistaches et de chocolat, ainsi suite. S’il vous reste beaucoup de biscuits, vous pouvez faire une couche de biscuits au milieu, en veillant à en garder pour le fond.

♦Fermez ou couvrez le moule et mettez-le au frigo pendant 4-5 heures.

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