Cake au potiron

Parfois il y a des aliments qui arrivent à s'introduire dans nos placards qui ont un index glycémique un peu trop élevé pour faire partie d'un régime LCHF. Ce sont néanmoins souvent des aliments qui méritent tout de même une place dans nos assiettes, si on les utilise comme des aliments d'exception. Ainsi, hier, j'ai trouvé un morceau de potiron qu'il fallait utiliser avant qu'il commençât à faire la tête. C'est donc devenu ce cake au Potiron délicieux.


Cake au potiron

♥450 g de potiron

♥3 œufs

♥2 cuillères à café de psyllium

♥3 cuillères à soupe de Sukrin

♥100 g de beurre ramolli

♥100 ml de crème

♥4 cuillères à soupe de farine de noix de coco

♥1 cuillère à café de levure chimique

Préparation :

♦Allumez le four à 170 °

♦Graissez une moule à cake.

♦Coupez la pulpe du potiron en petits morceaux. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'il reste plus d'eau au fond de la casserole puis laissez le refroidir.

♦ Pendant que le potiron cuit, mettez dans un récipient les œufs, le Sukrin,  le psyllium, le beurre et la crème.

♦Mélangez les ingrédients au batteur électrique.

♦Ajoutez le potiron refroidi et mélangez bien, afin de bien écraser le potiron.

♦Mélangez la farine de noix de coco avec la levure chimique et mélangez-les avec la pâte.

♦Mettez la pâte dans une moule à cake.

♦Laissez le cake cuire au four pendant 1 h 20.


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