Bugnes à la fleur d’oranger

Après cette période de travail intense, avec une cuisine très basique, j’avais vraiment envie de me faire plaisir et comme c’est la saison pour faire des bugnes, voilà ce que j’ai fait. C’était vraiment un saut dans le vide, car j’avais peur que ça allât faire des espèces de plaques sèches comme du papier à verre. Finalement, la surprise était bonne, car c’est vraiment SUPER bon ! Voici donc la recette :

La recette donne deux assiettes pleines ;)

Ingrédients :

♥4 œufs

♥2 CAS de farine de noix de coco

♥3 CAS de farine d’amande

♥200g de fromage crème (st Moret ou autre)

♥100g de beurre salé, ramolli

♥100 ml de psyllium

♥1/2 CAC de gomme de xantane

♥1 CAC de levure chimique

♥70 ml d’éritrithol

 

♥Pour étaler la pâte: farine d’amande

♥500 g de saindoux pour la friture

 

Préparation:

♦Mettez tous les ingrédients dans un grand récipient et mélangez avec les mains. Pétrirez bien, afin d’obtenir une pâte homogène et ferme.

♦Coupez la pâte en 2 ou 3 portions, afin de faciliter le travail avec le rouleau à pâtisserie.

♦Laissez reposer la pâte au frigo une demi-heure.

♦Parsemez votre plan de travail de farine d’amande pour éviter que la pâte s’accroche, puis aplatissez votre boule, saupoudrez de farine d’amandes et étalez-la le plus finement possible. Retournez régulièrement la pâte pour éviter qu’elle colle.

♦Une fois bien étalez, à l’aide d’une roue de pâtissier, découpez en lignes pour former des losanges. Au milieu de chaque losange, coupez un trou sous forme d’une ligne, allant dans le sens d’un coin à l’autre. Passez un coin de l’losange par le trou, pour tordre la bugne. Cela donne une meilleure cuisson.

♦Dans un petit faitout, faites fondre le saindoux. Restez à côté !!!

♦Quand le saindoux es bien chaud (sans surchauffer !) mettez-y vos bugnes et faites-les dorer des deux côtés. Au fur et à mesure, sortez-les et laissez-les refroidir sur 2 assiettes. Saupoudrer de sukrin icing ou d’éritrithol moulu en poudre fine. C’est TROOOOOOP BON !

 

 

Révolutionnez votre santé

prévenir et soigner

 Surpoids, Alzheimer, diabèteT2, inflammations divers, Parkinson, SCI, épilepsie, cancer,  fibromyalgie....