Boulettes d'épices (pebbernødder)

 

Voici une recette qui fait partie du hygge de Noël.  Ces biscuits sont des super accompagnements du vin chaud dont vous trouverez ma version LCHF ici. Ils ont le gout des épices qui nous rappellent de Noël . Il existe un jeu, « Souris », que nous jouons au mois de décembre :

2 joueurs ou plus alignent 5 biscuits ou plus. Le joueur qui a son tour tourne le dos pendant que l’autre joueur cache un petit coin de papier sous un des biscuits. Le biscuit avec le papier est la souris.  Le joueur, qui a tourné le ,dos peut maintenant montrer avec le doigt le biscuit qu’il pense est la souris. S’il se trompe, le joueur ayant caché le papier peut manger le biscuit..... Attention de ne pas gagner trop souvent ;-)

 

 

Ingrédients :

♥100 g de beurre ramolli

♥75 g de sukrin

♥4 blancs d’œuf

♥50 g de sirop de yacon

♥2 cac. de cannelle

♥1/2-1 cac. de gingembre

♥1/2-1 cac. de cardamome en poudre

♥1/2 cac. de poivre blanc

♥ 1 petit cac. de bicarbonate alimentaire

♥75 g de farine de noix de coco

♥1 cas. de poudre de graines de lin

♥1-2 cas. d’eau froide

 

♥50 g d’amandes hachées

 

Préparation :

♦Dans un récipient, mettez les blancs d’œuf, le sukrin et les épices. Avec le batteur électrique, mélangez bien, afin de former une mousse. Ajoutez les ingrédients restants, sauf les amandes hachées. Commencez par mélanger les ingrédients au batteur électrique, puis finissez le travail à la main. La pâte doit pouvoir former une boule. Si elle est trop sèche, vous pouvez ajouter un peu d’eau froide, mais ajoutez une cuillère à la fois en travaillant bien la pâte à chaque fois, car il ne faut pas qu'elle devienne trop collante pour la rouler après !

♦Une fois que la texture de votre pâte est satisfaisante, vous pouvez incorporer les amandes hachées.

♦Partagez la pâte en 4 portions, puis laissez votre pâte se reposer 1 h au frigo.

♦Sortez une portion de pâte à la fois. Roulez chaque portion en saucisse. Coupez chaque saucisse en 14 morceaux.

 ♦Roulez les morceaux en petites boules que vous posez sur une plaque de cuisson couverte d’une feuille de cuisson.

Allumez le four à  160° et faites cuire vos biscuits pendant environ 20 minutes.

♦Laissez refroidir complètement les biscuits avant de les manger.

 

 

 

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