Beurre, style Béarnaise


Dans cette recette vous pouvez choisir d'utiliser des herbes
fraiches. Il faut savoir qu'en utilisant des herbes fraiches, il  faut utiliser le beurre le même jour, car les
herbes vont rapidement commencer à moisir à cause de l'humidité. J'avais
utilisé des herbes séchées (même si ce n'est pas le même gout), car j'aime bien
pouvoir les garder quelques jours.


Ingrédients :

♦50 g de beurre salé

♦1 cuillère à soupe d'estragon (ou une petite botte d'estragon frais, env. 11 g)

♦1 cuillère à soupe de cerfeuil (ou 1 botte de cerfeuil frais, env. 11 g)

♦1 échalote

♦1 pince de poivre


Préparation :

♦Sortez le beurre au minimum 30 min avant de l'utiliser

♦Mettez tous les ingrédients dans un bol et écrasez les à laide d'une fourchette

♦Mettez le mélange du beurre dans un petit bol pour la présentation et couvrez-le de film alimentaire avant de le mettre au frigo.


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