Beignets pour l'apéro

La recette de ces beignets peut être variée, selon ce que t’as sous la main. Les-miens étaient aux crevettes et au poisson. J'ai décidé de laisser les beignets  neutres et de les servir avec une trempette plutôt relevée. Les beignets sont excellents à emmener pour vos pique-niques :  très rassasiants, ils ne laissent en rien penser que la recette n'est pas faites à partir de produits plus « classiques » !

 

 

 

Ingrédients :

 

♥1 CAC de psyllium

♥4 CAS de farine de noix de coco

♥1 CAS de poudre d'amande

♥6 œufs

♥Du sel, du poivre, 1 pince de piment de Cayenne

♥250 g d'oignon coupé en tout petits morceaux

♥500 g de crevettes cuits et décortiquées

 

♥Du saindoux pour la cuisson. (Un paquet ou plus)

 

 

Préparation :

 

♦Couper les oignons en très petits morceaux

♦Dans un saladier, mettre tous les ingrédients, sauf les oignons et les crevettes, et les mélanger au batteur électrique.

♦Incorporer les crevettes et les oignons.

♦Faire fondre le saindoux, puis plonger les beignets dedans à l'aide de deux cuillères à soupe (pas trop grandes!) et les laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

♦Servir tièdes ou froids accompagnés d'une trempette de ton choix. (J'ai préparé une au curry)

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