Beignets d'épinards

 

 

 

 

Encore un Weekend passé dans un climat à la fois agréable et inquiétant, pour un mois de septembre. Nous jouons la prolongation sur les barbecues et pour varier un peu, j’ai fait ces beignets d’épinard. Le grand +, c’est que mes garçons, qui détestent normalement les épinards, les on ADORE ! En accompagnement nous avons mangé une sauce froide à la ciboulette.

Ingrédients :

♥8 œufs

♥200 g d’Emmenthal râpé

♥200 g de fromage à tartiner, style st.Moret

♥2 cas. de poudre d’amande

♥1 cas. de psyllium

♥2 cas. de Sempa pofiber (peut être remplacé par 1 extra cas. de psyllium)

♥2 cas. de graisse de canard

♥1 kilo d’épinards surgelés en branches, décongelés

♥1 oignon coupé en petits dès

♥Des herbes et des épices : du sel et du poivre, du thym, du laurier sauce en poudre de l’origan, de l’ail.

 

Préparation :

♦Mettez les épinards décongelés dans une passoire et pressez-les pour faire sortir toute l’eau. Laissez-les de dans la passoire, pendant la préparation de la « pâte ».

♦Dans un grand bol, mettez tous les ingrédients restants et passez un bon coup de moulinette, afin de former une pâte homogène.

♦Hachez très grossièrement les épinards. Mélangez-les, à l’aide d’une grande cuiller, à la préparation.

♦Ajoutez l’oignon haché.

♦Chauffez une petite poêle à frire et mettez une bonne quantité de graisse. Réglez la température à moyen feu. À l’aide de deux cuillères à soupe, mettez de petits beignets sur la poêle. Aplatissez-les, afin de les faire cuire à cœur. Laissez les dorer pour les rendre croustillants.

Plumette vous conseille à les mettre dans un plat que vous pouvez passer au four pour les tenir au chaud.

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