Beignets danois (æbleskiver).

Quand la nuit commence à tomber et on se met bien au chaud chez soi, il n’y a rien de mieux que  de boire un petit vin chaud accompagné de quelques beignets trapmés dans une « confiture » de fraise. Aujourd’hui je vous donne donc une recette de beignets en boule. Vous pouvez les savourer pendant toute l’année, de la même façon que les crêpes. C’est une recette du Danemark et à l’origine les beignets se faisaient avec une tranche de pomme à l’intérieur, d’où le nom « æbleskiver » ce qui veut dire en français : »tranches de pommes ». (ça se prononce à peu près : ébleskivo  )  Ces jours-ci, les  beignets se mangent souvent au mois de décembre, accompagnés d’une tasse de vin chaud.

Si on veut des beignets bien ronds à la danoise, il faut une poêle spéciale, mais vous pouvez alternativement utiliser une poêle à blinis ou bien, vous pouvez les faire à la française.

 

Ingrédients :

♥5 blancs d’œufs

♥150 g de fromage crème style st Moret

♥100 ml de lait d’amande

♥3 jaunes d’œuf

♥1 cac de psyllium en farine

♥4 cas de sukrin

♥200 ml de poudre d’amande

♥100 ml de farine d’amande (peut éventuellement être remplacée par de la farine de noix de coco)

♥50-60 ml de pofiber (sinon 2 cas. de farine d’amande )

♥1 cac. rase de bicarbonate

 

♥ De l’huile de noix de coco pour la cuisson

♥Sukrin icing/ sukrin moulu en « sucre glace » pour saupoudrer.

 

Préparation :

♦Mettez tous les ingrédients dans un récipient et mélangez-les bien, au batteur électrique.

♦Laisser reposer la préparation un quart d’heure avant l’utiliser, afin de la laisser épaissir un peu.

♦Chauffer votre poêle et mettez une bonne dose de l’huile.

♦Si vous utilisez une poêle danoise, il faut remplir les trous jusqu’au bord. Laissez lever  et brunir les beignets, avant de les retourner, à l’aide d’une fourchette à huitres.

♦Posez au fur et à mesure les beignets sur un grand plat, pouvant aller au four.

♦Juste avant servir les beignets, réchauffez-les au four pendant 10 min. à 170°, puis saupoudrez-les de votre »sucre glace » de sukrin maison/ sukrin icing.

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