Bienvenu sur mon blog sur le LCHF.
     (Low Carb High Fat)
 Alimentation cétogène

Le LCHF est une manière de s'alimenter qui est bénéfique pour la santé. Elle est dans la version stricte cétogène mais peut-être appliqué d'une manière plus libérale. Le LCHF a des avantages scientifiquement prouvés sur le diabète, l'Alzheimer et le cancerElle fait perdre du poids, elle améliore le taux et la qualité du cholestérol, elle prévient les maladies cardiovasculaireselle réduit les crises d'épilepsie, elle soigne le sclérose et le fibromyalgie, elle est anti-inflammatoire, elle calme des problèmes gastriques comme le syndrome du colon irritable,les problèmes de reflux et pleins d'autres problèmes de santé. Les recettes sont sans gluten. Le LCHF n'est pas compliqué à appliquer. Vous pouvez continuer à manger beaucoup de vos recettes habituelles en les modifiant un peu selon les règles du LCHF.

Quand vous mangez le LCHF vous mangez une nourriture avec beaucoup de gout, préparée avec de bons produits de base, qui procure du bien-être et qui aide à stabiliser votre taux de sucre. Ce sont des ingrédients qui procurent de la satiété et qui diminuent l'envie de grignoter en permanence. Le LCHF vous met fin à vos crises d'humeur dues à la sensation de faim, grâce à un taux de sucre qui se stabilise. Le LCHF vous apprend à être conscient de ce que vous mangez et de ce fait, de manger moins d'additifs.

Vous allez avoir à repenser la composition de votre alimentation. Sur mon blog vous pouvez trouver des recettes LCHF, mais vous pouvez aussi continuer à cuisiner beaucoup de vos recettes favorites en changeant les ingrédients non LCHF par d'autres. Sur ce site vous trouverez des listes avec les aliments LCHF et ceux qui ne le sont pas. Soyez créatif ! N'hésitez pas à inclure toute la famille dans ce mode de vie, car c'est bénéfique pour tout le monde. Votre famille va trouver les plats tellement bons qu'elle ne va pas se plaindre ! Bon courage  avec vos nouvelles habitudes et surtout bon appétit.

22/09/2016

Le scandale scientifique du sucre.

Comment l’industrie du sucre, aux États-Unis, a acheté des hommes scientifiques pour leur faire dissimuler les véritables résultats sur les dangers du sucre.

Cette manipulation est la racine même des mauvaises recommandations nutritionnelles, qui ont causées toutes les maladies de civilisation qui ont tué, et tuent encore à ce jour, de milliers de personnes du monde entier.

Voici un résumé

 

21/09/2016

Petits gâteaux chia, noix de coco, chocolat

J’aime bien trouver des manières d’épuiser mes restes. Là, j’avais une bouillie de chia qui trainait depuis quelques jours et qu’il fallait finir aujourd’hui, afin qu’elle ne se gâte pas. Je l’ai transformé en ces petits gâteaux au chocolat, que j’ai servis avec un peu de crème fraîche... un pur bonheur!  -et en plus ultrarapides à faire ;-)

 

20/09/2016

Barres de noisettes.

Un encas pour le sport, pour le gouter au parc, le trajet en voiture, la pause café, quand vous n’en pouvez vraiment plus..........

 

15/09/2016

Dégivrage.....

Avoué! Il y a des choses que je repousse, sans arrêt, à plus tard, car c’est super ennuyeux et il y a toujours plein d’autres choses qu’il faut faire (et qui sont dix fois plus amusantes que cela... En dégivrant mon congélateur, j’ai pourtant eu quelques bonnes surprises. Il restait 4 plaques pour faire des lasagnes LCHF, des minis tartelettes, une portion de pâte à tourte. Bref, cela m’a permis de rapidement créer quelques repas variés J finalement, c’était une bonne idée de dégivrer !

Les  lasagnes ont dû atterrir au congélateur, car 4 plaques pour des lasagnes ne font pas beaucoup, comme nous sommes cinq.

Mercredi, j’ai fait des « courgiatelles » (zoodles) à la bolognaise, et j’ai utilisé une partie de la sauce pour transformer les lasagnes en cannellonis.... Super ! Servi avec une très grande salade, cela nous a fait un repas pour quatre, un soir où la famille n’était pas au complet.  

 

 

 

13/09/2016

Des aliments LCHF qui favorisent le sommeil.

Je vous ai déjà parlé de l’importance du sommeil sur la santé et comment la négligence du sommeil peut avoir des conséquences graves sur votre santé. Voici donc comment vous pouvez améliorer la qualité de votre sommeil.

De toute façon, que vous avez de troubles de sommeil ou que vous souhaitez simplement améliorer votre qualité de sommeil, sachez que certains aliments favorisent le sommeil plus que d’autres. Ils contiennent du tryptophane qui est un acide aminé, nécessaire pour fabriquer de la sérotonine. Pour lire la suite cliquez ici!

12/09/2016

Beignets d’épinards.

  

Encore un Weekend passé dans un climat à la fois agréable et inquiétant, pour un mois de septembre. Nous jouons la prolongation sur les barbecues et pour varier un peu, j’ai fais ces beignets d’épinard, à la fois croustillants et moelleux. Le grand +, c’est que mes garçons, qui détestent normalement les épinards, les ont ADORE ! En accompagnement nous avons mangé une sauce froide à la ciboulette.

Je vous mets le programme de ma 3e semaine de course à pieds, très fière de moi :-)  Si cela vous a motivé de vous y mettre, n'hésitez pas à partager votre expérience dans les commentaires de la page .

 

09/09/2016

Le sommeil

Pourquoi la qualité et la durée de sommeil pourraient vous améliorer votre état de santé et même vous aider à perdre du poids.

S’occuper de sa santé n’est donc pas simplement une question d’avoir une activité physique et manger une alimentation saine, mais il faut aussi revoir ses habitudes de sommeil. Il y a de plus en plus de recherche qui s’intéresse à l’influence de la qualité et la durée du sommeil sur la santé.

 

08/09/2016

Poisson pané LCHF, nouvelle version.

 

J’ai plusieurs fois essayé de faire du poisson pané. Ce n’est pas très évident sans utiliser de féculents, qui aident à faire coller la panure sur le poisson et on finit souvent par quelque chose qui rappelle du poisson roulé en Rockwool...... Cette fois-ci, en fin, le résultat était vraiment pas mal du tout et il faut ajouter, que nous avons TOUT fini.....  Et pourtant ça remplit ! Nous avons mangé les filets avec cette sauce:

 

05/09/2016

Fatbombs à la fraise style cheese-cake

et le programme de ma 2ème semaine de course à pied 

Ce week-end, le dimanche matin, nous avons mangé des crêpes. Comme accompagnement j’avais préparé une sauce de fraise et il restait un peu. C’était donc la bonne excuse pour faire ces délicieux fatbombs style cheese-cake. Un grand succès !!!

Je me suis d’ailleurs rendu compte que j’ai oublié de vous mettre le programme de ma deuxième semaine de reprise de course à pied. C’est ici, si vous êtes intéressé.

 

05/09/2016

L’affirmation de ceux qui n’ont pas compris 

 

  

 

" Le LCHF est exactement comme tous les autres régimes miracles !!! Quand on commence à manger " normalement ", on reprend tous les kilos qu’on a perdus ! "

Qu’en pensez-vous ? Qu’est-ce qui vous gêne dans une remarque comme ceci ? Je suis au point ou des bêtises comme ça ne m’énervent même plus.  Un vieux dicton de Viking : " Contre la stupidité, même les dieux luttent en vain ". Pour garder son énergie positive, mieux vaut de bien choisir ses batailles.

Ce qui est VRAIMENT stupide dans une affirmation comme ça, c’est que bien sûr que ça marche comme ça !!! C’est exactement ça l’idée ! Pour continuer à lire, c'est par ici ;-)

04/09/2016

Sauce froide à l’estragon.

Afin d’augmenter les lipides aux repas, il faut penser à préparer des sauces pour accompagner vos plats. Nous avons perdu un peu cette habitude depuis qu’on nous a rempli les oreilles de « tous les risques d’une alimentation trop gras ». La préparation même d’une sauce n’a pas besoin de prendre beaucoup de temps, mais il peut-être un avantage de la préparer un peu en avance pour l’expérience gustative.

Voici l’idée d’une petite sauce à faire en vitesse. C’est tout de même une bonne idée de la faire 1-2 heures avant la servir, afin de laisser les herbes de donner du gout la sauce. Elle est excellente servie avec des bons steaks de bœuf ou servie comme accompagnement d’une grillade. 

 

02/09/2016

Shake de lait de coco à la fraise.

Il y a certaines choses que j’ai toujours en stock chez moi : crème, lait de coco, de différentes bonnes huiles, des baies fraiches ou congelées.... Juste ce qu’il faut pour préparer un shake pour mes enfants quand ils rentrent après une longe journée. Voici une recette rapide et délicieuse : Shake de lait de coco à la fraise. Miammm !!!

 

01/09/2016

C’est reparti pour une nouvelle année scolaire.

 

J’espère que la rentrée est bien passée ? Pour ma part, je repars bien remplie d’énergie, après un été qui, pour une grande partie du temps, a été passé dehors.

Comme chaque année, je me fais quelques idées sur comment réussir les objectifs que je me suis fixés cette année. Déjà il ne faut pas viser plus haut que ça reste réaliste. En fait, c’est ça la difficulté. Nous savons tout ce qu’il FAUT faire, mais......a-t-on le temps ? Il n’y a rien de nouveau sous le soleil là ! Le jour n’a toujours que 24h ! Afin de ne pas « finir devant le mur », il faut donc bien fixer ses priorités. Il y a toutes les choses où on ne se pose même pas la question : le travail, les enfants, les courses, le ménage......etc. Mais, hors des priorités, qui sont plus ou moins imposées, il y a donc les « modulables » : le sport, le temps avec les copains, les sorties en famille, la cuisine santé (qui demande un peu plus de temps/ organisation que la cuisine malbouffe) et puis, il y a toutes les autres choses qui sont importantes.

C’est donc une bonne idée de faire une liste mentale (ou en écrit) pour classer les choses qui semblent importantes dans la vie. Il faut surement les repenser quelques fois, en se posant la question : ai-je le temps pour ça ??? Parmi mes priorités, lesquels sont indispensables ? Et puis, une fois que l’on a bien réfléchis, il faut garder uniquement les 5-6 les hautement classées. Cela ne veut pas dire qu’il faut complètement oublier les autres. Cela veut simplement dire que si vous ne les faites pas, vous êtes conscient qu’elles sont moins importantes pour vous.

Quelles sont mes priorités « modulables » en ce début d’année ? Hmmmm.... Ma famille, la cuisine santé, les amis, mon blog, le sport, la vie associative.....  Ouhhhhh ! 6 choses déjà ! On y est vite ! Il faut que je revoie ça......

Et les autres choses qui sont un peu moins hautement classées ? Ranger un peu le bazar qui n’arrête pas à s’accumuler,  lire un peu plus (pour le travail et pour le plaisir), m’initier à la fermentation, faire + d’activités créatives, m’occuper plus de mon jardin (qui ressemble un peu à une forêt vierge, après les vacances). Toutes ces choses-là, même si j’aimerais les faire toutes,  vont moins me faire culpabiliser et elles sont donc moins des facteurs de stress.

En fait, où est-ce que je veux en venir avec tout ça ?

Nous savons tous qu’une vie saine avec une bonne alimentation saine demande plus de temps et d’organisation qu’une vie remplie de malbouffe industrielle. Tout ce que j’espère, c’est que vous avez pensé à compter votre mode de vie LCHF parmi vos priorités les plus hautement classées. Au fond, long terme cela vous économisera du temps que vous n’ayez pas à passer chez votre médecin.

Finis donc les vacances et le besoins de préparer des repas de famille simples s’impose de nouveau ! Voici donc un plat qui une fois qu’il est au four se fait tout seul :Le brocoli style moussaka.

 

Bonne rentrée à tous ;-)

Plumette

01/09/2016

 

Lien possible entre le gluten et le diabète T1

 

Des chercheurs danois découvrent un lien entre la consommation de gluten pendant la grossesse et le développement de diabète T1 chez l’enfant. Depuis 20 ans, le diabète T1 a quasiment doublé. Ceci est une nouvelle découverte et plus d’étude vont être mis en place.

Ces résultats viennent juste d’être publiés dans le revue « Journal of Diabetes Research ».

Ceci est donc un indicateur, qu’une alimentation sans gluten pourrait avoir de grandes avantage que ce n’est pas un simple phénomène de mode.

Le diabète T1 est héréditaire et s’il y en a dans la famille d’un des parents, c’est donc une très bonne idée d’éviter le gluten pendant la grossesse.

Une étude pilote danoise  fait sur des enfants ayant déjà le diabète T1, montre qu’une alimentation sans gluten peut stimuler la production d’insuline chez ces enfants. La théorie des chercheurs, c’est que l’alimentation sans gluten peut empêcher que les cellules qui produisent l’insuline soient détruites. Pour l’instint ces études n’ont étés faites sur un petit nombre d’enfants mais de plus vastes études viennent d’être lancés pour confirmer si le gluten et en cause ou autres facteurs ont pu jouer. Affaire à suivre !

 

26/08/2016

Reprise d’activités sportives.....

Aujourd’hui mon deuxième jour de course à pied. Je suis un petit programme que j’ai trouvé dans un petit bouquin au fond de mon tiroir. C’est un début en douceur et cela me plait. Il y a environ 6 ans, je courais régulièrement et puis, pour x raisons je me suis arrêtée. Du coup je reprends comme une débutante.

Qu'est-ce qui m’a fait reprendre ? Soyons claires, ce n’est pas une question de perdre du poids ! Cela ne marche pas et se fait avant tout par une alimentation réduit en glucides. Comme dis le cardiologue britannique,  Assem Malhotra : « You can’t outrun à bad diet ! » (Vous ne pouvez pas compenser  pour une mauvaise alimentation en faisant du sport !) Par contre, je me suis rendu compte, l’année dernière, lorsque j’ai repris le ski (du skating) que j’avais beaucoup plus de mal que les autres années. J’étais très essoufflée, j’avais perdu en équilibre, et mes muscles sur les montées, n’en parlons même pas !!!! A 52 ans, je suis physiquement dans un état que je ne trouve pas très satisfaisant, et il était grand temps de faire quelque chose !

Mon programme de débutant, pour bien reprendre la course à pied, ferait rigoler certains, car c’est vraiment un retour à la base. C’est de commencer, sans se fixer des objectifs, qui sont impossibles à atteindre et qui font que mon projet personnel finisse en échec.  Pour l’instant je cours 3 fois / semaine, avec un jour de repos entre chaque séance.

Peut-être y a-t-il entre vous d’autres qui ont envie de se mettre en route ? Je vous ferai un petit post, chaque week-end, avec mon programme (de débutant) de la semaine et je vous ferais également un petit briefing sur mes ressentis.... Cela devrait me motiver, car tout début est difficile !  J

C’est d’ailleurs intéressant de reprendre, car auparavant quand je pratiquais de la course à pied, je ne mangeais pas LCHF. Il est donc intéressant de voir, à mon âge, comment je vais progresser, sur une alimentation pauvre en glucides et riche en bonne graisse.... affaire à suivre J

Hier, à midi, nous avons mangé des steaks » hachèvre » roulés en tranches de lard. Vous avez peut-être déjà testé la recette? Je l'ai varié un petit peu, en ajoutant en peu de pâte de piment.....pas mal!  Le mieu, c'est que cétait préparé en avance. Il n’y avait qu’à sortir le plat du frigo et le passer dans le four.  L’accompagnement était des brocolis de la veille, un complément de beurre et de la mayonnaise pour tremper. Bon et rapide, miam...

10/08/2016

« Fat-bombs » style cheese-cake au citron.

Comme chaque année, nous avons passé un moment au Danemark. C’est toujours intéressant de voir ce qui se passe ailleurs côté nutrition, voir les habitudes,  suivre un peu comment évoluent les choses ailleurs. Certes, on peut suivre sur internet, mais cela ne remplace pas d’échanger avec les gens face à face. Pour continuer à lire, cliquez ici ;-)

Aujourd'hui, avant de partir de nouveau, je vous donne une petite recette de « fat-bombs » style cheese-cake au citron. Un de mes garçons m'a fait promettre d'en refaire rapidement ;-)

04/07/2016

Faut-il faire manger du LCHF à nos mômes ?

Ceci est un sujet sensible......

De plus en plus de recherche prouve les effets négatifs sur la santé, quand on est constamment (sur)chargé de glucides,  cependant on n’hésite pas à montrer de doigt les parents qui essayent d’orienter leurs enfants vers une alimentation pauvre en glucides. Pourquoi ?  Est-il plus dangereux pour un enfant/ ado de manger low-carb que pour un adulte ? Les adultes tombent malades quand ils sont surchargés de glucides.....  Et un enfant/ ado, ça lui ferait du bien ? Un parent qui ne laisse pas boire des sirops, des sodas et des jus de fruit à ces enfants est appelé extrême et si on ne donne pas les petits gâteaux qu’on nous incite à acheter dans les pubs à la télé, on est considéré comme hystérique. Le vent met du temps à tourner ! Examinons ensemble la problématique. 

02/07/2016

Poulet « PLC » (Plumette-fried chicken)

 

J’ai eu envie d’essayer ceci depuis un moment. J’ai déjà fait quelques tests, que je n’ai pas partagés avec vous, car cela ne valait pas la peine. Cette fois-ci c’est la bonne.....   Je les ai faits au four, n’étant pas trop rassurée de manger de l’huile de friture. 

29/06/2016

Semoule de chou-fleur aux fruits de mer.

L'été m'inspire toujours à manger des fruits de mer et du poisson. La recette que je partage avec vous aujourd'hui est un drôle de mélange et j'avoue que je n'étais pas du tout s^re de ce que cela allait donner. Donc, si vous pensez que cela est vraiment bizarre comme mélange, sachez que mes ados ont terminé le plat. Il ne restait plus rien! Finalement, crustacés et lardons ne vont pas si mal ensemble que ça. Pour ceux qui ne mangent pas de porc, rien ne vous empêche d'omettre les lardons, le plat aura surement du succès tout de même.

21/06/2016

Faut-il être végétalien ou pas?

Vu dans un contexte évolutif

Le LCHF est une alimentation qui apaise et qui enlève parfois complètement les symptômes des maladies modernes. Régulièrement sur le forum, je reçois des questions sur comment manger LCHF quand on est végétalien. Cela m’a toujours paru très difficile, voire presque impossible. Quand j’ai vu ce vidéo, j’ai compris pourquoi.  La première partie de la vidéo nous explique, pourquoi il faut choisir une alimentation qui s’approche de celui de nos ancêtres, par rapport à une alimentation moderne et une alimentation végétalienne. Elle explique les conséquences du moment où les pierres angulaires de notre alimentation manque et pourquoi. 

https://www.youtube.com/watch?v=rHSEi2Yr99s

 

16/06/2016

Remède ou prévention?

En fin les vacances s’approchent et avec cela ma disponibilité pour me plonger dans l’univers du LCHF et tout ce qui est relatif à la santé.  Depuis quelques mois j’ai eu ce sentiment de laisser un peu tomber mes fidèles lecteurs et lectrices mais il a fallu, littéralement, mettre du beurre dans les épinards et donc aller travailler.....  

J’ai quelques sujets dont j’aimerais écrire car je pense qu’ils sont susceptibles d’interesser plusieurs parmi vous, mais on verra ça au fur et à mesure que les articles seront prèts à être publiés.

Il y a environs deux semaines, j’ai reçu une lettre de la Fondation ICM qui me demandait de faire un don, pour financier la recherche sur les maladies neurologiques....... Continuez à lire ICI

 

 

29/05/2016

Restez LCHF pendant les vacances.

Chaque année nous partons une dizaine de jours au camping. C’est génial, car nous sommes ainsi obligés de nous tourner vers une cuisine superbasique, mais pas forcement moins bon.

Quand nous sommes en vacances, souvent les heures de repas ne sont pas très régulières. On se promène et parfois on arrive au camping au moment que toute la famille serait, normalement, déjà à table.

Il  est nécessaire d’avoir quelques idées pour des ingrédients qu’on peut stocker sans avoir à laisser des denrées à 40° quand, en fait, ils devraient être au frais. jJe vous donne quelques idées de..........

 

19/05/2016

Week-end en famille avec tout ce qui suit....

C’est un peu parti à la dérive en ce moment ! En plus, je culpabilise de ne pas être très active sur mon blog, mais il y a beaucoup de choses à la fin de l’année scolaire et le travail passe avant les passions, hélas ! J’espère bientôt pouvoir revenir de force ;-)

Pendant cette période bien remplie, où souvent le stress fait que l’on attrape toutes les infections et les virus qui passent,  je suis très contente de pouvoir constater que je me sens en super forme. J’oublie un peu de prendre mes doses d’amidon résistant en ce moment, par contre, mon kéfir au fruit, j’y tiens. De plus, il y a un de mes garçons, ainsi que mon mari, qui ont commencé à le prendre aussi.

Je cuve quelques articles pour vous, mais le temps me manque terriblement. Si vous mangez du LCHF depuis un moment et vous avez constaté du progrès (santé, poids, niveau d’énergie....etc.) Je vous encourage vivement de m’envoyer un article ou vous racontez votre histoire. Je pourrai ainsi le publier dans la rubrique « Témoignages », afin de partager votre expérience avec des personnes qui cherchent une solution pour soigner de différents problèmes de santé. Plumette.lchf@gmail.com

Avec les jolies fruits rouges qui commencent a paraitre, je vous donne aujourd’hui une recette de muffins au groseilles, goutés et approuvés par mes ados

11/05/2016

Crème d’asperges aux crevettes

Profitons des asperges fraiches pour faire cette entrée.  Elle est assez vite faite, surtout si vous avez un reste d’asperges déjà prêt. La crème d’asperges peut également servir comme garniture dans des wraps lors d’un piquenique.

05/05/2015

Salsa verde avec salade de courgettes crues au saumon.

Il n’est pas coutume de manger des courgettes crues et c’est dommage. Le peu de fois que j’ai proposé ça à des invités, ils m’ont regardé d’un œil bizarre....  C’est un légume qui se marie facilement avec beaucoup de légumes grâce à son gout qui est très neutre, mangée cru.

Avant commencer le LCHF, j’aimais bien manger des salades de pommes de terre et même si les courgettes n’ont ni le même gout ni la même consistance, elles font un bon substitut. Aujourd’hui donc une petite salade d’un aspect estival, afin de fêter qu’en fin la température commence à grimper.

 

Mangez des œufs !


Pendant les années 90, des chercheurs ont accusé injustement le jaune d’œuf de faire monter le taux de cholestérol. Depuis, l'œuf a été blanchi, en partie grâce à une étude de l'Université de Yale. Maintenant, nous savons donc, que les œufs n'ont pas d’effet négatif sur le cholestérol pour les personnes en bonne santé. Si vous n'avez pas de problemes avec les oeufs (allergie ou autre conditions particuliers) vous n'avez donc aucune raison de vous en priver ! Les œufs sont  un des pilier de l’alimentation LCHF et un des aliments qui était régulièrement consommés par nos ancêtres préhistoriques. Les œufs représente une excellente source de protéines de haute qualité, nourrissante, facilement digérable (comme ils font partie de notre alimentation de base) et ils ne sont pas très chers. Optez pour les œufs bio, si votre budget vous le permet, car même si le gout n’est pas forcement différent, des analyses montrent bien qu’ils sont plus riches en oméga 3 (effet anti-inflammatoire).

 

04/05/2016

Témoignage sur l'épilepsie et gâteau aux carottes et noisettes.

  

Hier, je vous ai ajouté le témoignage d'Huguette, épileptique depuis plusieures années. Elle nous raconte comment elle a considérablement amélioré son état de santé, depuis qu’elle a changé son mode d’alimentation pour le LCHF. 

 

Pour ce long weekend (enfin, pour ceux qui font le pont), je vous donne la recette d’un gâteau aux carottes, avec un « glaçage » très LCHF au gout de citron. Mmmmmm ! Selon mes bambins, qui n’hésitent pas de me dire quand ils n’aiment pas mes inventions culinaires, ce gâteau est TRÈS BON !!!!! 
 

30/04/2016

Le jour de la vérité.......

Après le choc, suite des excès pendant les vacances, je n’étais pas trop motive pour monter sur la balance ce matin, mais sachant que j’avais été très stricte sur les glucides, je me suis tout de même convaincue de le faire. Heureusement, car ma semaine de retour vers les bonnes habitudes avait porté son fruit, même plus que j’aurai pu imaginer. Je me pèse toujours sur notre bon vieux Wii bord et aujourd’hui il a affiché -4 kilos !!!! Encore une fois, le poids est un indicateur très peu sûre, sur la quantité de graisse perdue et une grande partie de ce poids est certainement de l’eau que j’ai retenue avec les excès de glucides. Je trouve tout de même le résultat très prometteur. Je ne me suis pas encore mesuré, mais ça viendra ! Je vous tiendrai informé.

Qu’est-ce que j’ai fait alors, pour avoir ce résultat ? (continuez sur le blog....)

 

 

28/04/2016

Vivement le LCHF!

Enfin, me voilà de retour après mon séjour au Danemark. Dure dure la reprise, après les vacances, oufff ! Comme d’habitude j’ai commencé les vacances en restant bien sur mes principes du LCHF, mais petit à petit les glucides en excès se sont glissés dans notre alimentation et le résultat était clair à la fin de ces vacances : retour de mon exéma, ventre ballonné et 3 kilos gagnés (2 cm autour du ventre) en simplement 15 jours ! Avec tout cela, ça n’a pas été difficile de trouver la motivation pour retrouver mes bonnes habitudes LCHF. Du coup, cette semaine j’ai donc fait un LCHF strict, avec deux jours de jeûne intermittent et je ferai le premier bilan samedi matin....mais, niveau confort, je sens déjà une amélioration et mon exéma a quasiment disparu (sans eu avoir à faire recours à des crèmes avec des corticoïdes !). Je vous tiendrai au courent ;-)

Le plus difficile avec le LCHF, c’est de faire comprendre à son entourage que l’on n’est pas en train de faire un régime. On passe très facilement pour un fanatique et c’est assez difficile de résister à la pression au-delà d’une semaine, en tout cas pour moi ! C'est comme si on ne mange pas de la même façon que la majorité, on devient un "hors la loi" et on ne fait plus partie des activités collectives qui tournent souvent autour du manger (sucré !).

Si vous souhaitez partager votre expérience LCHF et vos résultats côté santé, avec les autres lecteurs, je vous encourage vivement de m’envoyer un courriel avec votre histoire (santé, poids ou autre chose lié à l’alimentation LCHF), car les témoignages manquent beaucoup. Voici l’adresse : plumette.lchf@gmail.com  Je pourrai ainsi mettre vos articles dans mon rubrique "témoignages" dans "Vivre avec le LCHF. 

Au plaisir d'avoir de vos nouvelles ;-)

 

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02/04/2016

Des fatbombs en duplex

Oufff, enfin je peux prendre un peu de temps pour le blog.  J’ai eu un peu trop de boulot ce dernier temps pour écrire et ça fais du bien d’enfin pouvoir ajouter un peu de neuf.

Le week-end de Pâque m’a fait faire quelques dérogations et il m’a bien fallu les 4 jours restants de la semaine pour me remettre sur le chemin de la raison ;)

Aujourd’hui, je vous propose donc la recette des fatbombs qui m’ont aidée à retrouver mes bonnes habitudes du LCHF. Ce qui est intéressant avec une dérogation comme cela, c’est qu’on se rend vraiment compte, à quel point on arrive dans un mauvais cercle lorsqu’on consomme des glucides en masse. Plus on en, mange plus on a faim !

 

25/03/2016

Pain au whey protéine.

  

Vous êtes peut-être en court d’idées pour le gouter, afin d’éviter l’éternelle baguette au Nutella ? Voici donc une version de pâte à tartiner qui ne vous fait pas culpabiliser quand les enfants rentrent de l’école avec un (grand) creux après avoir été remplis de féculents à l’école à midi. Le pain était une expérience que j’ai faite, afin d’épuiser une boite de whey-protéine. J’ai des sentiments plutôt mixtes par rapport au whey protéine, mais je vous donne tout de même la recette. Au niveau de glucides il entre bien dans le cadre d’une alimentation low-carb, mais en même temps c’est tout de même un produit industriel. Il faut également savoir qu'il contient du lactose. 

 Le problème avec la recette de pâte à tartiner amande chocolat, c’est qu’elle ne survit pas très longtemps au frigo ;-)

18/03/2015

Pas de temps pour le LCHF?

Ne vous découragez pas!

Le LCHF, le train-train et la petite voix.

Quand j’ai commencé le LCHF, c’était en partie pour me débarrasser de quelques kilos qui avaient commencé à s’accumuler. J’avais envie de perdre quelques kilos en même temps que je soignais ma santé. Je vous ai déjà parlé des avantages du LCHF sur le cancer, l’Alzheimer....  et Le LCHF était pour moi la solution parfaite. Puis, il arrive souvent, au moment que l’on commence à s’intéresser à quelque chose,  que l’on commence à vouloir tout savoir, tout faire, tout appliquer à 100 % et le jour n’a toujours que 24 h + il faut bien veiller à dormir assez entre le travail, la vie de famille, les activités et ce mode d’alimentation qui peut apporter pleins d’avantages, mais qui demande également plus de temps que le « tout prêt »! On peut facilement se décourager! C’est au moment ou vous commencez à devenir conscient des erreurs que vous avez fait avant le LCHF  que vous devenez plus exigeant avec vous-même, et c’est là qu’il y a cette petite voix qui commence a vous dire qu’afin d’avoir des résultats, il faut viser la perfection.  Si vous ne fabriquez pas TOUT chez vous, si vous ne fabriquez pas de kéfir, si vous n’avez pas fabriqué votre stock de légumes fermenté, la petite voix vous dit que vous vous laissez aller et que vous êtes mal organisé. La petite voix vous donne l’impression de ne pas arriver, parce que vous avez quelques soucis de santé qui ne se sont pas évaporée après 15 jours de LCHF,  parce que les kilos que vous aimeriez voir diminuer restent bien en place, parce que vous n’avez pas le temps ou l’énergie de couper 1 kilo de légumes frais quand vous arrivez chez vous à 19h le soir et les enfants ont besoin d’attention.................... Il faut apprendre à dire à "la petite voix" de se TAIRE....(Pour lire l'article, c'est par ici!)

17/03/2016

Ma vie avec le kéfir.

 

J’ai toujours eu des problèmes avec les laitages fermentés. Pas côté santé, mais le gout ne m’attire pas plus que ça. Du coup, c’était un peu une parie, quand j’ai commandé mes souches de kéfir au lait. Pendant un mois, j’ai dorloté mes souches. Ca se voyait, d’ailleurs, car à la réception elles étaient vraiment minuscules, et maintenant elles ressemblent à deux petites choux-fleurs qui flottent dans.....oui, en fait c’était de cela que je voulais vous parler.....

17/03/2016

Avant hier, je me disais qu’on était presque arrivé à la fin de l’hiver. Ce weekend on changera pour l’heure d’été et les jours se sont déjà bien rallongés. Puis, le lendemain matin au réveil.......la neige est retombe en masse et on s’est cru au mois de janvier ! Du coup, nous avons mangé, je pense, la dernière cocotte, longuement mijoté,  de cette hiver.... mais, comme on dit : Ce n’est pas finit avant que ça soit finit ! Je vous donne donc la recette, malgré les températures qui s’annoncent bien plus élevés pour ce week-end. Au pire (ou au mieux), si le printemps s’installe, vous la classez pour l’hiver prochain ;-)

Il me restait un peu de chanterelles séchées de l’été dernier que je me suis dis, allaient bien avec la dine. Vous pouvez évidement utiliser une autre type de champignon, mais personnellement, je trouve que le gout des chanterelles se marie particulièrement bien avec la dinde. J’ai fait une grande portion afin d’avoir assez pour mettre une partie au congélateur.

12/03/2016

Docti-cencurissimo.

N’hésitez pas à parler du LCHF sur les forums des grands sites de la santé, mais soyez préparés à voir vos posts enlevés, avant que vous n’ayez eu le temps de compter jusqu’à 3 ......

Il y a un an, quand je venais juste de démarrer mon blog, j’avais créé un profil sur Doctissimo, afin de faire connaitre le LCHF à des personnes avec des problèmes de santé et au bout de très peu de temps, les liens que j’avais mis, ainsi que mon profil, avaient été radiés. Le LCHF est clairement une vérité qui dérange et les groupes, qui voient leur chiffre d’affaire en risque de diminution à cause de cette vérité, font tout ce qu’ils peuvent pour éviter que le grand public en prenne connaissance...(pour lire la suite...)

APPEL AUX TÉMOINS !

J'ai créé une section sur le site, avec des témoignages. Sur le forum, on lit très peu les personnes qui ont eu des expériences positives avec le LCHF, et c’est dommage. Si vous avez envie de partager votre expérience avec nous: Perte de poids (si vous avez des photos avant et après ça serait le TOP, mais pas obligé), Amélioration ou disparition d’inflammations, diminution de douleurs articulaires, amélioration/ stabilisation de diabète, amélioration de fibromyalgie, diminution de problèmes gastriques, diminution de vos dosages de médicaments......ou autres améliorations que vous avez constatées depuis que vous mangez LCHF votre témoignage serait précieux! Vous pouvez l'envoyer sur  plumette.lchf@gmail.com . Si vous souhaitez rester anonyme, votre nom et votre adresse ne seront pas publiés.

 

04/03/2016

Boisson chaude au lait d'amande

A la fin de l’après midi, quand c’est un peu trop tard pour un café latte et j’ai un petit coup de mou, j’aime bien booster mon énergie avec cette boisson sans lait de vache. J’y mets du beurre, car je n’ai pas de soucis avec les protéines, mais vous pouvez le remplacer par du beurre clarifié (ghee) ou ajouter un peu plus de huile de noix de coco. Si vous voulez faire votre lait d’amande maison , c’est hyper simple. Une fois que j’ai fait mon « lait » d’amande, je fais bien égoutter les amandes, je les sèche au four ou je les mets au congélateur pour les utiliser dans mes recettes après. Ainsi j’évite de les gaspiller.

03/03/2016

Base de pizza avec 4 ingrédients.

Quand l’envie folle d’une pizza me prend,  je trouve qu’une bonne recette pour la base, qui ne nécessite pas un tas d’ingrédients, s'avère bien pratique. De plus, si on est un peu organisé, on peut multiplier la recette et fabriquer quelques bases sup. pour le congélateur. Ainsi, on a un début de préparation pour se faciliter un peu la vie les jours où on n’a VRAIMENT pas le temps.  Pour moi, le mieux dans tout ça, c’est que mes enfants ont appris à apprécier ces pizzas sans farine, qu’ils trouvent encore plus gouteuse que les classiques :-)

11/02/2016

Impressions après 3 jours avec 

des œufs, des œufs....et des œufs........

 

 Je l’avoue, ceci n’est pas trop mon truc. C’est avant tout très monotone, mais ça me rappelle également, d’une manière étrange, d’un régime et je m’étais pourtant juré de quitter cette dictature il y a bien des années. Il n’y a pas seulement l’histoire de réguler son poids à prendre en compte, mais également de progresser côté santé et pour tout vous dire, je ne pense pas que 5 jours sans verdure est la réponse, en tout cas pas pour moi ! Comme j’ai dit dans mon article, je pense qu’il faut utiliser l’ »egg-fast » comme un outil, si on n’arrive vraiment pas à se mettre en cétose en suivant les consignes , mais il faut aussi faire l’effort de revoir son alimentation sur le bord et donc analyser pourquoi on n’est pas arrivé autrement. Je suis une curieuse de nature et pour se faire une idée, il faut bien avoir essayé les choses. Même si ceci commence fortement à m’ennuyer, je ferai donc mes 5 jours comme prévu et ce weekend, je vous ferai un petit bilan. Côté cétones, je ne pourrais pas vous donner des chiffres, mais le gout dans ma bouche prisent compte, je suis certaine que j'y suis. Un autre indicateur que je suis bien cétose, c’est le fait que je dois me souvenir d’aller manger, car je n’ai vraiment pas faim. Je respecte bien les doses: le nombre de jour, les quantités de graisse/oeuf et de fromage/oeuf. Pour l’instant,  je ne me suis ni pesé ni mesuré, je garde donc cela pour samedi. En ce qui concerne le bien-être , je me sens très bien, mais qu’est-ce que c’est ennuyeux pour une gourmande comme moi ,et je sens que je dois faire très attention de ne pas me jeter sur tout ce qui me passe sous le nez samedi......

09/02/2016
"Jeûner" aux œufs.

Si vous n’arrivez pas à entrer en cétose, ceci est peut-être pour vous !

Je suis curieuse de nature. Depuis un petit moment, je tombe régulièrement sur des articles sur le "jeûne" à la base d’œufs. J’ai donc commencé à m’y intéresser, afin de comprendre les avantages de cette forme de "jeûne".

Si votre perte de poids s’est arrêtée et vous avez du mal à le faire repartir, ou si vous avez du mal à entrer en cétose, ceci pouvait bien être l’outil qu’il vous faut. Pour tous ceux qui se posent des questions sur les quantités, le "jeûne" à la base d’œufs pourrait vous aider à voir plus clair, car vous avez là des indications précises sur les quantités.

J’ai commencé mon "jeûne" hier, et ce n’est vraiment pas compliqué. Ce weekend, je vous ferais un petit bilan sur mes ressentis. 

05/02/2016

Saumon au sésame avec une sauce au persil

Saumon pané au sésame avec sauce au persil.
 

Ceci est en fait tellement simple que j’ai failli ne pas mettre la recette, et puis finalement c’est juste ce qu’il nous faut, quand on cuisine tout du début jusqu’à la fin : des choses simples !

 

Le bénéfice du doute....

Régulièrement sur le forum de Plumette, il y a des postes de la part des personnes que l’on a essayé de dissuader de manger LCHF avec l’argument que c’est extrême.... Je comprends que cela rend les débutants de ce mode de vie nerveux. On a peur de finir avec des problèmes de santé. Souvent les plus nerveux sont les personnes qui ont besoin de perdre du poids.......(continuez à lire)

04/02/2016

Crêpes au » lait » de chanvre.

Bon, je sais que la Chandeleur est passée, mais peut-être que je ne suis pas la seule à faire mes crêpes avec un peu de retard, donc je vous passe quand même cette recette de crêpes. J’avais envie de poursuivre mes expériences avec les recettes sans produits laitiers. J’ai mis du beurre dans la recette, mais il peut sans problèmes être remplacé par une autre sorte de gras, si les protéines de lait vous posent des problèmes.  Nous n’avons pas fait un repas entièrement aux crêpes, donc comme c’était le dessert, j’ai préparé des accompagnements sucrés.  Il y avait 3 accompagnements différents : un au chocolat, un au caramel et un à la purée d’amande. Si j’avais eu le temps, je pense que j’aurais préparé une sauce aux framboises, afin d’avoir aussi quelque chose un peu acidulé. Il restait de toutes les sauces après le repas et dans les jours à venir, je vais trouver des idées pour épuiser les restes ;-)

28/01/2016

Dur dur sans les produits laitiers !

 Je tiens bon, mais je longis de finir cette semaine ! Hier j’ai donc préparé des beignets à la base de lait de noix de coco et je dois dire qu’ils sont vite partis ! mmmmmm....

Il y en avait qui étaient un tout petit peu trop bronzés, donc il faut bien les surveiller et pas faire cuire à trop haute température. Ils m’ont fait fantasmer d’une bonne crème chantilly LCHF, mais cela sera pour une autre fois ;-)

28/04/2015

L'allaitement.

Hier, j'ai partagé sur ma page Facebook, un petit article sur l'allaitement qui me semblait important. J'ai réfléchi un peu sur notre alimentation au début de vie et sur nos habitudes plus tard. Il me semble qu'il y a là quelques parallèles........  pour lire la suite, veuillez cliquer ici.

24/01/2016

Ohhhh les produits laitiers!

Les produits laitiers sont un peu mon pêcher mignon...... J’ai plus de mal à me passer de mon café crème que de me passer d’un dessert. Ça n’a pas toujours été comme ça, car j’ai toujours eu une dent sucrée. Cette semaine, j’ai réintroduit un peu de produits laitier et vouptiiii ... plus rien ne se passe. Une lectrice ma posé une question aujourd’hui sur le forum, justement au sujet  des produits laitiers, et elle a raison de le faire, car quelques petites précisions la –dessus sont susceptibles d’intéresser ceux parmi vous, qui souhaitent perdre du poids.  

Les produits laitiers, même pauvres en glucides, peuvent empêcher de perdre du poids. Pourquoi donc, s’ils sont pauvres en glucides et riches en graisse ? La réponse à cette question se trouve dans la composition de leurs acides aminés, qui stimulent fortement la production d’insuline. Le problème des produits laitiers n’est donc pas uniquement  les glucides qu’ils contiennent, mais également les protéines et leur composition. Si vous avez du mal à faire diminuer votre tour de taille, il est donc important de revoir votre consommation de produits laitiers. Il est important de souligner que le problème des protéines ne concerne pas le beurre. Il ne contient pas beaucoup de protéines et il reste donc une excellente source de lipides.

Cette semaine je me lance donc le défi de ne pas consommer autre produits laitiers que le beurre.... Ça va être difficile. Heureusement j’ai pu profiter d'une pana cotta. aujourd’hui ;-) dont je vous donnerai la recette dès qu’elle sera rédigée. Attention car elle est très riche en crème.... aï aï aï : /

En ce moment j’ai beaucoup de travail. Je vous promets que je ne me suis pas lâché de ma vie de blogueuse, mais le temps manque un peu. Pour ceux qui se sont inscrits pour mon newsletter : Merci pour l’intérêt que vous y portez ! Il arrivera dès que mon temps le permet. Entre temps, je vais essayer de nourrir le blogue avec des recettes quand j’ai le temps ;-)

 

18/01/2016

2e semaine de strict LCHF.

Ce samedi j’ai fait mon bilan après avoir appliqué (au mieux) mes résolutions pour ce début d’année. J’ai commencé par me peser (ce qu’il ne faut pas !) et ...... J’avais pris 500g, ce qui n’est rien, mais tout de même pas la perte de poids que j’aurais espéré. Du coup, je suis vite allée me mesurer et voilà la bonne surprise : 2 cm de moins en tour de taille, depuis la fin des vacances ! Ce bilan confirme donc la règle en LCHF, que le mètre parle plus que la balance. La balance nous montre uniquement les grands changements, mais elle ne nous montre pas la nature d’une prise de poids. Comme exemple on peut prendre les femmes réglées. C’est normal de prendre de 1 à 3 kilos, les jours qui précédent les règles. Il faut savoir, qu’il s'agit essentiellement de rétention d'eau, et que le poids diminuera de nouveau après les règles. Ceci est un bon exemple de la différence entre ce qui montre la balance et notre progrès poids- santé. Une femme, qui se fie uniquement aux résultats affichés sur sa balance, va se dire qu’elle a grossi, que le LCHF ne marche pas (qu’il lui fait grossir même) ce qui n’est pas le cas ici. Donc, on peut donc dire que le bilan est bien positif....au point ou je me dis que je vais appliquer mes résolutions pendant encore une semaine.

Ma fille m'a recompensé en faisant ce dessert mascarpone-framboises saupoudré d'amandes et de noix hachées, bien LCHF. Telle mère telle fille: Gourmande et LCHF ;-) . Je me suis donc, permise de faire une petite dérogation avant continuer à appliquer mes résolutions pendant encore une semaine. 

 15/01/2016

Biscuits apéritif en vitesse

À l’approche du weekend, voici une idée qui est partie d’une tentation d’épuiser des restes de brocoli. J'avais ajouté du beurre aux brocolis, puis saupoudré de parmesan ainsi que d'amandes éfilées et vouuuuupsie, direct au four. Cela, comme c’était délicieux, m’a donné l’idée de faire quelques biscuits apéritifs selon le même concept. C'est super rapide et il ne faut pas plus que 4-5 minutes au four. 

Demain c'est le jour de mon bilan après 2 semaines de strict LCHF. J'ai bien peur que ce soit moins spectaculaire que la semaine dernière. À voir demain ;-)

13/01/2016

Comment appeler ce plat....???

En mangeant le plat que je vous présente aujourd’hui, nous avons essayé de décider comment l’appeler. Il est fait à la base de ratatouille et de viande hachée et il nous rappelle des plats comme la lasagne ou la moussaka... du coup on a hésité entre ratamoussak, lasatouille... ou bien ratacarne.... Finalement, Plumette a tranché et c’est donc devenu la ratacarne ;-) comme c’est de la ratatouille avec de la viande cuite dans un plat pour le four, en couches, avec des tranches de fromage. Je vous cite un de mes garçons : « normalement, je n’aime pas trop la ratatouille, mais préparée comme ça, je l’aime bien. »

04/01/2016

La Galette des Rois

Le temps passe à une vitesse pas possible et c'est déjà le moment de tirer les Rois. Je vous ai donc fait une nouvelle recette d’une galette des Rois. On peut éventuellement ajouter du zeste d’orange comme dans la recette de l’année dernière ou, si on a envie de déroger un peu, ajouter un peu de rhum à la frangipane. Personnellement je préfère la version simple ;-)

11/12/2015

Bombes au saveur surprennant

Peut-être que vous avez envie de varier un peu le gout de vos bombes ? Souvent on reste dans les mêmes saveurs et ça peut parfois faire du bien de varier un peu. Aujourd'hui donc, une recette à la réglisse, qui pourrait faire quelques heureux, parmi les armateurs de réglisse,  si ajouté à votre assortiment de Noël. Il faut essayer ! Mes enfants, mes arbitres inpitoyables, qui n'aiment pourtant pas la réglisse, ont bien aimé :-)

09/12/2015

Mac Plumette ;-)

Il y a des jours ou nous avons encore cette folle envie de manger des burgers. Parfois, je suis assez organisée et j'ai des pains LCHF au congélateur prévus pour ces moments-la, sinon j'utilise un peu ce que j'ai sous la main. Si je n'ai pas de pains, crêpes, tacos tout prêts, quelques feuilles de salade vertes feront l'affaire, éventuellement tartinés de ma sauce burger. Cela  nous fait un repas qui est populaire chez mes enfants et pas long à préparer. Les burgers que je vous propose aujourd'hui, sont épicés au curry, au curcuma et à l'ail.....mmmmmmm

L'effet yoyo

Aujourd'hui je vous présente un article sur la leptine, l'hormone qui nous empêche de maigrir en réduisant les calories. Une fois que vous avez lu l'article, vous comprenez mieux pourquoi environ 80% des régimes hypocaloriques échouent et pourquoi la plupart finissent avec le fameux effet yoyo. Si vous connaissez quelqu'un qui suit, ou qui souhaite commencer un régime hypocalorique, faites-lui lire l'article. Vous l'aiderez ainsi à éviter un régime qui finira très probablement en échec.

Il y a quelques jours, je vous ai donné une recette de glaces LCHF.  Quand il fait chaud, il y a presque rien de mieux qu'un café glacé, donc aujourd'hui un peu d'inspiration pour un en version LCHF ;-) 

08/12/2015

Des biscuits croustillants pour les apéritifs

On continu sur le thème des fêtes de fin d'année : des biscuits pour accompagner vos apéritifs. Si vous faites bien sécher les biscuits, vous pouvez les préparer en avance et les conserver dans des boites à biscuits. Pensez à en préparer plein, car ils se mangent bien avec les rillettes, le guacamole etc.

01/12/2015

Des truffes à l'avocat et un mot sur l'épilepsie.

Ça y est, nous avons commencé le mois de décembre et quelques préparations s’imposent, avant les fêtes,  si on ne veut pas risquer de tomber dans le piège du tout prêt (plein de glucides !). Ce mois-ci, il y a donc un peu plus de friandises que normalement  (sans sucre, bien sûr). Il y aura des idées de desserts pour les fêtes, mais rassurez vous, il y aura également plein de recettes salées, pour les apéritifs et pour les repas.

Pour les personnes atteintes d'épilepsie: Si vous avez du mal à suivre un régime cétogène: Mangez plein d'huile de noix de coco. Elle contient naturellement de l'acide décanoïque, un des facteurs qui semble avoir des effets bénéfique sur de differents de differentes maladies du cerveau et particulièrement l'épilepsie. Plus d'études vont débuter l'année prochaine.

Si vous souhaitez en lire d'avantage, cliquez ici.  (article en anglais)

26/11/2015

Non au gaspillage!

Je déteste de jeter de la nourriture et j’applaudie devant tout initiative de la part de commerçants, qui préfèrent donner les denrées expirées aux plus démunies, plutôt que les jeter. Personellement j’essaye toujours de trouver de nouvelles idées pour « recycler » les fonds de cocottes. Il y a des jours où on a plein de restes qu’on ne sait pas vraiment quoi faire avec. Parfois je mets tous les restes dans des petits plats que je chauffe au four, pour faire un « buffet » ou tout le monde prend ce qui leur donne envie. Si on est une famille de 5, ça nécessite parfois un peu de créativité de trouver comment débarrasser le frigo de tous ces fonds de plats. Parfois c’est une bonne idée de transformer un des  plats en entrée et ça ne nécessite pas forcement beaucoup de travail.

Pour épuiser des restes de poulet (deux haut de cuisses), hier,  j’ai donc fais de la rillettes de poulet. J’ai mis du curry, comme j’en ai une petite faiblesse. On peut la consommer sur des tranches de légumes ou  la tartiner sur des feuilles de salade qu’on roule de suite. Une rillettes est également excellente comme pour remplir un petit creux ;-)

25/11/2015

Les plats mijotés

Vous l’avez peut-être remarqué? J’ai un petit faible pour le curry et je trouve la combinaison curry-noix de coco absolument géniale. Cela rappelle beaucoup la cuisine thaïlandaise, sans que je puisse me vanter d’être un grand connaisseur...En fait, le curry convient super bien aux cocottes d’hiver qui mijotent tranquillement,  pendant que la nuit tombe. Je fais souvent une grande portion pour avoir un repas facile pour un autre jour. S’il n’y a pas assez, je complète la deuxième fois par un bout de viande, un peu de crème ou quelques légumes, selon ce qui reste dans la cocotte. Les plats mijotés sont, de règle générale, excellents accompagnés par le riz de chou-fleur, qu’on peut également préparer en grandes quantités et mettre au congélateur. Le temps, avec le froid qui s’installe, m’inspire pour faire quelques plats mijotés, donc, les semaines à venir, vous allez surement trouver quelques nouvelles recettes  sur ce thème. Aujourd’hui,  c’est une recette de sauté de dinde curry-cacahuètes qui a particulièrement plu à mes enfants.

07/11/2015

Des rillettes pour l’apéritif.

Peut-être que vous avez des invités ce week-end, où  vous avez peut-être proposé de préparer un plat pour l’apéritif chez des amis ? Les rillettes sont des solutions super LCHF, qui plaisent à tout le monde (même ceux qui n’appliquent pas le LCHF) et en plus elles vous permettent de ne pas trop déroger de vos habitudes cétogènes.

A l’approche des fêtes de fin d’année, il y aura prochainement de recettes pour les apéritifs, des idées d’entrées et bien sûr des classiques de Noël  en version LCHF, donc, n’hésitez pas à jeter un œil sur le site les semaines à venir ;-) 

05/11/2015

Le SII (le syndrome de l’intestin irritable) et le LCHF.

Aujourd’hui, un petit mot sur le LCHF et le SII (le syndrome de l’intestin irritable) et une recette d’un gâteau à l’orange.

Vous, ou quelqu’un de vos proches, souffrez du SII (le syndrome de l’intestin irritable) ?  De plus en plus de gastroentérologues pensent qu’une très grande partie des cas de SII sont causées par une surcharge de fructose dans l’alimentation des patients (env.50 %). On a également découvert qu’une augmentation de gras saturé dans le régime alimentaire a un effet positif, car le gras saturé stimule le développement d’une bonne flore intestinale. En changeant pour le LCHF, vous allez forcement diminuer votre prise de fructose ainsi que augmenter le gras saturé (beurre, huile de noix de coco, gras de provenance d’animaux...)

Beaucoup de maladies peuvent être soignées en prêtant extra attention à la flore intestinal, car un environnement intestinal, riche en bonnes bactéries, stimule, parmi autre choses, notre défense immunitaire. Si vous hésitez encore à suivre les recommandations du LCHF, ces arguments devraient pouvoir vous convaincre. Pour soigner un SII, en changeant vers une alimentation LCHF,  il faut normalement compter environs 4-6 semaines avant ressentir les effets positifs. Encore une fois, soyez patient et attendez le temps nécessaire pour pouvoir observer s’il y a une amélioration.

Aujourd’hui je vous donne une recette d’un Gâteau à l’orange Ce gâteau vous fait un excellent dessert, même quand vous avez des invités non LCHF. Avec son dressage de chocolat et d’un petit gout d’oranges, servi frais, il vous fera une belle clôture à votre repas.

 

Le cholestérol

Le cholestérol, faut-il s'en soucier en LCHF?

Un des mythes qui persiste, malgré de plus en plus de preuves scientifiques du contraire, est celui du taux de cholestérol et qu'il faut le faire baisser à tout prix. Ce mythe est basé sur des croyances et il est étroitement lié à la peur de manger du gras saturé. Je vous ai fais un petit article, basé sur la science la plus récente, avec un mot sur les méthodes utilisées par les grandes groupes pharmacologiques et agro-alimentaires, afin de préserver, voir augmenter, leur chiffre d'affaire au cout de notre sante.

Bonne lecture ;-)

17/09/2015

Stagnation?

Je reçois régulièrement des questions sur le forum concernant la stagnation et ce qu'on peut faire pour faire bouger les choses. C'est très frustrant de passer la journée à faire attention aux glucides et aux lipides.....et RIEN NE BOUGE !!! J'ai donc écrit un article qui pourrait donner un coup de pouce quand on n'arrive pas à maigrir, même en restant en dessous de 20g de glucides/ jour. Voici, quelques mots sur les protéines, car elles jouent un rôle important.

28/09/2015

Mangez gras!

Ce matin j'ai vue cet article ,dans le Huffington Post, qui est à lire, si vous avez toujours des doutes, si le BON gras est à prendre ou à éviter ;-)

 

Aujourd'hui , pour continuer sur ce thème, je vous donne donc une recette d'un gâteau - fatbomb,  avec une délicieuse crème de beurre de cacahouètes .......Pas besoin de dire plus je pense........ mmmmmmm !

Cette semaine:

Et voila ce qui vous attend sur « Plumette la Gourmande » :

☺Reprise du jeûne intermittent, un petit rapport sur mes ressenti à la fin de la semaine.

☺Une recette d'un gâteau  au chocolat, fourré de crème de noix de coco.

☺Une recette de « tacos » fourrés de fromage, épinards et noix

☺Un article sur le cholestérol

 

A bientôt sur le blog ;-)

Plumette

20/11/2015

Yaourt extra gras aux framboises.

Voici un petit repas, pour bien démarrer la journée. Le +, c'est qu'il ne faut pas beaucoup de temps pour le préparer. Vous pouvez même le préparer le soir d’avant et ajouter le muesli juste avant de déjeuner. Vous pouvez également préparer pour 3 jours, mais attention aux framboises qui ne se conservent pas très longtemps, même au frais !

17/11/2015

Les boissons light et un mot sur le lait maternel.

Si vous essayez de perdre du poids, mais, en même temps,  continuez à boire des  sodas » light », sachez que une nouvelle étude a clairement montré, que les sodas light freine la perte de poids. 62 femmes, qui cherchaient toutes à perdre du poids, étaient divisées en deux groupes.  Pendant 24 semaines l'un des groupes (30 femmes) ne buvaient que d'eau et l'autre groupe de 32 femmes buvaient des boissons « light » 5 jours/semaine après leurs repas de midi. Les deux groupes suivaient le même régime. Après les 24 semaines, les participants du groupe qui buvait uniquement de l'eau, avait perdu en moyenne 1,2 kilos de plus que le groupe qui continuait à boire des boissons « light ». Plus de détailles ici (En anglais!)

Le lait maternel.

Ce matin je suis également tombé sur un article sur les bénéfices du lait maternel.  Je suis un Grand pour parleur d'allaitement et regrette le manque de soutien aux jeunes mamans  ici en France....  (continuez à lire, cliquez ici)  

10/11/2015
Si simple, si bon !
Une salade d'avocat, œuf et poulet 
pour une personne....
 
 

...pour les jours, ou il n’y a pas beaucoup de temps pour cuisiner, ou pour emmener comme repas de midi, voici une salade, simple et très rassasiante, que vous pouvez varier selon les restes de viande que vous avez au frigo.


03/11/2015

De l'inspiration pour le petit déjeuner.

Parfois ça fait du bien, même si on est très motivé, d'avoir un petit déjeuner tout prêt le matin. Il y a forcement des jours ou on est un peu à labour et une bouillie au frigo peut donc être la solution parfaite. De plus, elle est tellement délicieuse avec son gout de chocolat et d'oranges, qu'elle peut être servie aux enfants s'ils  ont besoin d'un gouter.

02/11/2015

LCHF, on veut du progrès et que ça aille VITE......

-et aussi une recette de viande servie avec une sauce de chanterelles et des brocolis mis en daube. 

Ça y est, les vacances de Toussaint sont terminées et c'est le retour du train-train. Les enfants sont ressourcés et prêts à poursuivre leurs efforts.  Le blog a somnolé un peu pendant les vacances, car même si nos bambins ont un âge ou on n'a pas besoin d'être tout le temps derrière, il y a tout de même un peu plus de boulot à la maison pendant les vacances et nous sommes plus nombreux à utiliser l'ordinateur..... Croyez-le, nous sommes une de ces familles ou chaque membre de la famille ne possède pas de son propre pc ! Du coup, certains jours ça bouchonne devant notre bureau  et une bonne gestion juste et équitable s'impose ;-)

Vous êtes de plus en plus nombreux à vous intéresser au LCHF et j'en suis RAVIE !  Vos raisons pour commencer le LCHF sont multiples et la manière d'aborder cette alimentation varie selon vos objectifs. Ce que vous avez en commun c'est que vous avez déjà observé, ou vous allez observer, que votre état de santé s'améliore. Certes, il a parfois une période d'adaptation, ou on peut ressentir quelques désagréments, qui  ne sont heureusement que passagères. Si on pense pouvoir régler, disons,  20 ans d'excès en une semaine, on risque d'être déçue, mais si on est prêt à se donner 6 mois pour voir les effets réels de cette alimentation, on sort gagnant sur le plan santé (Cliquez ici pour lire la suite) .......

27/10/2015

Les vacances, le jeûne intermittent 

et un article sur 

les huiles de cuisson à chaud.

 

Les vacances m’ont fait faire des dérogations de mon alimentation LCHF. C’est toujours comme ça ! Nous avons passé un super week-end en famille : cueillette de champignons, volley sur la plage..... et j’ai mangé beaucoup plus de glucides que habituellement, du coup .......mauvaise surprise ce matin ! Sans faire de véritable excès, j’ai pris 2,5 kg !!!! Je me dis, qu’une partie doit venir de la rétention d’eau, en tout cas, c’est ce que j’espère L  En ce moment mon jeûne intermittent est en pause et je reprendrai après les vacances. Le 5 :2 m’ennuie un peu, car «  foodie » je suis :- ). J’aime « biduler » dans ma cuisine et les jours de jeûne je ne peux pas (si, je peux, mais c’est un peu comme demander au loup de veiller sur les moutons...... !)  Du coup, je jeûnerai entre 20h le soir et 12h le lendemain. Cela me va mieux ;-) Affaire à suivre !

Aujourd’hui je vais vous parler un peu de cuisiner à chaud et comment faire le bon choix de lipides. C’est en effet très mauvais pour la santé d’utiliser des matières grasses qui ne sont pas stables à la chaleur : Les huiles de cuisson à chaud.

 

17/10/2015

Un peu de temps pour des petits projets

Ca y est, les enfants sont en vacances et comme d’habitude on a l’impression que la rentrée s’est fait hier....  C’est chouette, car ça laisse le temps pour quelques projets.  Avec  un de mes jumeaux, qui est un vrai « foodie » comme moi, on a prévu de développer quelques recettes, que vous verrez peut-être sur le site....ça dépend évidemment du résultat ;-).Nous avons quelques « classiques », que nous avons envie de transformer en recettes LCHF.

 Douleurs chroniques?

Ce matin, je suis tombé sur un article sur le site Nutrition.fr,qui pourrait vous intéresser. On peut y lire comment des problèmesde douleurs chroniques invalidantes peuvent être resolus par des méthodesnaturelles, dont l'alimentation cétogène (LCHF).  Si vous, ou un de vos proches, souffrez de douleurschroniques, je vous conseille vivement de lire l'article.

20/10/2015

Des pubs sur « Plumette la Gourmande ».

 

Je sais......certains vont se dire « Des pubs sur le site, MAIS C’EST QUOI CA ?»  C’est vrai, jusqu’à là, je n’ai pas voulu en mettre, mais  on peut dire que je suis devenue victime de mon succès,  avec de plus en plus de lecteurs (ce qui me réjouit, un grand merci à vous tous! ). Il y a tellement de trafic sur le blog maintenant,  que je ne peux plus garder la solution la moins chère  chez mon hébergeur webnode.  Il faut donc passer à l’étape au  dessus. Cependant, Je vous rassure, ma manière de travailler NE CHANGERA PAS !  De plus en plus de monde se rendent compte des avantages du LCHF, qui est tout autre qu’un simple régime.  C’est merveilleux que ce mode de vie commence à se faire connaitre, malgré le manque de soutien de la part des autorités de la santé ainsi que les médias. L’aventure de la révolution alimentaire continue, vous en faites partie, parlez-en autours de vous et aidez vos proches à lutter contre les maladies de civilisation, simplement en les faisant savoir, qu'un alternatif à tous ces médicaments qu'on nous fait manger, ça existe ;-)

08/10/2015

Le jeûne, la suite et quelques mots sur le café....

Ca y est, j'ai repris mon rythme de  jeûne intermittent 5:2. Ceci est donc la deuxième semaine depuis ma reprise. Normalement j'essaye, quand cela colle avec
mes activités, de faire le jeune intermittent le lundi et le jeudi.

Le matin, le jour de jeûne,  j'ai pris un café noir.... j'avoue que mon café latte LCHF m'a cruellement manqué à ce moment-là, mais en prenant beaucoup de boissons à base d'eau, dans la journée, la sensation de faim reste minime.  Le soir nous mangeons vers 19h et je trouve que cela c'est le moment le plus difficile. J'ai envie de manger deux portions, ce qui n'est pas l'idée du jeûne.......  Entre le début de jêune, dimanche après le repas du soir, et le moment de manger le
lundi soir, je passe donc  env. 24 h de jeûne.

Après ma première semaine, je me suis sentie  allégée et mon niveau d'énergie est au top, alors je continue l'expérience avec un petit changement......

Le café.

J'ai décidé d'essayer une période sans café. Pourquoi cela ? J'ai regardé une vidéo avec l'expert d'LCHF, Michael FOX. Dans la vidéo, M.Fox raconte comment le café pourrait être un facteur de stress. Il dit que la caféine a le même effet sur le cerveau que l'adrénaline et  il fait augmenter la production de cortisol et d'insuline. Il raconte qu'il a eu plusieurs patients diabétiques type 1, qui racontent comment, à chaque fois qu'ils boivent du café, ils ont leur taux de sucre qui augmentent et ils ont besoin d'insuline. Dans la vidéo, il évoque que le Docteur Western A. Price (1870-1948)  avait découvert déjà  à son époque qu'il y avait 3 facteurs très problématiques dans l'alimentation occidentale : le sucre,  la farine et le café. .....donc fini le café, au moins pour le moment. Essayez, si vous avez l'appareil pour mesurer votre taux de sucre, de mesurer avant et après une tasse de café noir, afin d'évaluer votre réaction.....  Pour ma part, je vous tiendrais au courent ;-)

16/09/2015

Filets de poulet aux herbes fraiches.

Les mercredis c'est toujours un peu la course.... Le travail, les activités des enfants, les rendez-vous. Ce plat a été préparé en vitesse avec quelque produits de base que j'ai toujours à la maison : fromage à tartiner, huile, herbes fraiches et de la viande. Entre le début de préparation et le moment qu'on était à table il s'est passé 40 minutes.....  Mon fils avait donc env. 30 minutes pour manger avant partir.....ouffff :-I

 

Bien comprendre le LCHFavant de commencer

Il y a beaucoup d'activité sur le forum, c'est super! Certains posts expriment des doutes et des frustrations...... Mon conseil à vous qui débutez juste: lisez attentivement les articles qui expliquent les bases du LCHF avant de commencer, ce qui vous évite beaucoup de frustrations quand vous ne voyez pas de résultats tout de suite. Je vais essayer rapidement de faire une mise à jour de la FAQ, car je me rends compte qu'il y a des questions qui apparaissent à plusieurs reprises sur le forum. Pensez à jeter un œil sur la FAQ pour voir si vous y trouverez les réponses à vos questions, sinon n'hésitez pas à les poser sur le forum ;-)  

 

09/09/2015

Epinards en camouflage

Souvent c'est un vrai casse-tête de faire manger des légumes à ses enfants. Chez nous c'est devenu un peu un sport de cacher de légumes dans d'autres plats qu'ils aiment bien. Je leur lance un défi, pour voir s'ils arrivent à deviner les ingrédients.  Quand ils demandent ce qu'il y a dans la préparation ma réponse est toujours : « A moi de savoir et à vous de deviner... »

C'est sympa et parfois ils se font avoir ;-) C'est comme cela que ça s'est passé hier, où ils pensaient manger des wraps avec du chou-brocoli.... seulement c'était des épinards. Ils ont tous aimé et pourtant, normalement ils détestent les épinards....

13/09/2015

documentaire important sur les statines et la corruption.

Dans "Cash Investigation" diffusé le lundi 14 septembre 2015 à 23 heures. (Demain, lundi) un documentaire montre comment certains médecins sont dans la poche des laboratoires pharmaceutiques. La promotion de statines abusive qui ne prend pas en compte les dernières révélations scientifiques sur le cholestérol. Il y a un comportement de la part de certains médecins  qui risque de mettre en danger la santé publique. A regarder sans hésiter! Pour les débrouillards
en anglais, je vous propose également de regarder cet entretien cet entretien  avec le médecin et chercheur danois Peter Gøtche, mondialement connus pour ses articles (qui embêtent le milieu de santé) et auteur de plusieurs livres sur les pratiques des laboratoires pharmaceutiques, qui n'hésitent pas de corrompre le millieu de santé.  Dans cette vidéo, le docteur compare les méthodes à celles de la mafia. Il dénonce la corruption et la surmédicalisation des patients qui font partie des causes non négligeables des problèmes de santé de beaucoup de patients. Vous pouvez également lire  cet article  (en français) qui est très intéressant.

En ce début d'automne, pour vous donner un peu d'énergie, voici une recette de bombes de purée d'amande. Elles sont excellentes pour faire le plein d'énergie pendant un après-midi pluvieux. Accompagnez-les d'un café ou un thé à la crème 

 

29/08/2015

Tourte au thon et aux olives.

Je fais tout le temps des expériences pour améliorer mes recettes, voir trouver de nouvelles manières de faire. Je vous ai déjà donné une recette pour faire un fond d'une quiche. Cette recette est différente. Je l'ai fait pour un piquenique en famille où elle a été partagée avec des personnes qui normalement ne mangent pas LCHF et qui l'ont trouvée bonne. J'avoue que je retiens toujours le souffle quand je sers des plats LCHF pour des personnes qui n'ont pas l'habitude de manger cette alimentation. C'est donc heureux quand les plats sont consommés avec plaisir en faisant des compléments. À chaque fois je me dis que peut-être que j'ai convaincu encore quelqu'un que c'est possible de très bien manger avec moins de glucides ;-)

10/09/2015

LCHF en famille

Cela fait bientôt un an que ce blog existe...déjà ! L'intérêt est croissant et de plus en plus de personnes adoptent le LCHF comme mode vie. Beaucoup d'adeptes du LCHF vivent en familles avec enfants et ados. Sur le forum des questions portent parfois sur la vie en famille et comment organiser les repas quand on mange LCHF. Quelle stratégie adopter ? Peut-on faire manger du LCHF à toute la famille?  Comment faire quand on a des invités ? Comment faire quand on est invité soi-même ? Quelle stratégie, quand les enfants ont des copains qui viennent à la maison? Que faire à l'heure du gouter...........

Je vous donne mon avis et je vous dis comment on gère tout cela chez nous.

Forum spécial famille suivez le lien.

07/09/2015

Un mot sur les ratios......

Je vous rassure (enfin, je ne sais pas si cela vous rassure....), moi aussi je me perdrais s'il fallait passer ma journée à faire des calculs.  L'idée de base du LCHF n'est pas de changer le comptage de calories par le comptage de glucides, de protéines, de lipides.  Il y a quelques années je me suis pris la tête à compter les calories et cela m'a compliqué la vie ! Le LCHF n'est pas un régime, mais un mode de vie où, l'essentiel c'est de limiter sa prise de glucides en mangeant plus gras et en choisissant les aliments que vous voyez sur les listes sur le site. Eh oui, c'est possible de bien vivre et de rester en bonne santé et même de maigrir simplement en mangeant de bons aliments de base et sans passer sa journée entière à compter et à peser. Deux des livres que vous utilisez comme références s'adressent à des personnes qui ont besoin de suivre un régime cétonique plus thérapeutique. Pour cette raison-là, il y a là-dedans des informations sur les ratios qui sont intéressants surtout dans un contexte thérapeutique. Pour les personnes qui n'ont pas de graves maladies et qui mangent LCHF avec le seul et unique objectif de s'améliorer leur état de santé et éventuellement perdre du poids....détendez vous, mangez gras, limitez votre prise de glucides, suivez les conseils que vous trouverez sur le blog. Si vous souhaitez adopter le LCHF sur la durée, pour la seule et unique raison que cela améliore tous les mesures de santé : poids, cholestérol taux de sucre, etc. ....... Détendez-vous sinon ça ne fonctionne pas ! Donc à retenir : les ratios sont pour les personnes malades qui suivent un régime cétonique thérapeutique. Il suffit d'aller sur dietdoctor.com pour vous rendre compte du nombre de personnes qui vivent BIEN, et qui ont perdu du poids, qui ont amélioré leur santé sans passer la journée à calculer des ratios. Un outil qui pourrait vous être utile est:

«  la méthode de la main » :

Pour savoir combien de légumes, viande, lipides, il n'y a que vous pour savoir ce qu'il vous faut exactement :-) Nous sommes tous différents.
Cette règle peut vous guider:  Il ne faut se servir qu'une fois et la portion de protéines (viande/œuf/ poisson) sur votre assiette doit couvrir env. un peu moins que la surface de la taille de votre main (sans écarter les doigts) C'est à peu près pareil pour les légumes. Le reste de l'énergie pour se sentir rassasié doit venir des lipides. Il faut voir ce qui marche pour vous. Normalement on dit que les lipides (sauce, beurre fondu, mayonnaise....) doivent couvrir env. une surface équivalente à la taille de votre poignet. Il faut là que vous preniez en compte, que le beurre et la mayonnaise sont plus lipidique qu'une sauce et que vous en avez besoin de moins. Il faut apprendre à sentir quand vous n'avez plus faim et à ne pas insister à finir l'assiette quand vous êtes rassasié.

Amicalement Plumette

 

16/07/2015

Café/thé "latte" -sans lactose ;-)

Beaucoup de personnes ont du mal à trouver un petit déjeuner LCHF qui leur convient. La recette aujourd'hui est une version un peu plus élaborée de la première recette de café LCHF que j'avais mis. Elle est délicieusement crémeuse et complètement sans lactose (le beurre ne contient pas de lactose). Vous pouvez le prendre le matin, pendant les périodes ou vous faites un LCHF strict, si vous ne souhaitez pas déjeuner mais simplement commencer la journée bien rasassié. Plennez-le eventuellement accompagné de votre complément de vitamines.   Café/thé"latte"LCHF  

05/07/2015

C'est la saison des fruits rouges

J'espère que vous résistez à la chaleur. Nous sommes montés bivouaquer en altitude, mais la montée était rude, malgré le fait que nous n'étions partis de chez nous qu'à la fin de l'après-midi !  Une fois en place, c'était très agréable. Nous avons profité d'un repas simple et un dessert maison : du clafoutis de framboises.... très sympa !

Aujourd'hui donc, un petit dessert de saison qui se mange très bien froid : un Clafoutis de framboises , vous l'aviez peut-être déjà deviné.... ;-)  C'est vrai, il ne faut pas exagérer sur les fruits, mais pour un jour d'exception, vous pouvez très bien le manger sans culpabiliser ;-) Cette recette donne une grande portion (env. 8-10 parts) et une part ne vous donne pas plus de 50 g de framboises (2,7 g de glucides venant des fruits), alors, régalez-vous !

22/06/2015

Summertime and the living is easy .....

C'est vrai, cuisiner sur la plancha donne moins de vaisselle, à condition de ne pas se compliquer la vie à vouloir faire 3 sortes de brochettes différentes...... N'empêche, c'était sympa d'avoir un peu de choix et après avoir pris deux-trois fois les brochettes tout-prêts du supermarché, cela commençait à devenir un peu monotone. Donc aujourd'hui je vous donne un peu d'inspiration pour vos brochettes faites maison  avec deux recettes de sauces froides. J'ai mis un petit rapport sur le blog sur mon premier jour de jeûne intermittent et j'essayerai de vous tenir à jour sur cette, pour moi, nouvelle expérience.

26/05/2015

Une recette pour le pique-nique.

Mousse de foie de volaille.

Encore un long weekend s'est terminé et je suis ravie de voir tous les échanges qui se font sur le forum. C'est exactement ce que j'avais espéré quand j'ai démarré le blog. Plus il y a de témoignages et d'échanges, plus de monde se sentira encouragé à commencer le LCHF. Merci à vous tous pour vos commentaires :-) et à tous ceux qui n'ont pas encore laissé de témoignages: n'hésitez pas à partager avec nous vos expériences positives ou négatives :-)

Aujourd'hui je vous donne la recette d'une mousse de volaille qui pourra vous accompagner dans votre pique-nique. Il se tartine bien sur du pain LCHF avec une bonne couche de beurre salé dessous (pour ceux qui supportent les produits laitiers), éventuellement avec une feuille de salade ou une lamelle de poivron.

Vous pouvez également l'utiliser sur une salade verte ou comme une entrée.

22/05/2015

Les lipides: le parcours du combattant.....

Le grand apport en lipides semble être la partie le plus difficile quand on commence le LCHF. Nous avons depuis des décennies appris à éviter le gras pour rester en bonne santé. On n'a pas arrêté de nous répéter que le gras nous faisait grossir et que manger trop de graisse était la cause principal des problèmes cardiovasculaire et de cholestérol. Malheureusement, ce mythe persiste encore. Les lecteurs de ce site savent maintenant que c'est tout le contraire et que les bonnes graisses sont nos alliées. (Pour les nouveaux lecteurs du site, veuillez lire cet article Et celui-ci ) mais, même si on le sait, il peut être très
difficile de changer nos habitudes bien encastrées,  pour une alimentation riche en lipides.

 

Il y a de différentes manières d'arriver à augmenter les apports lipidiques :

Pensez à choisir des viandes riches en lipides. Évitez par exemple le blanc du poulet et de dinde si vous visez une cétose. Quand vous utilisez de la viande hachée, pensez à prendre celles avec 20% de matière grasse. N'achetez pas de jambon dégraissez. Prenez plutôt de l'échine de porc qu'un morceau plus maigre.  Si vous aimez par exemple le blanc de poulet, pensez à servir une sauce très lipidique avec, eventuellement de la crème fraîche, mélangé avec de l'huile et des épices à votre gout.


Aujourd'hui je vous donne encore une recette de barres énergétiques , pour vous aider à augmenter l'apport de graisse. Et bon, ça ne fait rien si en plus ils ont un bon gout ;-),  n'est-ce pas ?

18/05/2015

Quand on a besoin d'énergie sans avoir faim.

Après une petite évasion de quelques jours en famille, me voila de retour avec quelques idées pour des collations LCHF, pour ceux qui ont seulement besoin de se « recharger » un peu (coup de fatigue, maux de tête ou encore autre chose) sans vraiment avoir faim :

 

Des tranches de jambon tartiné de mayonnaise et roulées avec une feuille de salade

Des tranches de fromage tartiné de beurre, avec une feuille de salade dessus

Un café/ thé LCHF Comme ceci

Des bombes énérgétiques  (voici quelques recettes)

Des tranches de concombre au tapenade

Des tranches de concombre avec de la mayonnaise
mélangé avec des œufs de lombes

3 cuillères à soupe de crème fraîche mélangée d'une cuillère d'huile et 3-4 framboises écrasées (éventuellement avec une pince de xylitol)

Quelques olives

Quelques amandes (sans exagérer !!!)

Un demi-avocat avec un peu de sel et de la mayonnaise dessus.

Quelques tranches de saucisson sec (Soyez vigilent sur les additifs !) tartinées de beurre salé et avec des petites lamelles de poivron dessus

 

09/05/2015

Du poisson pané.

Cette semaine nous avons mangé du poisson pané. Je poursuis mes éxpériences pour trouver la bonne panure. La première fois que j'avais fait du poisson pané, j'avais utilisé des grattons. J'avais mis beaucoup de temps à paner, car c'était difficile de faire tenir les grattons sur le poisson. Cette fois-ci, j'ai essayé  uniquement avec de la farine de noix de coco et ç'allait un peu plus vite. Par contre, je crois que j'ai utilisé au moins 400 ml d'huile pour la cuisson, vue que la farine de noix de coco en absorbe énormément. Il faut laisser la farine de noix de coco absorber un maximum d'huile, afin d'éviter que la panure soit sèche. Nous avons mangé le poisson avec cette sauce , et c'était très bon. Il faut bien une portion entière pour 4-5 personnes. Pour paner le poisson, c'est la même procédure que pour les grattons. Il faut simplement remplacer les grattons avec de la farine de noix de coco.

 

02/05/2015

Epuiser les restes = économie!

Salade de poulet.

J'avais au congélateur 3 morceaux de poulet, donc pas assez pour le servir pour toute la famille.....en fait ça dépend de ce qu'on en fait ! Toujours en train de me raffoler des asperges fraiches qui sont sur le marché, j'ai fait cette salade de poulet très LCHF. Conclusion : si on a de petits restes qui sont difficiles à épuiser, ça vaut le coup de les mettre au congélateur tout de suite au lieu de les laisser se gâter au frigo, car parfois l'inspiration vient quand c'est trop tard. On peut en effet faire de grandes économies comme ça ;-)

03/05/2015

Aubergines farcies à la noix

Voici la recette

Parfois, quand on reçoit des invités non LCHF pour diner, on cherche une recette qui puisse à la fois promouvoir l'alimentation LCHF et à la fois faire une belle présentation (et bien évidemment être savoureux). La recette que je vous présente aujourd'hui, à mon avis, fait les deux. Le fait de présenter les aubergines debout, donne une présentation un plus raffinée et plus légère. De mes enfants j'ai reçu la note moyenne de 18/20..... il faut préciser qu'il y en à parmi eux un, qui normalement n'aime pas trop les aubergines ;-)

24/04/2015

Retour de vacance.

Des petites galettes au brocoli cru.

Vous l'avez peut-être remarqué : il y a eu un peu moins d'activité sur mon blog qu'habituellement. Je suis retournée sur la terre des Vikings et reviens donc reposée et inspirée pour la meilleure saison en ce qui concerne les légumes et les fruits frais.

Nous avons été en famille et j'ai la chance d'avoir une famille qui est sur la même longueur d'onde, c'est-à-dire qui mange aussi du LCHF. C'est plus simple pour tout le monde et cela permet d'échanger des recettes.  Une chose que j'ai remarquée au Danemark, c'est que dans les supermarchés on trouve une très grande partie des produits nécessaire pour les recettes à la LCHF. On n'a donc pas besoin de courir à droit et à gauche pour faire les courses. Espérons qu'un jour ça sera pareil ici. N'hésitez pas à demander les produits dans les magasins afin de montrer qu'il y a une demande. C'est dommage que même dans les hypermarchés en France on trouve peu de ces produits.

Prochainement je vous présenterai des recettes d'asperges, des bombes au style du cheese-cake et puis j'ai acheté un livre très intéressant sur des glaces « intelligentes ». Je vais tester quelques recettes dedans et je vous en parlerai davantage. Le livre est en anglais. Pour ceux qui sont intéressés, le titre est « Eat Smarter Ice Creams » par Carrie Brown.  Le livre est rempli de recettes de glaces qui améliorent la santé et qui sont en plus des bruleurs de graisse.

Aujourd'hui je vous donne une recette pour varier l'accompagnement de vos viandes ou votre poisson. Nous l'avons mangé avec du saumon. Étant un peu courts de beurre aux herbes nous avons ajouté un peu de beurre salé au moment de servir le poisson et c'était délicieux.

05/05/2015

Si vous adorez le caramel, ceci est LE gâteau à faire!

Gâteau de noisettes au "caramel".

Je vous préviens ! Ce gâteau est tellement bon qu'on devient accro! Pour un jour d'exception, si vous aimez le gout du caramel, ce gâteau est LE gâteau à faire ! Son petit gout de caramel vient du Sukrin gold, le cousin low carb de la vergeoise brune (un sucre un peu caramélisé, pour ceux qui ne connaissent pas, beaucoup utilisé dans les recettes sucrées dans le nord) et du sirop de yacon. Je trouve ces ingrédients sur internet, mais essayez de demander dans votre supermarché bio. Peut-être ils peuvent vous les commander.

 

07/04/2015

Succès garantis chez les fans de hotdogs!

Voici une manière de régaler les enfants et les ados!

Ce weekend j'ai fait un compromis avec mes ados. Ils m'ont laissé toucher à un élément presque sacré. Ils m'ont laissé échanger leurs pains de hotdog "normal" pour des pains LCHFà condition que je leur laissais choisir les saucisses qu'on allait mettre dedans. Parfois il faut faire de compromis ! C'était un régal et nous n'avons pas réussi à finir tous les hotdogs, malgré un très bon appétit chez tous les membres de la famille. Nous avons mis une sauce spéciale  pour les hotdogs et les burgers dedans (LCHF bien sûr !) avec du ketchup LCHF.

27/04/2015

Le coup d'envoie des beaux jours

Gâteau de rhubarbe.

J'ai toujours l'impression de donner le coup d'envoi des beaux jours, quand je sers le premier gâteau de rhubarbes de l'année. Je l'avoue, ici chez nous c'est encore un peu tôt comme nous sommes en montagnes, mais en vidant mon congélateur j'ai trouvé un sachet de 500 g de rhubarbes de l'année  dernière. J'ai donc eu une envie folle de faire un gâteau de rhubarbe, car j'adore leur gout acidulé. J'avais l'impression d'avoir fait un gâteau d'une bonne taille, mais il en restait pas grandes choses après. Je crois que ce n'est pas que moi qui attends l'été avec impatience..... :-)

 

 

Aujourd'hui une recette de mini pizzas. J'ai doublé la recette et je vous propose donc deux sortes de garnitures. Une garniture de chorizo et une garniture de saumon. Les deux sont donc très différents, mais aussi populaires.

 

 

26/04/2015

Tout simplement :)

Asperges au lard et au fromage.

Aujourd'hui une recette rapide et sympa pour la saison des asperges. J'avoue qu'elle est très simple et pas très innovante, mais cela ne l'empêche
pas d'être bon ;) Les weekends nous sommes toujours un peu décalés en ce qui concerne les heures de repas et il a fallu trouver quelque chose de rapide pour
faire patienter tout le monde et ça a marché :) 

12/12/2014

Biscottes au chocolat.

Enfin un peu de temps !

Cette semaine, il a eu un peu moins de publications que d'habitude. Vous avez peut-être été un peu moins inspirées par vos visites sur le site et pour cela, je m'excuse ! ......Non, rassurez-vous, je ne suis pas en train d'abandonner mon projet. J'avais prévu de faire 4-5 publications par semaine, mais j'avoue que cette semaine,  c'était un peu trop ambitieux.  Le temps pour vous préparer de bonnes recettes est un peu plus limité que d'habitude et souvent, les repas se préparent à la dernière minute le soir. Le résultat, c'est que les plats cette semaine, ont été un peu trop banals et pas assez innovants pour publier les recettes. Là, je vais reprendre ma cuiller à pot et me mettre au travail, donc surveillez le site ou inscrivez-vous pour être prévenu quand de nouvelles recettes apparaissent.

En ce qui concerne mon projet de cétose .........(  cliquez ici pour lire la suite )

 

25/04/2015

Comment réveiller des ados le weekend, sans trop les bousculer.....

Les gaufres.

Les dimanches, avant commencer le LCHF, nous allions régulièrement à la boulangerie acheter de croissants et des pains au chocolat. Dimanche était le jour de la semaine où nous prenions le temps pour déjeuner sans avoir à courir et le petit déjeuner se prenait en famille.

 C'est certes, la vie change quand les enfants grandissent. Nos ados dorment facilement jusqu'à 11 h ou même plus tard quand nous ne les réveillons pas. J'ai donc trouvé le truc pour retrouver un peu ces bonnes habitudes, sans rien imposer : des gaufres chaudes fraichement faites. Aujourd'hui toute la famille était là pour savourer ces petites merveilles ensemble :) et contente d'y être en plus !

06/04/2015

Gigot d'agneau mariné.

Voici la recette. 

Comme vous l'avez probablement deviné, cette recette aurait du être publié avant pâque..... Je vous fais quand même profiter, car elle est très bonne et vous pouvez également utiliser la sauce pour mariner un bon bout de viande de bœuf pour des invités. La marinade va plaire aux fans du gout de plats du moyen orient. Elle vous rappellera surement des fois quand vous avez mangé un kebab en avec du pita. Le pita....ben je travaille sur le sujet, mais je ne peux pas encore vous proposer une version LCHF, donc je vous laisse choisir un légume selon vos gouts. Une ratatouille n'est pas mal avec cette recette. Les restes peuvent servir pour remplir des wraps les jours ou vous êtes pressé.

31/03/2015

Un repas à la mexicaine.

Cliquez ici pour voir les recettes

Aujourd'hui un repas à la mexicaine. Le plat consiste de quatre choses différentes : Des tacos ,  une sauce pimentée au poulet et du guacamole, tout servi avec de la crème fraîche bien épaisse. J'ai mis tous les ingrédients sur la table pour que tout le monde puisse faire eux-mêmes leur taco. Mes ados ont tous bien apprécié ce repas. Quand tout le monde avait terminé, il restait deux tacos qui ont servi comme pique-nique pour le travail. Je les ai remplis de salade verte, mayonnaise, fromage et jambon. Très bon !

25/03/2015

Bombes énergétiques au café.  

Hier je vous ai parlé de l'importance de consommer de la graisse et des polyphénols ensemble.  Afin de continuer un peu sur ce thème-là, je vous donne aujourd'hui une recette de boules énergétiques au café, un apport d'énergie garanti et en plus, avec le café un peu de polyphenols. Profitez !

23/03/2015

Aubergines farcies

Ce weekend nous avons mangé des aubergines....tout dans le même plat, cela ne peut pas être plus simple. Le plus long en fait, c'était de vider les aubergines sans les trouer, mais une fois les aubergines vidées ça faisait un bon repas de weekend: pas trop de vaisselles et une fois au four: un peu de temps pour se planter dans un fauteuil confortable avec un livre. 

Prochainement vous aurez une recette d'éclairs au chocolat, une recette d'une trempette d'aubergine (vous l'aviez sûrement deviné?) une recette de bombes énergétiques au café et encore autre choses...... alors à bientôt!

24/03/2015

Un outil important pour éviter des inflammations.

et une nouvelle recette

Cocktail aux crevettes.

Il y a beaucoup de bonnes raisons de penser aux polyphénols. Une raison importante est celle, qu'ils jouent un rôle important dans la protection de nos cellules et ils permettent de lutter contre de différentes maladies.

Non seulement les polyphénols jouent un rôle important dans la lutte contre la vieillesse ainsi que contre certaines maladies, mais en plus ils nous protègent contre certaines inflammations graves.

Quand on mange une alimentation LCHF (cétogène), il y a encore un extra bonne raison pour laquelle c'est  important de consommer de poly phénols.....(Cliquez ici pour lire la suite)

Bon, assez de science pour maintenant! Aujourd'hui une petite idée pour un entré un peu festif : un cocktail aux crevettes. Si vous souhaitez l'utiliser pour des invitées, vous pouvez préparer la sauce la veille. Pensez aussi à sortir les crevettes du congélateur la veille pour les laisser décongeler tranquillement au frigo. Mes enfants ont commandé le cocktail pour le repas de Paque.

       02/02/2015

Des petits gâteaux pour le carnaval.

   

Les semlas.

Dans les pays nordiques, au moment du carnaval, on mange de petits gâteaux fourrés. Il y a un tas de variations et pour vous laisser un peu de choix, j'ai mis 3 versions différentes. Vous pouvez aussi les faires tout simplement fourrés à la crème chantilly avec une petite touche de vanille..... délicieux !

Prochainement sur le site, il y aura une fiche avec de descriptions des produits que j'utilise fréquemment dans mes recettes.  Je vous parlerai aussi de ceux que je n'utilise pas et les raisons pour cela.

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Hits en 2016 :

02/03/2016

Des carrés moelleux aux noix.

Voici un gâteau dont la préparation même ne demande pas beaucoup de temps. Env. 20 min et votre dessert sera dans le four. Il est excellent avec un peu de glace à la vanille ou accompagné d’une crème chantilly LCHF,  faite maison.

 

Une révolution nutritionnelle.

Hier, sur Twitter, je suis tombée sur le résumé de l’audience de Tim Noakes devant le conseil de discipline en Afrique du Sud. Ce professeur héroïque,  qui ose mettre en question les conseils de nutrition « mainstream » qui détériorisent la santé du Monde entier. Pour ceux parmi vous qui ne connaissez pas, voici le lien pour lire le résumé. (En anglais, désolé !) Ce qui m’a frappé comme le plus incroyable dans cette affaire.......(continuer à lire)

01/03/2016

Boulettes de viande pour l'apéro

Pour le dernier week-end des vacances, nous sommes partis en famille. Afin de ne pas arriver les mains vides,  j’avais préparé ces petites boulettes pour l’apéritif. Voici une recette, que vous pouvez préparer en avance et garder au congélateur. Avec pâque qui s’approche, vous pouvez éventuellement remplacer le bœuf haché par de l’agneau et changer les épices pour un peu de thym et un peu de laurier.....mmmmm 

18/02/2016

Frites de haricot vert au parmesan.

Tellement simple et tellement bon !

Je ne vais même pas vous donner des quantités dans cette recette, car c’était tellement une improvisation et tellement inattendu le succès que ça allait avoir, auprès de mes 3 ados. Par contre, je ne peux pas m’empêcher de vous en parler, car c’était une vraie tuerie, donc voici les explications.

Nous avons mangé avec cette sauce au curry, curcuma à laquelle j'ai ajouté un peu de câpres......une expérience inoubliable et mes ados réclament déjà que ça soit répété « Maman, merci pour ce repas....c’était vraiment délicieux ». Cela fait plaisir, car ça ne se passe pas tous les jours comme ça, chez Plumette ;-)

14/02/2016

Entremet  épinards ,  noix et sauce au fromage.

Chez nous, les épinards c’est quelque chose qui peut vraiment diviser les eaux..... Mes garçons n’aiment pas du tout, et c'est une des seules choses que je n’ai jamais pu leur apprendre à apprécier. Du coup, hier, comme on était en petite équipe, ma fille, mon mari et moi, j’ai profité pour faire ce plat, que j’ai eu envie de tester depuis un petit moment. Il est TRÈS rassasiant et nous n’avons même pas réussi à manger un tiers du plat ! On était pourtant d’accord que le plat était très bon et en plus la cuisinière était contente, car ni très long ni très difficile à préparer ;-)

 

07/02/2016

Des burgers bien comme il faut!

Souvent les burgers sont caractérisés comme du junk-food, mais il faut bien faire la différence. Il y a des burgers JF et puis il y en a qui ont tout bon ! Samedi soir, nous avons fait un des repas favorite de mes ados : « Construisez vous-même votre burger ». Cela fait toujours des heureux, non seulement parmi les jeunes mais également parmi les « vieux » ;-) Ces pains aux graines de sésame sont assez vite faits et ils sont excellents à garder en réserve au congélateur, pour des pique-niques et pour des sandwichs express, quand vous avez peu de temps. Profitez donc pour doubler la portion !
Les week-ends j'aime bien impliquer mes enfants dans la préparation. Non seulement cela est convivial.... j'apprends plein de choses sur leur vie hors de la maison ;-) , mais en plus, c'est un cadeau que l'on leur fait. Le fait de les habituer à préparer les repas du début à la fin, leur fera éviter les pièges des repas industriels, une fois qu'ils quitteront le foyer. En tout cas ils en prendront probablement mois que s'ils auraient élevés sur des repas surgelés.
31/01/2016

La fin de mon défi sans produits latiers, yeeeepieeee!

Ma semaine sans produits laitiers s’est terminée hier. Dur dur sans les produits laitiers et je me rends compte (avec beaucoup de compassion pour les intolérants au lait) à quel point que c’est difficile de cuisiner sans. Mon bilan cette semaine est donc de 300 g de moins sur la balance et 1 cm de moins en tour de taille. Curieusement je ne perds qu’autour de la taille, mais le tour des cuisses ne bouge pas. Je ne me mesure plus avec des bandelettes, mais je pense que j’ai passé une semaine en cétose et je n’ai pas eu faim du tout.  Les repas ont été comme d’hab. : café gras le matin et 2 repas LCHF dans la journée, selon la méthode de la main.
De plus en plus de monde commence à s’intéresser par l’alimentation LCHF, ce qui est super. Je me permets encore une fois d’insister : même si le LCHF fait perdre du poids quand il est bien équilibré par rapport à vos besoins, il n’est pas un simple régime ! Le LCHF et un retour aux basics avec tous les avantages que cela peut avoir sur la santé. La perte de poids / tour de taille n’est qu’un de ces avantages-là. J’ai des lecteurs frustrés, qui ne perdent pas de poids comme ils l’espèrent. Je vous invite à utiliser mon détecteur de causes, car souvent il y quelques fautes qui empêchent d’atteindre l’objectif. Il faut également savoir que, même si HF veut dire « riche en graisse » il ne faut croire qu’on peut en manger en abondance et quand même perdre du poids. Si on en mange trop, l’organisme n’a pas besoin d’utiliser de ses « réserves ». Il va d’abord utiliser ce que vos repas lui apportent pour le transformer en énergie. Si votre objectif est de maigrir, il faut donc juste manger assez de graisse pour rester en cétose et pas plus. Le reste de l’énergie doit provenir de votre graisse corporelle.
Après ce challenge sans produits laitiers, la récompense était ce plat : Rôti d’échine de porc, haricots verts avec une bonne sauce aux champignons.

02/12/2015

Une idée Pour l'apéro:

Bacon pops

 
Une idée pour les apéros de fin d’année : Des pops au lard. Super bon! C'est un de ces petit plats qu’on peut préparer en vitesse, à la base d’ingrédients qu’on a souvent à la maison. Préparez les pops en masse pour les fêtes et mettez-les au congélateur (on verra, si vous résisterez à la tentation jusqu’à là !) 
30/11/2015

Biscuits de Noël.

Encore un weekend passé (trop vite à mon avis) et nous avons eu un petit avant gout de Noël. Nous avons invité du monde et du coup, j’ai triché un petit peu, mais seulement un peu ! Nous avons bu du vin chaud à la danoise (sans sucre !),  avec de bon petits biscuits LCHF. J’en ai fais deux versions :   Cacahouète-chocolat et cannelle-amande. Un grand succès, car il n'y en a plus ! Si les biscuits font partie de vos traditions, cette recette est en super alternatif aux biscuits contenant de la farine et du sucre. Il ne faut tout de même pas en manger plusieurs fois par semaine !

01/10/2015

Un gâteau qui qui a du succès!

Le week-end dernier, nous avons fait un apéritif dinatoire, avec plusieurs voisins du quartier. C'est toujours sympa et tout le monde emmène quelques petits plats
salés et sucrés. C'est toujours l'ocasion de promovoir le LCHF, donc j'emmène des plats que je pense que même les personnes pas trop intéressées vont aimer. Ce samedi, j'avais donc préparé  des roulés de chèvre au lard et aux épices  et puis ce gâteau au chocolat fourré de crème de noix de coco.......GRAND succès ! Si vous recevez du monde, plutôt sceptique envers le LCHF, n'hésitez pas à servir ce gâteau en dessert !


19/11/2015

Tourte fromage de chèvre- tomate.

J’adore faire des expériences dans ma cuisine. Depuis un moment j’ai essayé de trouver la bonne composition pour une pâte de tourte bien croustillante. Quand on change les farines de céréale (et les farines habituellement utilisé dans les recettes sans gluten), pour des farines low-carb (farine de sésame, farine de noix de coco etc.) on finit parfois avec un résultat qui ressemble plus à la sciure que au pain/ gâteau. Aujourd'hui, je suis donc très contente de vous présenter la recette de pâte à tourte , qui a du gout et qui croustille bien comme on le veut.  Je vous donne une idée de garniture que mes enfants ont adorée, mais bien évidemment vous pouvez varier vos tourtes selon votre gout et vos habitudes ;-).

 

 13/11/2015

Bombes d’avocat et de chocolat.

  • La recette de bombes, que je vous présente aujourd’hui, va peut-être vous surprendre, car elle contient un ingrédient qu’on utilise beaucoup en LCHF, mais plus souvent dans des recettes salées : l’avocat. Il faut essayer, car c’est délicieux, il y a de bonne vitamines et en plus, en LCHF, on en a souvent à la maison.

09/11/2015

 Gâteau de courge.

Voici, comme promis, la recette pour notre dessert du weekend de Toussaint, le gâteau de courge, un vrai délice ! Je l'avais fait dans un moule rond, mais je pense qu’un moule quarré ou rectangulaire serait mieux, car la texture du  gâteau est plus comme de la confiserie, et il se présente très bien, coupé en petits carrés.

06/11/2015

L'article disparu:

Les aliments à bannir

  

Parfois je regarde un peu les anciens articles de mon blog, pour vérifier s’il y a de mises à jour à faire et là, mystère, j’ai découvert qu’un article, super important pour comprendre le LCHF, avait complètement disparu ! L’article sur tous les aliments à éviter, afin de retrouver la santé et la ligne.... Si vous avez cherché en vain, je tiens à m’excuser ! Vous pouvez y aller maintenant, car je vous ai fais un tout nouveau article sur le sujet et je vous souhaite donc bonne lecture ;-)

04/11/2015

Petit déjeuner salé : Muffins aux épinards.

 

Aujourd’hui, je continue un peu sur la thématique du petit déjeuner. Comme hier, je vous donne une recette qui se prépare en avance, afin de ne pas avoir à se lever plus tôt pour bien déjeuner. La recette d’aujourd’hui est salée et peut même être congelée, donc n’hésitez pas à doubler la portion. Si vous avez besoin d’un pique-nique pour le repas de midi, il vous pouvez éventuellement utiliser des moules de 10-12 cm de diamètre, pour faire des « pains » de sandwich.

15/10/2015

Le blues de l’automne ......

Le blues de l’automne....cela existe ? En tout cas, il y a des périodes dans l’année où on a un plus de mal a se motiver et en ce moment  c’est cela. J’ai une petite crise de blogueuse ( !!!)  et il y a des jours où je me demande sur l’utilité de tout ce travail que le site représente.....  Vous le connaissez surement ? On met tout en question. Du coup, j’ai eu plus besoin de me faire des petits plaisirs culinaires (danger !). Vous avez probablement remarqué que les recettes de gâteaux et de bombes sont devenus un peu plus présents sur le blog ce dernier temps ? (Peut-être un peu trop.... !) Aujourd’hui, afin de remédier un peu à cela, je vous donne une recette d’un accompagnement qui se prépare assez vite et qui est succulent : un entremet d’aubergine.

La cuisson, qui est un peu long, se fait au four à basse température, mais cela permet de faire autre chose en attendant, exactement comme on l’aime ;-)

Si vous voulez m’encourager un peu, n’hésitez pas à appuyer sur j’aime sur Facebook. Au moins je vois que mon travail sert à quelque chose ;-)En attendant je vais fouiller un peu dans mes réserves de recettes ainsi que essayer de finir un des articles que j’ai en préparation pour vous.

12/10/2015

Des boules n°8........

J'espère que vous avez passé un weekend agréable sous les rayon du soleil, avant l'arrivé du froid.  Aujourd'hui je vous donne une recette de bombes, à la base de lait de noix de coco. Elles fondent presque sur la langue! Le nom des bombes vient de mes enfants qui aiment bien jouer au billard. Il parrait que le n°8 ressemble à cela....!

LCHF,Le détecteur de causes

 

J’ai essayé d’élaborer un outil, qui pourrait vous aider à détecter des fautes éventuelles, quand vous débutez le LCHF. Il y a beaucoup de règles, souvent très opposés à ce que nous avons appris jusqu’à maintenant et on passe facilement àcôté de quelque chose. J’espère que le détecteur de problèmes puisse vous être utile. Tous les fautes mentionnés ne concernent pas forcement tous ceux qui mangent du LCHF. Les points marqués par un (S) s’adressent surtout à ceux qui cherchent à perdre du poids et qui souhaitent faire un LCHF strict ou ceux qui font un LCHF thérapeutique.

 

05/10/2015

Une recette de pain pour la machine .

Peut-être que vous avez une machine à pain  qui vous tire la langue à chaque fois que vous la passez. Vous regrettez l'achat et vous vous demandez si vous allez la garder, car elle prend quand même beaucoup de place.....  Je vous donne donc la recette d'un pain qui se fait bien en machine à pain et qui est facile à faire. Ce pain est génial pour les pique-niques. Pour le préparer sur votre machine à pain, Il suffit qu'il ait un programme pour faire des gâteaux et hop, un pain LCHF tout frais ;-)


30/09/2015

Quand les choses simples deviennent compliquées......

Le LCHF est basé sur un ensemble de conseils qui vous aide, d'une manière qui à la base est simple, à améliorer votre santé. L'idée n'est pas de remplacer le comptage de calories par le comptage des calculs compliqués de protéines, de lipides, de calculs sur combien des glucides qui sont insolubles etc...... Si le LCHF était si complique, je serais la première à laisser tomber !!! Pour Continuer à lire, cliquez ici !

Aujourd'hui, comme promis, une recette de tacos aux épinards, avec une sauce bien LCHF. C'est est un bon alternatif, si on n'a pas envie de manger de la viande le soir. J'ai servie les tacos accompagné d'une bonne sauce froide, faite à la base de mayonnaise. C'était excellent et même mes deux garçons, qui se plaignent d'habitude quand je leur sers des épinards, ont aimé. Peut-être vont-ils finir par capituler ;-)

11/02/2015

Des pains pour faire des toasts et des croques Monsieur.

Hier, comme les enfants sont en vacances, nous avons préparé des croques, Monsieur. Cette recette de pain est excellente pour cela, car il a un petit aspect croustillant. Comme d'habitude avec le LCHF il  faut compter moins par personne que vous l'auriez fait avec des pains de farine riche en glucides. Nous avons eu les yeux plus gros que nos ventres, car nous avions tous demandé la même quantité qu'avec des « croques » normaux  et il en restait quelques un.

Pour les croques, au lieu de tartiner avec du beurre, j'ai tartiné le haut + le bas avec du fromage à tartiner.  Comme fromage j'ai utilisé du fromage à raclette, puis une partie d'une tranche de jambon et des tranches de tomate........SUPER !


24/09/2015

Biscottes de graines de lin, au chocolat

Ceci est un de ces petits miracles qui puissent arriver...Un dimanche après-midi, quand la pluie tombe en cascades dehors, une petite tasse de café, accompagnée de ces biscottes, donne juste le petit recharge d'énergie necessaire, pour aller faire quelque chose de bien de sa journée, malgré un temps exécrable. Mettez-y une bonne couche de beurre, c'est génial !

23/09/2015

Base pour 2 pizzas avec graines de lin et fromage râpé.

Base pour 2 pizzas avec graines de lin et fromage râpé.             

Je l'avoue ! Même après presque 2 années de LCHF, nos soirées pizza me manquent un peu. C'est peut-être aussi la facilité de pouvoir sortir une pizza du congèlateur et en 20 minutes le repas est sur la table. Je pense que il y a beaucoup comme moi qui, tout en étant super contents du mode de vie qu'ils ont adoptés, regrettent certaines choses qu'ils ont mangés dans leur vie pré-LCHF. C'est peut être pour cette raison-là, que je cherche sans arrêt comment faire l'ultime recette d'une base de pizza LCHF ;-)

En tout cas, aujourd'hui je vous donne (encore) une recette pour faire de pizzas. A mon avis, et celui de mes enfants, c'était une de mes meilleures. Pour ceux qui cherchent une recette de pizza sans chou-fleur : essayez celle-ci !


01/09/2015

Friandises de rhubarbe 

Aujourd'hui pour défier le temps automnal, j'ai décidé de faire des bombes avec un gout d'été. J'ai toujours plein de rhubarbes dans le jardin, excellents pour faire des petites friandises acidulées. C'était un peu une expérience et le résultat était étonnamment bon ;-)

06/09/2015

La rentrée est faite......

mais toutes les formalités demandent toujours plus de temps qu'on le pense. La rentrée est le retour au train-train après les vacances et pour certains c'est un début de mise en application de nouvelles résolutions, sur le plan personnel.

Nous avons été absents une bonne partie des vacances (ce qui explique une longe période avec peu d'activité sur le blog). Nous avons essayé de rester dans nos habitudes LCHF, mais j'avoue que je ne pourrais pas partir en vacances sans manger de glaces (gourmande comme je le suis) et maintenant c'est le retour au sérieux....enfin presque....car aujourd'hui je vous donne une recette d'un gâteau que vous allez adorer : Un entremets à la crème de rhubarbe. Le gâteau contient de « faux » raisins.... et vous allez être surpris parce que c'est : des courgettes séchées.

Cette semaine je vous publierais un petit article sur le LCHF en famille. C'est mon impression qu'il reste encore beaucoup de méfiance par rapport au LCHF et sur l'attitude à adopter en famille.  Je vous donnerai donc mon avis là-dessus ainsi que celui de plusieurs grandes personnalités du monde du LCHF (parmi eux des scientifiques) pour vous aider à trouver votre propre stratégie LCHF en famille.  J'aimerai créer un petit forum à ce sujet, et je ferais donc le nécessaire pour que vous puissiez laisser vos commentaires.

Bonne continuation

Plumette


28/08/2015

Retour de vacances et une recette de galettes de courgettes (5 personnes)

Me voilà de retour de vacances. J'espère que vous avez passé d'excellentes vacances et que vous avez profité pour soigner votre santé, afin de démarrer de bon pied. Pour ma part, j'ai été en Suède et au Danemark ou j'ai profité pour ramener un peu de littérature sur le LCHF. J'ai également ramené quelques produits que je ne mettrai pas dans les recettes sur le blog hélas, car impossible de les acheter ici, dommage ! Par contre, ce que je ferai c'est de vous les présenter, pour que nous soyons nombreux à les demander dans les magasins. Nous pouvons ainsi espérer que les magasins vont les adopter dans leur assortiment..... ;-)

Malgré notre absence et la sécheresse de cet été, nous avons réussi à faire une bonne récolte de courgettes. Par contre, c'est à peu près tout ce qu'on a réussi au potager cette année.... Du coup, cela demande un peu plus de créativité de ma part, afin de ne pas avoir l'impression de manger tous les jours la même chose. Vous aussi le trouveriez surement ennuyeux, mais j'aurais également mes enfants sur le dos...  :-( Du coup, une partie de ces fameuses courgettes vont être utilisées pour faire des gâteaux..... je pense que cela pourrait plaire à certains (moi, par exemple :-))

Je souhaite à tout le monde une super rentrée et j'espère que vous revenez bientôt visiter le blog, car c'est reparti pour une nouvelle année  avec plein d'inspiration et d'articles sur le LCHF.

Amicalement votre

Plumette.


12/08/2015

"Musli-bars"LCHF 


J'ai juste un petit moment pour partager avec vous cette recette de "musli"bars" LCHF, que vous pouvez prendre avec vous pour vos séances de sport ou vos sorties. Comme ils sont riche en graisse, vous avez probablement déviné qu'il faut prendre des précautions pour éviter qu'ils fondent. Gardez-les au congélateur et mettez-les, juste avant partir, dans une petite boite avec des petits "glaçons" en plastique, que vous trouverez dans les supermarchés, .Bonne promenade :-)

20/07/2015

Omelette au saumon

.

Toujours en vacances au Danemark, je vous donne une recette préparée avant mon départ. Voici la recette d'une omelette épinards-saumon-noix cuisinée au four. Exellente pour le repas du soir, elle peut  également  se manger comme un petit déjeuner salé. Si vous n'arrivez pas à démarrer la journée sans déjeuner, partagez le plat en petites portions que vous mettez au congélateur et vous avez ainsi un petit déjeuner pour bien démarrer la journée sans avoir besoin de vous lever une demi-heure plus tôt. Personellement, depuis le debut de mes vacances je prends mon  café latte LCHF sans produits laitiers   le matin, ce qui me suffit largement ;-) 

Hièr, j'ai présenté le café latte LCHF à deux amies qui ne le conaissaient pas et elles ont trouvée ça délicieux. Si vous le présentez pour des amis, mieux vaut de ne pas reveller ce qu'il contient avant leur faire gouter ;-D

30/06/2015

Cake aux olives et jambon sec


Le temps passe à une vitesse pas possible et je me rends compte que cela fait plusieurs jours que je ne vous ai pas passés de nouvelles recettes. Pour remettre les choses dans l'ordre, je vous donne donc une recette d'un classique pour vos apéritifs au jardin en version LCHF, bien sûr :-) donc voici la recette d'un cake olives-jambon sec .

En été il y a moins de temps pour cuisiner, éditer le blog, faire de la recherche sur l'internet,  surtout si on a un jardin. Il ne prend pas mal de temps, même si on essaye de simplifier les choses. Je vous rassure donc que le fait que je publie mes articles et mes recettes un peu moins régulièrement n'est pas une expression d'un intérêt décroissant pour mon blog, mais plutôt d'un manque de temps...... (Vous ne m'avez toujours pas donné l'astuce pour arriver à rallonger le jour de 3-4 heures). Il y aura sûrement deux mois où le blog tournera un peu au ralenti, pour reprendre de nouveau à la rentrée. J'essayerai quand même de faire quelques publications au fil de l'été, mais ça se fera sûrement d'une manière plus espacée.

J'ai mis un petit résume de mon jour de jeûne sur le blog.


25/06/2015

Une idée de purée

et la suité du jeûne 5:2

Purée de chou-fleur cuite au four. 

Personnellement je trouve que le chou-fleur est toujours bon, mais parfois on a besoin de varier la manière de la servir pour éviter la monotonie. Hier, j'ai donc servi le chou-fleur comme une purée mélangé avec plein de bonnes choses, puis passé au four, miam ! Vous pouvez servir ce plat comme plat principal ou comme accompagnement. Si vous l'utilisez comme un plat principal, vous pouvez éventuellement augmenter un peu la quantité de viande que vous y mettez. Il va très bien avec des saucisses de Toulouse, soit coupés en morceaux, après les avoir précuits, puis intégrés dans votre farce, soit mangés à côté.

Aujourd'hui, sur mon blog, je vous ai mis un petit mot sur le jeûne intermittent, que je continue, ainsi que deux liens qui pourraient vous interesser.

23/06/2015

Low-carb cookies...ça ne sera pas mieux !

Depuis un bon moment, j'ai eu envie de manger de cookies mais mes recettes ne donnaient jamais ce que je voulais. Soit les cookies étaient trop secs, soit ils se transformaient en miettes ...... Je n'ai jamais réussi à faire quelque chose de vraiment BIEN.......c'est à dire jusqu'à dimanche...... ce jour-là va passer dans l'histoire comme le jour où Plumette à réussis à faire des cookies, low-carb bien sûr, qui étaient tellement bon que ses enfants les ont pris pour des cookies au sucre !!!!!!! Maintenant vous savez quoi faire la prochaine fois que vous vous permettez un jour de relâche ;-))

Sur mon blog je vous ai mis un petit rapport sur mes observations suite de mon premier jour de jeûne. Il n'y a que du positif !

19/06/2015

Le jeûne intermittent.

En lisant des articles sur les différents sites sur le LCHF, je tombe régulièrement sur des articles qui parlent de différents types de jeûne. J'avoue que jusqu'à là je ne m'en suis pas intéressé beaucoup. À force de lire et relire des articles sur les avantages que cela a sur la santé, cela a fini par réveiller ma curiosité et j'ai donc décidé de l'essayer sur une période. Prochainement, je vous parlerai un peu plus du jeûne en liaison d'une alimentation LCHF, ce qui, selon des études scientifiques, semble avoir un effet très positif sur de différentes maladies, en particulier le diabète type 2. Le jeûne intermittent, comme par exemple le 5 :2, peut  également être une bonne solution pour les personnes qui ont du mal à perdre du poids. Il faut savoir que beaucoup de livrent qui traitent le 5:2 sont basés sur le principe de comptage de calories et non sur les principes du LCHF. Il faut donc continuer à suivre les règles du LCHF en appliquant le jeûne selon le principe du 5 :2, mais je vous expliquerai tout cela d'une manière plus précise.  Je commencerai à tester le 5:2 à partir de la semaine prochaine, en mangeant du LCHF bien évidemment, et vous tiendrais au courent sur mes observations :-)

Aujourd'hui n'est pas un jour de jeûne ;-) et je vous donne donc une recette de http://plumette-la-gourmande-lchf3.webnode.fr/products/roti-filet-de-porc-a-la-tapenade/ . Elle se mange très bien avec une sauce froide, à la base d'une bonne mayonnaise, et une salade.



13/06/2015

Composition surprennante.....

Parfois ça fait presque culpabiliser quand quelque chose est vraiment BON, même quand c'est vraiment SAIN. Voici une smoothie verte d'une composition assez surprenante et vraiment délicieuse. Si vous la voulez un peu plus liquide, n'hésitez pas à doubler la quantité de tisane de la recette. ;-)

11/06/2015

Des glaces pour le weekend

J'avais promis, il y a maintenant un bon moment, une recette de glace bien dans l'esprit du LCHF. À l'approche du weekend, je pense que maintenant est le bon moment. J'ai fait une recette de base que vous pouvez varier comme vous avez envie. Nous avions été ramasser des fraises de bois, le jour ou nous avions mangé la glace et nous les avions utilisés pour garnir notre super-dessert.

09/06/2015

Une petite entrée rapide.


Les oeufs farcis existent dans des versions indénombrables. Rares sont ceux qui n'aiment pas les œufs et en + les œufs sont parmi les ingrédients de base qu'on a souvent à la maison (surtout quand on mange LCHF ou paléo). La version que je présente est une variation sur un vieux classique avec des œufs de lompe et de la mayonnaise.

04/06/2015

Gâteau à la crème d'abricots.

Je suis toujours plein dans ma recherche d'iformation sur la leptine et ce que je trouve à ce sujet (tout scientifiquement fondés) semble repondre à beaucoup de questions que l'on se pose en essayant de perdre du poids. Je vous donnerai donc prochainement quelques astuces qui pourraient être utiles pour ceux parmi vous qui rencontrent des difficultés.

Le beau temps s'installé et sur le marché nous trouvons donc pleins de fruits et légumes qui nous inspirent. Aujourd'hui je vous donne donc une recette d'un gâteau d'abricots comme dessert après un petit repas estival.


02/06/2015

Pourquoi éviter le fast-food ?

On le sait tous : le fast-food est très mauvais pour la santé et il fait grossir. Quand nous parlons de fast-food, nous pensons souvent, avant tout, à l'effet qu'il a sur notre ligne, mais d'autres conséquences encore plus néfastes restent invisibles à l'œil. Il existe de plus en plus d'études scientifiques qui montrent le lien entre le fastfood et le vieillissement précoce du cerveau.....  (suivez ce lien pour lire l'article)

Aujourd'hui je vous donne ma recette de tappenade à la noix de grenoble. N'hésitez pas à en manger, au moment d'un petit creux :-) Voici la recette 

30/05/2015

Stop au gaspillage!

Recette

Il y a depuis peu beaucoup de focus sur le gaspillage de la nourriture. Sans être vraiment dans le gaspillage, on a l'habitude de jeter certaines parties des légumes sans trop réfléchir.  Il y a quelques jours nous avons mangé du chou-fleur. Les feuilles qui ,chez la plupart des gens, terminent à la poubelle (ou au mieux au compost) étaient tellement jolies que j'ai décidé d'essayer de trouver une manière de les utiliser. Aujourd'hui était donc une journée anti gaspillage dans tous les sens du terme. J'ai utilisé un reste de ratatouille et de merguez pour faire une farce assez sympa.


27/05/2015

Aubergine au chèvre

recette

Ce petit accompagnement permet de varier la présentation de vos aubergines. Si vous avez des invités, Il peut être organisé d'une manière festive, en ajoutant par exemple une couche supplémentaire et éventuellement des feuilles de basilic ou des olives vertes plantées à l'aide d'un cure-dents.

19/05/2015

Un smoothie vitaminé.

Smoothie citron-noix de coco

Si ce smoothie ne fait pas venir le beau temps, je ne sais pas comment faire..... Il est frais et un peu acidulé et plein de vitamines. Vous pouvez le prendre pour petit-déjeuner ou comme une petite collation dans la journée. Allez le soleil, on est prêt ;-)

12/05/2015

Un petit repas en coup de vent

Recette 

Il peut-être utile d'avoir un bon pain LCHF au congélateur si vous revenez parfois, en coup de vent, manger chez vous à midi . Il peut avoir des jours où vous n'avez pas le temps pour manger un repas chaud et un bon sandwich bien rassasiant pourrait faire l'affaire. Ce pain-ci est très bon et vous pouvez également l'utiliser pour des burgers. Inutile à vous dire qu'il servirait également dans votre repas à emporter.

Dans mon sandwich, j'ai mis une salade de thon-câpres et mayonnaise, après avoir tartiné le pain d'une couche épaisse de beurre salé.  Si vous l'emmenez comme pique-nique, vous pouvez éventuellement compléter avec un œuf dur et un demi-avocat.


10/05/2015

Presque comme un voyage

dans le temps....

Gâteau aux petits beurre

Il y a de vieilles recettes que l'on trouve quasiment dans toutes les langues, des vrais classiques, qui rappellent les vacances d'enfance chez les grands-parents. Il suffit de fermer les yeux en les dégustant et on y est.... enfin, presque...  Le gâteau au petit beurre en fait partie et comme, avec quelques petites adaptations, il entre bien dans le cadre d'une alimentation LCHF, je vous donne donc ma version.  Je vous promets que vous ne serez pas déçu.


08/05/2015

Sauce aux noix à gratiner.

Voici la recette. 

Cette sauce à gratiner est très vite faite, si vous utilisez un robot ou une moulinette. Elle est très polyvalente et vous pouvez l'utiliser pour varier un peu le gout de vos viandes ou vos légumes. Vous les faites cuire, jusqu'à ce qu'ils soient presque terminés, puis vous les posez dans un plat, préalablement graissé, avant de leur passer une couche de cette délicieuse petite sauce dessus. Préchauffez le four à 210 °, puis faites gratiner votre viande ou vos légumes pendant environ 10-15 min jusqu'à ce qu'il commence à prendre un peu de couleur.  


07/05/2015

Allez, un petit coup de pousse!

Bombes style cheese cake.

Ceci est un vrai délice et compte parmi mes favoris. Prenez-en avec un café LCHF et vous êtes rassasié pour un bon moment ou servez-les quand vous avez des invités avec le café et vous allez surement intriguer quelques un : comment peut-on ne pas grossir, en mangeant des délices comme ça..... ??? (sous condition que vous avez servie un repas pauvre en glucides avant!)

06/05/2015

Le curcuma....mangez-en tous les jours !


Parfois il y a d'aliments miracles auxquels nous devrions prêter un peu plus attention. Le curcuma, souvent oublié, en est un. Je vous propose un lien qui vous explique très bien ses pouvoirs médicinaux incroyables pour soigner un tas de maladies sans effets secondaires. Utilisez donc le curcuma , sans modération. Bonne lecture.

Le curcuma. 

04/05/2015

Des steaks hachés en déguisement.

Steaks hachés au fromage de chèvre et au lard.

Si vous vous êtes demandés ce qui était la viande servie avec les aubergines farcies, dont la recette a été publié hier, voici la réponse : des steaks hachés au fromage de chèvre et au lard.......génial et pas très long à faire.

Prochainement sur le site, vous allez découvrir une recette d'un gâteau au « caramel » LCHF et encore une idée de comment servir vos asperges..... Eh oui, j'adore les asperges..... : )  

Actuellement je travaille sur un article sur les liens entre une alimentation riche en glucides et certains problèmes de procréation.... c'est étonnant, mais même pour des problèmes comme cela, le LCHF pourrait être la solution.  Alors, si cela vous interesse, gardez un oeil sur le site ; )


01/05/2015

Poulet mexicain.

Cliquez ici pour voir la recette. 

Non , ce n'est pas trop cuit :-)

En essayant de faire un peu de tri parmi mes recettes de cuisine (je suis un vrai écureuil, donc il y a de quoi faire !), je suis tombée sur un vieux livre avec des recettes mexicaines. J'ai trouvé là une vraie source d'inspiration pour varier l'assaisonnement.  La recette que je vous propose aujourd'hui est inspirée d'une recette de ce livre. Vous serez peut-être surpris par certains ingrédients de la recette, mais je vous promets que c'est bon ! Ne soyez pas choquez par la couleur foncée de la sauce, c'est le cacao qui donne ce couleur ;-)

08/04/2015

Le sucre (encore !)

Ce matin, en fin, j'ai pu prendre un peu de temps pour me plonger dans les articles que je reçois sur Twitter. Il y avait un qui a particulièrement attiré mon attention.

Dans Huffpost il y avait un article très intéressant basé sur des résultats d'études récents sur le sucre. Pour résumer très brièvement, ces études scientifiques nous montre que non seulement une grande exposition au sucre nous augmente considérablement le risque d'attraper les maladies modernes (l'Alzheimer, le diabète, la sclérose en plaques, le cancer............) mais elles nous prouvent également que le sucre a un effet dévastateur sur notre cerveau et le fait de constamment être exposé aux effets du sucre peut entrainer des troubles psychologiques ainsi que réduire la capacité des cellules du cerveau de communiquer entre eux.

La résistance à l'insuline influence la manière que l'insuline régule la fonction des cellules dans le cerveau et les aident à communiquer entre eux. La résistance à l'insuline (le résultat d'une consommation excessive de sucre) fait baisser le niveau d'insuline dans le cerveau. De ce fait, les connexions synaptiques entre les cellules qui normalement favorisent la communication intercellulaire, fonctionne moins efficacement, ce qui a un effet négatif sur la mémoire et la capacité
d'apprendre.

Tout ça me fait réfléchir sur la manière qu'on laisse les groupes agroalimentaires continuer à ajouter du sucre aux produits que nous achetons aux supermarchés. Le plus beau cadeau que nous pouvons offrir à nos enfants c'est de leur donner des habitudes saines en leur apprenant qu'un repas se prépare avec de bons produits de base et qu'il ne sort pas du congélateur ,emballé et tout prêt à être consommé. Le message se transmet par l'exemple et non par la parole seule. Le message est aussi que le sucre doit être consommé avec modération, tout comme l'alcool. Je me rappelle qu'à mon enfance, les boissons sucrées étaient quelque chose que nous avions le privilège de consommer au moment d'une fête. Nombreux sont les enfants qui consomment des boissons sucrées tous les jours : Jus de fruit le matin, un sirop ou du soda au gouter, un peu entre les repas quand ils ont soif, un petit chocolat chaud pour se réchauffer,  en rentrant de l'école..... Sans parler de ce qu'ils mangent avec leurs boissons sucrées !

Les groupes agroalimentaires ont un pouvoir immense sur la législation, il n'y a pas de doute. Imaginez-vous les sommes énormes qui pourraient être économisées si par exemple une législation était mise en place, qui interdisait d'ajouter du sucre, sous n'importe quel nom, dans les plats contenants de la viande : moins de diabète, moins d'obésité, moins de sclérose, moins de nouveaux cas d'Alzheimer, moins de........... Cela ferait faire de bonnes économies à la sécurité sociale, où les dépenses sur les maladies « modernes » sont en constante augmentation.

Je vous mets les liens si vous souhaitez lire les deux articles (en anglais, sorry !)


http://newsroom.ucla.edu/releases/this-is-your-brain-on-sugar-ucla-233992



 http://www.huffingtonpost.com/2015/04/06/sugar-brain-mental-health_n_6904778.html?utm_content=buffer8ef1c&utm_medium=social&utm_source=twitter.com&utm_campaign=buffer


04/04/2015

Gratin de poireaux.

Cliquez ici pour voir larecette

Aujourd'hui je vous donne une recette pour faire un accompagnement sympa pour la viande. Voici un gratin de poireaux. Il est épicé de curcuma, une épice particulièrement intéressante pour ceux parmi vous qui souffrent d'inflammations diverses. À utiliser régulièrement et généreusement !

02/04/2015

Une idée d'apéritif.

Bombes au brocoli, noix et herbes fraiches. 

Avant ce weekend pascal, je vous donne une recette de boulettes salées qui sont excellentes pour un apéritif, mais qui peut très bien servir pour des en cas de la semaine. Elles sont très faciles à préparer et elles ajouteront un peu de variation à l'assortiment de bombes énergétiques. Les ingrédients principaux sont : du brocoli, des noix, du fromage et des herbes fraiches.


 Un weekend gourmand.


Eclairs au chocolat. 

Pour les gourmands, car je crois je crois que je ne suis pas la seule :) , je vous propose, à l'approche du weekend, une recette "d'éclairs" LCHF. J'ai fait les miens avec une crème au chocolat et je vous promets que les éclairs n'ont pas survécu longtemps ! Bien évidemment, vous pouvez les remplir avec une autre crème. Peut-être avez-vous une crème favorite qui se laisse adapter au LCHF ?

Prochainement, parmi d'autres choses, vous allez découvrir sur le site: des idées pour un repas à la mexicaine, des pains aux noix ainsi que de l'inspiration pour le repas pascal, alors, gardez un œil sur le site J


22/03/2015

Bombes au citron.

Peut-être le connaissez-vous. Au début de chaque weekend, on a l'impression d'avoir PLEIN de temps pour arriver à tout faire, c'est à dire : s'occuper de tout ce qui traine et en plus pouvoir profiter du temps en famille et puis à la fin du weekend il y a souvent autant de choses qui trainent qu'au début, seulement ce n'est pas tout à fait les mêmes..... Bref, les weekends passent toujours à une vitesse pas possible en on se demande comment faire pour freiner le temps. Au fond, c'est souvent une question d'apprendre à vivre dans le moment, ainsi qu'être présent dans ce qu'on fait. Multitasking peut être bien parfois, quand on est vraiment pressé, mais parfois il y a également des moments, où c'est bien de s'obliger à laisser les deux-trois autre chose de coté et tout simplement savourer ces petits moments dans la compagnie des gens qu'on aime, sans se laisser distraire par les bips-bips du téléphone portable et autre élément qui ont tendance à envahir notre sphère intime .

Pendant les moments où tout le monde semble être occupé à faire chacun sa chose, j'adore me « plonger » dans mes marmites en écoutant les petits bruits des activités de tout le monde. Je cultive « mon jardin » et je planifie les prochains projets tout en essayant de nouvelles recettes.



20/03/2015

Un grand goblet de Coca-cola= 44 sachets de sucre!!!


Poulet au feta.

Les boissons sucrées portent une très grande partie de la responsabilité de l'épidémie d'obésité et de diabète qui est en train de s'étaler dans le monde. À la télé, le journaliste britannique, Jeremy Paxman,  a mis dos contre le mur le président de Coca-cola Europe en faisant une comparaison sur les effets négatifs du tabac et les sodas avec leur grand contenu de sucre. Les autorités britanniques avaient considéré de taxer les boissons sucrées de la même façon que le tabac afin d'essayer de retourner les courbes de maladies associées à une forte consommation de sucre.

Le président de Coca-Cola essaye d'argumenter contre cette comparaison en disant que nous n'avons pas besoin de fumer, mais nous avons toujours besoin de boire..... Mais, comme dit le journaliste, un Coca-cola ne nous apporte aucun nutriment indispensable. Il nous remplit de sucre et autres substances . Regardez l'entretien, si ce n'est que pour voir la grande quantité de sucre que Jeremy Paxon nous montre que Coca-cola nous fait avaler.  Beaucoup de personnes ne sont pas conscientes de cela. Quand, par exemple, nous allons au cinéma, il n'y a pas de déclarations sur les gobelets ..... 23 sachets de sucre dans le petit gobelet et 44( !!!) dans le grand. Réfléchissez bien, la prochaine fois que vous aurez soif !!! Pour voir l'entretien suivez ce lien.

Après cette petite réflexion sur les boissons sucrées, je vous donne une recette de « vrai manger ». Soyons zen ;).


19/03/2015

Ne soyez pas radin avec la graisse !

Une faute assez répandue quand on commence avec le LCHF (l'alimentation cétogène) est de réduire la consommation de glucides sans augmenter la quantité de graisse que l'on consomme. Les deux sont aussi importants ! Quand on devient céto adapté, c'est-à-dire que l'organisme utilise de la graisse comme source d'énergie, il est important de s'assurer que votre apport lipidique soit assez élevé pour pouvoir assurer......(pour lire la suite)

17/03/2015

Smoothie: noix de coco- framboises.

Voici un smoothie que vous pouvez savourer par exemple au gouter. Personnellement j'aime bien prendre un smoothie au petit déjeuner le weekend, quand j'ai le temps d'en faire le matin. Celui-ci est fait principalement avec du lait- et de la crème de noix de coco. Il y a de la crème (de vache) dedans, qui peut être remplacé par un peu plus de crème de noix de coco, si vous préférez votre smoothie complètement sans de produits laitiers.

16/03/2015

Des galettes à partir de seulement trois ingrédients.

Voici la recette.

Ce soir, après un jour de travail qui s'est terminé plus tard que d'hab, voici des galettes préparées à partir de seulement trois ingrédients : du fromage, du choux- fleur et des œufs. J'avais un reste de riz de chou au frigo, donc même pas besoin d'en faire. En très peu de temps le repas était sur la table. Nous avons mangé les galettes avec des restes de saucisses, des crudités et de la crème fraîche. Chaque un a monté sa galette comme il avait envie.  

15/03/2015

Un dessert gourmand en vitesse.

Gâteaux à la crème chantilly aux framboises

En fin un dimanche tranquille à la maison. Toute la famille était là au repas et c'était donc le moment de faire un petit dessert gourmand. J'avais doublé la recette de biscuit la semaine dernière, quand j'avais fait mes petits gâteaux énergétiques et j'avais mis au congélateur la deuxième partie. Cela m'a permis de fabriquer un dessert en 10 min, le temps de monter la crème en chantilly et d'écraser les framboises. Ce n'est donc pas forcement nécessaire de se casser la tête pour servir un bon petit dessert, il suffit de prévoir large quand on cuisine.

12/03/2015

Tout dans un plat !

Courgettes et jambon sec au four.

Après une longue journée, on a souvent besoin d'une recette facile. Le plus long ici c'est d'éplucher et couper les courgettes, mais cela ne prend pas plus que 20 min. Une fois que les courgettes sont prêtes, la préparation restante peut se faire en même temps que vous vous occupez d'autres choses.

Vous avez sûrement compris maintenant que je fonctionne beaucoup sur des plats cuits au four, car je suis une adepte du « multitasking » (faire plusieurs activités en même temps). Un des seuls moments ou je ne fais qu'une chose c'est quand la famille est autour de la table. C'est un moment privilège où nous panons le temps pour échanger sur notre journée et autre chose qui semblent importante.


03/03/2015

Des poivrons au parmesan.


Voici un petit plat d'accompagnement sympas : Des poivrons au parmesan. Ce plat peut servir comme un accompagnement d'une viande ou du poisson ou vous pouvez l'utiliser pour faire des petits toasts pour un apéritif en utilisant cette recette de pain .

28/02/2015

Prochainement sur le site:

J'ai fait des expériences aujourd'hui et je crois que j'ai réussie à créer une recette de lasagne qui est tres fidele aux recettes non-LCHF, donc gardez un oeil sur le site. Nous allons la tester ce soir et je vous donnerais suite demain.

24/02/2015

Des frites de brocoli

Frites de brocoli.

C'était un peu plus long à faire que j'avais pensé, mais le résultat valait la peine. Bon, elles auraient peut-être pu être un peu plus esthétique, mais heureusement cela n'a pas changé le gout. J'avais doublé la portion pour réserver une partie pour le congélateur.  J'avais préparé un petit aïoli pour les tremper....mmmmmmmmm

Vous pouvez manger les frites après les avoir cuites au four, mais elles sont bien meilleures si vous les faites cuire au beurre à la poêle avant de les servir. Vous pouvez sûrement remplacer le brocoli par un autre légume pour varier.

Ceci est un repas facile pour un autre jour :o)


23/02/2015

Des boules énergétiques salées.

Voir la recette.

Voici encore une idée pour des boules énergétiques qui se mangent bien avec l'apéritif. Eh oui, il faut trouver de petites astuces pour ne pas arriver à table complètement affamée. Ça va encore si on est présenté à des plats qui ne sont pas trop glucidiques, mais il vaut mieux être préparé !

Appel aux témoignages..... !


Cela fait maintenant un peu plus de 3 mois que j'ai lancé ce site sur le LCHF et je trouve qu'il serait intéressant si vous pouviez partager vos expériences avec les autres lecteurs du blog, ainsi qu'avec les derniers venus. Il y a beaucoup de monde qui restent sceptiques envers cette alimentation si controversée. Avez vous perdu du poids? Est-ce que vous dormez mieux ou avez vous souffert d'inflammations qui se sont améliorées... ? Il y a pleins de soucis de santé qui semblent disparaitre quand on se met au LCHF et peut-être avez-vous des expériences qui pourraientt intéresser d'autres lecteurs donc

N'hésitez pas à partager tout ça avec nous !

Forum

21/02/2015

Une idée pour l'apéritif !

Des roulées au fromage de chèvre aux épices.

Comme c'est le week-end, vous avez peut-être des invités et je vous donne donc une petite idée pour l'apéritif qui est bien dans l'esprit LCHF. Hier, ma fille nous a préparé des petites roulées au chèvre et tout a été mangé à une vitesse impressionnante ! Prévoyez donc assez pour que tout le monde puisse se servir plusieurs fois !

16/02/2015

Bars énergétiques After Eight.

Aujourd'hui je vous donne une recette de boules énergétiques.  Je me suis laissé inspirer par les chocolats anglais "After Eight" avec leur gout de menthe et chocolat noir. Un vrai délice !

04/02/2015

Quelques framboises pour le petit-déjeuner

Ce matin, afin de varier un peu le petit déjeuner, j'ai ajouté quelques framboises surgelées à ma  bouillie de graines de chia...... Elle était délicieuse avec cette petite touche un peu acidulée, que je vous conseille d'essayer. Ok, j'étais (comme d'habitude) gourmande et 6-7 framboise von sûrement suffire....mais bon, je me suis fais plaisir. Pensez soit à sortir les framboises soit le soir soit tout de suite au réveil, afin de les laisser le temps de décongeler (env. 10 min).

01/12/2014

Côte échines aux champignons à la crème.

J'aime cuisiner au four, car je peux faire autre chose en attendant que le repas se termine tranquillement au four, ce qui  n'est pas mal quand on est pressé. Ce plat n'est pas trop long à faire.  Nous l'avons mangé avec des riz de choux, mais si on n'a pas de temps pour mixer le chou-fleur on peut le manger en fleurettes.

Trouvez désormais Plumette sur Facebook.

Vous trouverez sur ma page facebook  LCHF avec Plumette la Gourmande des informations sur les publications de mon site ainsi que des recommandations de livres, de vidéos  et autres informations qui pourraient vous être utiles.

10/01/2015

Bombes glacées aux framboises

Voici encore une recette de bombes, mais cette fois-ci ,comme promis, une recette au gout sucré.....attention danger ! Il a fallu que je les écarte, et cela, au plus vite sinon j'aurais facilement mangé plusieurs de suite.

01/12/2014

Je vise la cétose....

Avec les fêtes de fin d'année qui s'approchent, j'ai décidée d'essayer de me mettre en cétose pendant une courte période. Je vais essayer de vous faire un petit résumé de jour en jour sur comment ça se passe pour moi avec un petit «  journal de bord ». Si on souhaite perdre du poids, c'est d'ailleurs toujours une bonne idée de tenir un petit journal. Il y en a qui mettent des photos d'avant et d'après dans leur journal, ainsi que l'évolution de leur poids et leur mensurations. Un journal peut aussi vous aider à surveiller si vous mangez assez de tous. Là, d'ailleurs, je compte utiliser Lifesum pour m'aider à manger ce qu'il faut. Le journal peut vous aider à comprendre pourquoi vous avez faim parfois, même quand vous croyez avoir mangé ce qu'il vous faut. Pour moi la difficulté va être de manger env. 70% de graisse. Je sais que la graisse est bonne pour la santé, mais une partie de moi garde un peu de retissance. En même temps, j'ai un sentiment de faire un très bon geste pour ma santé. Je vous dirais demain comment s'est passé le premier jour! Je n'ai pas d'idée de combien de jours il me faut avant que je sois en cétose, comme cela vari beaucoup d'une personne à l'autre, mais tout à l'heure j'irai acheter des céto-strips pour me guider.

Rassurez-vous, car il y aura tout de même de nouvelles recettes sur mon site. Il faut quand même que nous mangeons, et ma famille n'est pas concernée par la cétose! D'ailleurs, avec les fêtes qui s'approchent, j'ai plusieurs idées que j'ai envie de partager avec vous, donc n'hésitez pas à regarder régulièrement sur le site pour de nouvelles recettes !

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Il fait chaud.....je suis fatiguée.....j’ai plein de choses à faire.......mais je vais aller courir, pour respecter mes engagements envers moi-même...... Et puis, je suis tellement fière de moi, à chaque fois que je l’ai fais : Je vais courir. J’avoue que le début est difficile.

 

Dépression et inflammation

La dépression et l'inflammation vont souvent de paire.  La science à récemment montré l’inflammation comme une des grandes causes d’une dépression. Pour continuer à lire mon article qui résume  cette émission du BBC, qui traite le derniers progrès, c’est par ici !

  

 

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28/08/2016

La dépression

Dépression et inflammation vont souvent de paire.  La science à récemment montré l’inflammation comme une des grandes causes d’une dépression. Pour continuer à lire mon article qui résume  cette émission du BBC, qui traite le derniers progrès, c’est par ici !

1re semaine, 3e jour de course à pied.

Il fait chaud.....je suis fatiguée.....j’ai plein de choses à faire.......mais je vais aller courir, pour respecter mes engagements envers moi-même...... Et puis, je suis tellement fière de moi, à chaque fois que je l’ai fais : Je vais courir. J’avoue que le début est difficile. Et en plus, je n’ai pas encore la dernière excuse : Trop de travail ;-)

Vous connaissez peut-être la petite voix qui cherche à vous donner des excuses pour ne pas y aller ? Elle me souffle dans l’oreille, à chaque fois que c’est le moment d’y aller, même quand je lui dis fermement de se taire. Après, c’est moi qui rigole : « He he he, je t’ai eu ! Je ne t’ai pas écouté ! » Je la fais taire, en m’imaginant en train de faire de grands parcours en grande vitesse sans fatigue, et je me verrais explique aux gens, que mon énergie, je le trouve grâce à mon alimentation...... Il faut être visionnaire dans la vie et se dire à quel point ce projet va être génial pour promouvoir le LCHF ;-)

Pour voir mon programme de debutant, regardez ici.

23/08/2016

Retour de vacances.

Chers adeptes du LCHF (et nouveaux arrivés).

Encore un été est passé, et cela, à une vitesse pas possible.....

J'espère que vous avez tous passé un été formidable. Pour ma part, je n'ai pas encore repris le travail et au fond, j’ai trop envie d’être dehors et profiter du soleil, un jour comme aujourd’hui. Juste revenu de vacance en Espagne, il faut tout de même essayer d’entretenir le bronzage avant retourner travailler. J'ai également envie de reprendre la plume, car je me rends bien compte que mon blog somnole depuis un (bon) moment.

À propos de l'Espagne, j’ai bien profité. Nous avons fait du camping en famille (11 personnes, dont 6 ados) et je suis très fière d’avoir bien persévéré avec le LCHF, malgré pas mal de tentations.... Une des découvertes fut les plaquettes de chocolat noir sans sucre, mais avec du stevia. Pas cher et en plusieurs variations : noisettes, amandes, noix de coco..... que demander de plus ;-) Je n’ai pas abusé pour autant, mais j’ai profité pour me faire un stock pour me détendre de temps en temps –exceptionnellement bien sûr ;-)

Le matin, j’ai  pris mon café LCHF. Une moulinette ne prend pas beaucoup de place et ainsi je n’ai pas été tenté de manger le pain que les autres mangeaient le matin. À midi, au camping, nous avons mangé des salades où j’ai ajouté une bonne dose de mayonnaise à chaque fois. Les repas du soir se faisaient sur la plancha et encore une fois je n’ai pas hésité d’ajouter du beurre, de l’huile d’olive et de la mayonnaise à mes portions.

Bon, soyons honnête...... j’ai tout de même mangé UNE glace et mon plus grand sacrilège a été un peu trop de vin, mais dans l’ensemble le bilan est bon.

Et là, déjà, nous nous approchons de la rentrée. Du coup, j’aime bien me fixer quelques objectifs pour cette nouvelle année scolaire. Mon objectif pour les semaines à venir, c’est donc, de faire 2 semaines de LCHF strict, afin de se remettre sur le chemin. J’ai également prévu un peu plus de sport cette année (course à pied + poursuivre avec ma séance de gym hebdomadaire), afin d’être bien préparée pour la saison de ski, même si cela est encore loin. J’ai prévu un petit journal quotidien, afin de suivre mes progrès. Et vous, avez-vous d’objectifs en particulier cette année ? (Poids, santé, objectifs sportifs..... ?) Avez-vous réussi à poursuivre avec vos habitudes LCHF ? Sinon, quels facteurs vous ont fait déroger ? Avez-vous eu plus/ moins d’énergie ? Tout court, comment allez-vous ?

À bientôt sur le forum ou sur ma page Facebook

Plumette

03/07/2016

 Boisson d’été au thé vert et abricots.

Il y a des jours, quand il fait beau et chaud, ou on peut avoir envie d’un grand verre de boisson fraiche. Les smoothies à la base d’avocat, c’est super bon, mais un peu de variation ne fait pas de mal. Alors, aujourd’hui, j’ai donc fabriqué cette boisson, à la base de thé vert, mais avec une dose de lipides pour tout de même remplir le petit creux. Cette recette fait une portion suffisamment grande pour la partager. Pour moi c’était l'occasion de boire un coup au soleil, en compagnie de ma fille.

30/06/2016

Le temps des rhubarbes.

Dans le coin de la France où on habite, l’été bat son plein en ce moment. C’est génial et nous commençons, en fin, d’avoir un peu de fruits au jardin. Les rhubarbes sont toujours un succès, ici chez nous, et comme j’avais fait cuire des rhubarbes avant-hier, j’ai pu fabriquer ce délicieux dessert, en vitesse, hier soir.  Il est vraiment facile à fabriquer et il est également génial, parce qu’on peut le préparer en avance, si on a des invités. Il peut être présenté dans des verrines avec quelques autres douceurs, si vous avez envie de servir un café gourmand pour le dessert

19/06/2016

Amandes piquantes à la réglisse.

Aujourd’hui une petite idée toute simple, que l’on peut varier éternellement.........

J’ai toujours eu une petite faible pour la réglisse, mais ceux qui ne sont pas fans peuvent l’omettre. PCependant  mes enfants ne sont pas fan, mais ils ont pourtant bien aimé les amandes, car la réglisse se marie super bien avec le piment et le sel....   À essayer (même par ceux qui hésitent !)

15/06/2016

Muffins aux abricots

 

C’est la belle saison (ou ça devrait l’être....) J’ai toujours eu un petit faible pour des abricots bien acidulés. Cette recette demande un demi-abricot/ muffin, ce qui est bien compatible avec un LCHF libéral (pourvue que l’on ne mange qu’un ou grand maximum deux en une journée. Les muffins restants, je les mets au congélateur pour ne pas être tentée de manger plus. Par contre, vous avez ici une recette qui peut être servie quand vous avez des invitées non LCHF sans que personne ne s’en rende compte que c’est du LCHF. On peut la préparer comme un gâteau et la servir avec de la crème chantilly version LCHF ou avec une bonne crème fraiche mélangée avec de la poudre de vanille et du xylitol...... MIAM !

28/05/2016

DMLA 

Encore une raison pour manger LCHF. Saviez-vous que cette maladie est la principale cause de perte de vue parmi la population adulte aux États Unis. Nous n'avons malheureusement pas pour habitude de lier nos choix alimentaires avec la santé de notre vision et c’est bien dommage.

Selon un rapport dans  American Jurnal of Clinical Nutrition, les personnes mangeant une alimentation avec un index glycémique élevé, couraient un risque très élevé de voir progresser ou empirer  leur DMLA.  La conclusion  des  chercheurs de l’article était, que les personnes en risque de DMLA pouvaient  très probablement bénéficier d’une alimentation avec un index glycémique bas .

Si, parmi vos proches, vous avez des personnes qui viennent de faire diagnostiquer du DMLA, n’hésitez pas à partager ceci ! Il faut savoir que le dégât causé par le DMLA est irréversible, donc il est important de réagir le plus vite possible!

09/04/2016

En fin les vacances!

  

 Comme chaque année, je vais m’évader au Grand Nord. Je vais me ressourcer en famille en croisant les doigts pour que le temps soit clément. Eh oui ! Il arrive qu’il fasse meilleur là-haut qu’ici. J’ai l’impression qu’ici le temps s’annonce plutôt maussade...... J’ai deux-trois choses sur ma liste, que je ramène à chaque fois que je monte au Danemark .......

  

En ce moment la cuisine ne me motive pas. J’ai des périodes comme cela et les préparations des repas vont TRÈS vite ! En ce moment, c’est vraiment comme ça ! Du coup, comme la cuisine ne me motive pas plus que ça, cela se reflète sur ce qu’on a au frigo : j’ouvre il y a presque un écho.... ! Cela pousse parfois la créativité à l’extrême.

Hier, j’avais des restes de brocolis que j’ai mélangés avec des noix, des lardons, une sauce, ainsi que des restes de poulet (2 cuisses). Je sais que ce mélange peut paraitre très surprenant mais je vous assure que c'était un délice!

Voici les réflexions de mes arbitres sans pitié: « C’est presque comme une sorte de lasagne.... », « C’est bon ! Je peux en reprendre.... » Résultat : plus de restes. Plus RIEN. À refaire (si j’arrive à le reproduire ;) )

 

07/03/2016

Fatbombs au whisky

Non, je n’ai pas mis assez de whisky pour que cela affecte la perte de poids ! Par contre, il ajoute un peu de raffinement et de variation au niveau de gout ;-) Dans ma recette, j’ai mis des cacahouètes salées, mais vous pouvez soit complètement les omettre, soit les remplacer par des amandes/ noix hachées, qui sont bien moins glucidiques que les cacahouètes.

Ma vie comme bloggeuse.

Quand j'ai démarré le blog « Plumette la Gourmande » c'était dans l'espoir de faire découvrir au plus grand nombre possible, une alimentation qui procure du bien-être et qui  à la base est très simple. Mes conseils étaient, et sont toujours, de viser la simplicité, d'apprendre à manger par intuition en suivant des règles qui sont assez simples. En fait , je me suis rendu compte que la simplicité, parfois, est plus compliqué qu'on le croit. Parfois la simplicité fait peur, car on ne peut pas s'imaginer de manger sans compter, peser, calculer, et en même temps garder la santé....... Je reçois souvent des questions sur des chiffres et des calculs et j'avoue que je suis moi-même très loin de cette approche. Au fond, pour moi, le LCHF est un ensemble de conseils sur des aliments à éviter, à manger avec modération et à préférer, à adopter.... Le gras, il est vrai qu'il faut en manger beaucoup plus qu'on le pensait, mais si on n'est pas dans une alimentation thérapeutique, il......

Questions?

Pensez à consulter le FAQ

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Sara Brachet , conseillère spécialisée en alimentation LCHF, vous propose des séances, pour la mise en place et la consolidation de votre nouvelle façon de manger.

29/02/2016

Les macros

Pour bien profiter de l’alimentation LCHF il faut bien comprendre ce que qui sont les différents nutriments.

Il y a 3 groupes de macronutriments :

Les glucides

Les protéines

Les lipides

 

Quand on mange une alimentation cétogène (LCHF), il faut limiter les glucides (je dis bien limiter, pas exclure !).  Pour tirer un maximum d’avantages de cette alimentation, des études scientifiques montrent qu’il faut se mettre en cétose.  

La cétose a des avantages pour réduire les symptômes des différentes maladies comme l’épilepsie, le S.C.I. les inflammations, elle stabilise le taux de sucre et réduit donc chez les patients de diabete2 les besoins de médicaments, elle fait ralentir l’Alzheimer........etc.  (Att ! Il est important de s’entretenir avec son médecin traitant afin d’ajuster le dosage des médicaments !)

Pour ceux parmi vous qui se sentent un peu confus et qui ont besoin de savoir où on trouve les différents macronutriments, voici une petite présentation simplifiée.

 

Contact

Avez-vous des questions ?

N'hésitez pas à demander et j'essayerai de vous y répondre au
plus vite !

10/02/2016

Carnaval en scandinavie

Dans les pays scandinaves, pour fêter le carnaval, nous faisons des petites brioches fourrées de différentes manières.

Au Danemark on les appelle « fastelavns boller » et en Suède « semla ». Au Danemark, la tradition veut que les enfants sonnent à la porte chez les gens pour réclamer de petits pains en chantant (un peu comme nous le voyons ici pour la Toussaint).

Aujourd’hui je vous donne donc ma recette de cette année. Je vous promets que vous allez vous régaler, même si le carnaval est passé.

Vous pouvez également gouter la recette de semlor avec 3 crèmes différentes. 

11/01/2016

LCHF strict

Ce weekend, j’ai fait mon bilan après une semaine de LCHF strict et 7 jours de jeûne intermittent. Y’avait-il des résultats ? Ouiii ! Tous les kilos des fêtes perdus, même un peu plus et 1 cm de moins en tour de taille. Résultat plus que satisfaisant :) Pour tirer les rois , j’avais pourtant fait une mini dérogation en mangeant de la galette céto, mais cela ne semble pas avoir eu trop d’influence. Donc voilà ! Je continue de suivre mes bonnes résolutions. Je pense que prise en compte la vitesse à laquelle j’ai reperdu les kilos des fêtes, une partie du poids a du venir d’une rétention d’eau. Cette deuxième semaine, va sûrement faire moins d’effet mesurable en cm et en kilos, mais au point de vue de la santé, elle sera aussi bénéfique ;-)

02/01/2016

Bonne année 2016

J'espère que vous avez passé de bonnes fêtes de fin d'année et que vous avez mieux résisté aux tentations culinaires que moi ;-). Sur le coup je me suis laissé aller, avec , comme résultat, du ballonnement et un niveau d'énergie qui a bien baissé. Vous allez donc trouver une Plumette bien motivée à reprendre les bonnes habitudes. J'ai fait une pause de mon blog suite à un contrat de travail qui est arrivé au milieu des préparations de Noël et il a fallu laisser ma vie de bloggeuse entre parenthèses, pendant un petit moment. Malheureusement, le jour n'a que 24 h ;)

 

Noël et jour de l'An sont derrière nous. Pour ma part, la première semaine est passée sans trop d'excès, mais la deuxième.....vous le connaissez peut-être ? En bonne compagnie on se laisse facilement aller :-( Demain, c'est le jour de la vérité (mensurations + poids) et aussi le J1 de mon plan d'attaque pour me remettre sur le bon chemin ;-). Une petite observation, c'est que j'ai moins bien dormi que d'habitude.... Peut-être que cela est lié au changement d’alimentation ?

 

Voici mon plan pour bien débuter l'année:

 

1. Manger en dessous de 20 g de glucides/ jour

2.Faire 7 jours de JI (seulement des boissons entre le repas du soir et le repas du midi le lendemain).

3.Prendre mes amidons résistants 3 fois tous les jours (30 g en tout), afin de booster la bonne flore intestinale.

4.Faire 2 semaines sans produits laitiers (sans compter le beurre)

5.Faire 3 fois du sport/ semaine (la neige arrive enfin, donc cela sera facile) ;-)

6.Me remettre à boire du kéfir.....(Arghhhh, je déteste ça!!!!)

7.Manger des crudités avec mes deux repas (je me rends compte que je mange trop de légumes cuisinés et pas assez de crudités!)

8.Penser à prendre mon supplément de vitamines tous les jours (parfois je l'oublie, quand je suis pressée le matin:( )

9.Manger du poisson au moins deux fois/ semaine.

10.Passer les 2 premières semaines sans manger de desserts ( je parle également des desserts LCHF!!!) Cela sera peut-être le plus grand défi!

11.Je ne m'accorde qu’un verre de vin le weekend!

12.Dormir 7-8h/ nuit ( l'importance du sommeil est largement sous-estimée et il joue pourtant un rôle important pour être en bonne santé!)

 

Voila, mon plan pour les deux premières semaines....après j'adopterai un peu plus de souplesse sur certains points, sinon je ne tiendrais pas ;-)

Et vous ? Quel est votre plan d'attaque, pour soigner votre santé en ce début d'année ?

 

Bonne Année et bonne santé

Amicalement Plumette

 

Le LCHF et l'infertilité due au syndrome des ovaires polykystique.

C'est toujours douloureux quand le bébé tant désiré tarde à venir. Nous avons été dans ce cas nous-mêmes. Pour quelqu'un qui n'a jamais été dans cette situation, il est difficile de s'imaginer à quel point cela peut-être difficile à vivre pour un couple. J'espère que l'article que je publie aujourd'hui puisse être utile aux couples, souffrant de ce problème.

Mon article est basé sur un entretien entre Dr Andreas Eenfeldt et le spécialiste Dr Michael D. Fox.

07/01/2016

Oopsies extra grasses

En ce moment j'essaye de rester en strict LCHF pour dégager les kilos gagnés pendant les fêtes. 

Comme j'avais  besoin de quelque chose de vraiment low-carb et quasiment sans glucides,  j'ai fait ces «oopsies », pleines de beurre et à la base d'œufs. Je les utilise pour faire des tartines bien grasses, excellentes pour un piquenique quand on est en cétose ou vise d'y entrer.

Trop de motivation tue la motivation

 

Une lectrice frustrée parce qu'elle ne perdait pas de poids m'a demandé combien je pèse, probablement pour se rassurer que le LCHF est un régime efficace. J'ai décidé de ne pas répondre. Non parce que mon poids est un secret (je pèse 62 kg depuis 20 ans) mais simplement parce que je trouve cette information sans valeur comme indicateur de tous les bénéfices du LCHF sur la santé. Si j'avais répondu, la conclusion aurait été : mais elle n'st pas particulièrement maigre. C'est vrai, je suis ni maigre ni en surpoids, mais le truc c'est, que cette information, sorti de son contexte, n'a pas de valeur. Quand on sort le poids de son contexte, il n'est pas un indicateur en soi, si le LCHF est efficace ou non. Il y a pleins de choses à prendre en compte : l'âge de la personne, la taille de la personne, est-ce que la personne est très musclée,  est que la personne mange des médicaments qui font grossir, est qu'elle a de problèmes de thyroïde........ Le fait que le LCHF fait maigrir n'est qu'un bonus. C'est UN avantage parmi d'autre. Le LCHF m'a enlevé de mon exéma, il ma stabilisé mon taux de sucre- je me suis mise hors de risque de développer du diabète type 2, je ne suis plus dépendante au sucre, j'ai diminué le risque de développer certains sortes de cancers, je dors comme un ange, j'ai moins de graisse sur le ventre(en étant resté sur le même poids)...... Est-ce que tous ces avantages-là se voient sur mon poids ? Ma réponse est........  (continuer à lire)

07/12/2015

Coup de fattigue, coup de blues?

J’ai eu quelque posts sur le forum à propos de grosse fatigue, déprime et démotivation.  Nous avons tous des périodes où nous sommes fatigués, stressés et nous manquons de motivation. J’avais une période comme cela il n’y a pas si longtemps que ça. C’est pénible et bien évidemment on se pose plein de questions. Est-ce que cela viens du LCHF, où est-ce que ça vient d’autres chose ? En y réfléchissant, j’avais plus souvent des périodes comme cela, avant commencer mon mode de vie LCHF, mais il m’arrive encore, surtout au débutde l’hiver, d’avoir un coup de blues.

Comment est-ce que l’on peut faire afin de retrouver l’énergie ? La première idée qui me vient à l’esprit, c’est que beaucoup de personnes qui disent manger LCHF continuent, inconsciemment, à limiter le gras, «  pour être en bonne sante » et de ce fait réduisent les glucides ET la graisse. Là, ils ont enlevé leur deux sources d’énergie en même temps ! Il faut essayer, pendant une semaine, d’augmenter un peu la prise de lipides, pour voir comment cela influencera  l’humeur.

Il n’y a pas très longtemps j’ai regardé une émission du BBC sur des personnes à qui on faisait manger un régime sans gras, pendant une période. D’une manière générale........

03/12/2015

Mes expériences avec le jeûne intermittent.

Sur mon blog, il y a un petit moment, j'ai parlé du jeûne intermittent. Je le pratique depuis un certain temps, en partie pour ces effets bénéfiques sur la santé, mais également parce que j'ai un âge où je prends du poids simplement en prononçant le mot « manger» !!! Le jeûne, pour moi, est un outil pour garder mon poids actuel, à un âge ou la plupart des femmes prennent en moyenne 10 kilos. Je me sens également mieux depuis que je pratique le jeûne. Cela a, par exemple, aidé à...... (cliquez pour lire l'article)

LES ACTUALITES:


26/02/2015

Les mauvais conseils sur l'alimentation.

Le 20 février, à propos de la conférence sur le LCHF à Cape Town, cet article est apparu dans le grand quotidien « The New York Times » comme un rétro perspectif sur les effets des recommandations alimentaires données depuis 2 générations aux États-Unis,  mais également dans beaucoup d'autres pays du
monde. Voir l'article   (Il est en anglais.....sorry !)


23/02/2015

Sur le blog:

Pour protéger votre santé, évitez le fructose !

Hier, je suis tombé sur un article sur le fructose dans la section Actualité de la revue de consommateurs « Que choisir ».Voici ce que j'ai pu lire, et qui m'a confirmé (encore une fois) qu'il faut éviter les produits alimentaires industriels. Le fructose, utilisé massivement dans les boissons sucrées........ (continuer à lire)


11/03/2016

Galettes d’épinards

Voici une recette qui est excellente comme accompagnement de poisson et plein d’autres choses.  Vous pouvez par exemple utiliser ces galettes pour faire des burgers de poisson, des tartines de rillettes, des tartines tout court, avec une bonne couche de beurre ou avec des tranches de lard poêles acompagnées d'œufs au plat pour votre petit déjeuner...... un tas de possibilités avec cette recette assez simple ;)

21/09/2015

Petits voiliers aux courgettes.

Déjà lundi..... Un weekend sympa sous un ciel finalement bien bleu. Nous avons passé le weekend dehors et n'avons finalement pas profité du weekend du patrimoine...ça sera pour une autre foisJ.

Mon mari , fraichement revenu d'un déplacement en Afrique du Sud, m'avait acheté le dernier numéro de la revue LCHF « Loose it ». C'est la première fois que j'ai réussie à mettre mes mains dessus et l'expérience était très positive. C'est une revue fort intéressante pour ceux qui lisent l'anglais, remplie d'entretiens avec les plus grands experts, du monde du LCHF, qui nous informent sur tout entre diététique et progrès scientifique.

Aujourd'hui une petite recette sympa avec de la viande hachée fourrée de bonnes choses. Ceci est une recette bien appréciée par les grands comme par les petits. Le fait d'avoir attaché la courgette sur la viande donne un aspect de petits voiliers que surtout les plus petits vont trouver marrant.

21/03/2015

Le SCI et l'alimentation LCHF

Ce matin, je me suis intéressée un peu au SCI et je suis tombé sur un blog -en anglais. Je suis désolé pour ceux qui n'arrivent pas bien à lire en anglais :-/

Vous y trouverez là plein de témoignages de personnes ayant changé pour un régime LCHF et qui racontent comment cela a pu leur améliorer leur qualité de vie. À lire et à suivre, si on a les symptômes d'un SCI (IBS en anglais). Pour résumer, il semble que dans une grande majorité des cas, le LCHF est une très bonne solution. Il y a des personnes qui racontent que la première semaine en LCHF ils ont pu constater que les symptômes se sont empirés pour de suite diminuer, voir disparaitre. Il ne faut donc pas vous décourager si vous , après la première semaine, ne sentez pas d'amélioration. Attendez-vous à une période d'adaptation. Voici le lien.


03/03/2015

Au secours.....j'ai oublié mon pique-nique!!!

Passer une journée sans avoir emmené son repas LCHF ressemble plutôt au parcours du combattant. Voici quelques idées de secours :

Des en cas de secours que vous pouvez acheter :

-un sachet de noix (Att. les cacahouètes ne sont pas de noix !!!)  Sachez que les noix de cajou sont assez glucidiques. Il vaut donc mieux de choisir des noix de Grenoble, des amandes, des noisettes...)

-du fromage coupé en cubes (Emmenthal, féta).

-des mini saucissons

-Des tranches de jambon et des feuilles de salade en sachet pour les rouler ensemble.

-des olives

-un yaourt grec (bon courage pour trouver une cuillère....!)

-une salade toute prete où vous pouvez ajouter du fromage et du jambon d'apéritif ( souvent coupé en des).

-achètez une crème pour en mettre dans votre café.


Si vous souhaitez manger un repas chaud :

En fastfood, mangez un cheeseburger sans le pain, accompagné d'une grande salade avec de la mayonnaise.

Encore mieux : choisissez un restau ou vous pouvez vous-même choisir l'accompagnement de votre viande et pensez à demander du beurre pour votre viande/ poisson.

Commandez une omelette et une salade avec de la mayonnaise pour la salade.


05/03/2015

Gâteau courgette chocolat.

Voici la recette

Voici une recette qui à la première vue demande beaucoup d'ingrédients,  mais en fait, tous les ingrédients sont des choses que vous avez probablement si vous cuisinez LCHF depuis un petit moment. Vous le trouvez peut-être bizarre de mettre des courgettes dans un gâteau sucré, mais je vous rassure : c'est très bon et en fait, on ne retrouve pas le gout des courgettes. Les courgettes donnent un gâteau très moelleux et en plus vous mangez des légumes tout en profitant d'un bon gâteau au chocolat. Pas mal, non ? Nous l'avons mangé avec un peu de crème fraîche.  Miaaaaam !

25/01/2015

Fête d'anniversaire.

Nous avons eu plusieurs anniversaires à fêter au mois de janvier et cela a donc été la bonne occasion pour créer un gâteau extra festif. Le gâteau que je vais vous
présenter a été un grand succès !  Donc, pour un jour de fête, voilà un gâteau à la crème de noix de coco et à la crème de chocolat.  Ce gâteau ne perd rien, bien au contraire,  si vous le préparez la veille (par contre, il faut mettre votre frigo sous alarme !!) Pensez à sortir le gâteau du frigo une heure avant de le servir.

 


15/04/2015

Vacances


http://plumette-la-gourmande-lchf3.webnode.fr/products/cheese-cake/

 Les vacances, en fin! Nous sommes partis en voyage,mais je vous donne tout de même cette recette d'un cheese-cake. Si vous le servez pour des invités, vous n'avez même pas besoin de dire qu'il est sans sucre, tellement il resemble à un cheese-cake classique!

Etant loin de mon ordinateur, je vous publierai pas d'articles cette semaine mais j'essayerai tout de même de vous ajouter des recettes :)

19/02/2015

Le Paléo et le LCHF.

Hier j'ai reçu une question qui portait sur la différence entre le LCHF et le régime paléo. Comme je m'imagine qu'il y a peut-être d'autres personnes qui se posent la même question, j'ai ajouté un article qui clarifie cela (cliquez ici). Il est vrai qu'entre un LCHF non strict et le paléo, les différences peuvent sembler peu claires.

 

27/02/2015

Une petite délicatesse avant... ...les restes.

Il y a des jours où on a le temps pour préparer un bon repas bien réfléchi et puis il y a des jours où l'on, on cour et il faut tout de même manger quelque chose.....et en fait, parfois on finit avec quelque chose qui n'est finalement pas si mal que ça. Donc cette petite composition peut soit faire partie de votre pique-nique, soit servir comme une entrée un jour où vous voulez à tout prix éviter de cuisiner et où vous auriez espéré que le restes d'il y deux jours suffisent pour toute la famille. Pour 1 personne j'ai compté : 1 demi-avocat rempli d'une bonne mayonnaise et un poignet de crevettes, un peu de sel et poivre et des feuilles de salade ou de mâche avec une bonne sauce.

06/02/2015

Le sirop d'agave.......méfiance !

Je me suis rendu compte que vous êtes nombreux à utiliser le sirop d'agave pour remplacer le sucre, en pensant qu'il est bien pour controller la glucémie. Ce n'est pas le cas! En fait, c'est un produit qui a trouvé sa place dans nos cuisines grâce à des campagnes de marketing particulièrement bien menées. Je vous propose de suivre ce lien afin que vous puissiez vous informer davantage. Pour vous guider dans vos choix de produits LCHF je vous ai ajouté un article sur les produits que j'utilise ainsi que ceux que je n'utilise pas, avec quelques explications. Cliquez svp. pour voir l'article.  J'espère que cette liste peut vous aider.

Un petit snack rapide.

 J'avais un petit creux hier dans la matinée, ce qui est rare. Voici une idée rapide pour un snack délicieux et efficace que vous pouvez même emporter. Il y a de jours où on peut avoir besoin d'avoir un coupe-faim à porter de main :

Trois tranches de comté avec une bonne couche de beurre, une feuille de salade iceberg et un reste de saumon fumé qu'il fallait épuiser. Vous pouvez, bien évidemment, remplacer le saumon par du jambon, de la saucisse ou autre chose que vous avez chez vous.

01/04/2015

Des friandises à l'orange pour pâque.

Des friandises pour pâque.

Ça y est ! Depuis plusieurs jours maintenant c'est le printemps. Bon, aujourd'hui ça ne se voit pas trop, mais le simple fait de le savoir donne envie d'ajouter quelques éclats de couleur printanière à la maison.

Aujourd'hui je vous donne une recette de bombes à l'orange. C'est une recette qui peut servir pour faire des œufs de pâque, il suffit d'adapter un peu la forme des bombes.

Prochainement il y aura une recette d'agneau, une idée pour l'apéritif ainsi qu'un pain LCHF pour le foie gras avec encore d'autres recettes, alors n'hésitez pas de jeter un œil sur le site les jours à venir

21/03/2015 

Les choses commencent à bouger.

Nouveau livre en français

Diététicienne-nutritionniste, Magali Walkowicz a écrit un guide de cuisine avec 150 recettes pour régime cétogène. Je n'ai pas encore eu l'occasion de le lire, mais je pense que ce livre pourra vous être très utile d'avoir à porter de main. Dans cet article elle nous explique comment et pourquoi elle applique cette diète dans sa pratique.

Pause café :-)

Il est parfois difficile de trouver des manières de couvrir ses besoins en lipides lorsque l'on vise une cétose ou qu'on est en plein dedans. Il y a des personnes qui tartinent de la mayonnaise sur  du jambon (ou du beurre), mais parfois on n'a pas vraiment faim, mais simplement besoin d'un petit coup d'envoie. Voici deux recettes de café LCHF qui pourraient vous aider.

Café LCHF.

Café LCHF choco de luxe.

20/01/2015

Un repas de luxe

 

Aujourd'hui il n'y avait pas de restes du repas d'hier, et je n'avais pas envie de manger quelque chose de chaud à midi, donc j'ai préparé cette assiette pleine de bonnes choses, un vrai repas de luxe ! J'avais de la mayonnaise fait maison au frigo, à laquelle j'ai ajouté un peu d'aneth et le repas était prêt en 5 minutes. Demain vous aurez un peu d'inspiration pour remplir vos wraps si vous avez besoin d'apporter un piquenique ou  si vous avez tout simplement envie de manger un repas froid avec une salade verte.

 

19/01/2015

Choco-poule

Comme promis, voici deux recettes de boissons chaudes très LCHF. Un café-poule et un choco-poule. Si vous préparez le choco-poule pour de très jeunes enfants, vous pouvez à la place d'un œuf entier mettre 2 jaunes/ 1 œuf afin d'éviter trop d'allergènes (ils se trouvent surtout dans le blanc). Ces deux boissons sont géniales pour se réchauffer et pour remplir un petit creux. Pour mes ados le choko-poule a fait une bonne recompence après 4 heures dans la neige.

Café-poule

 

09/01/2015

Bombes aux olives et aulard.

Comme promis je vous donne une recette pour faire des bombes qui vous aideront à faire le plein d'énergie. La recette que je vous donne aujourd'hui est salée et peut être conservée au réfrigérateur et peut donc vous accompagner au travail s'il y a un frigo sur place. Demain vous aurez encore une recette de bombes, mais cette fois une recette au gout sucré.

Prochainement sur le site :

Encore quelques idées pour votre pique-nique, des recettes de sauces et de beurres pour accompagner vos plats, mais aussi une recette de canard farci et plein d'autres choses.......

07/01/2015

Cocotte de boeuf mariné

Les plas mijotes

En hiver, les plats mijotés sont assez populaires. La mise en route de cette recette , comme il faut mariner la viande, demande du temps. On peut éventuellement le faire pendant la nuit, ce qui coupe considérablement le temps de préparation. Le travail qui reste n'est pas très long à faire et une fois qu'on a mis en route ce plat, il mijote tranquillement, en nous laissant le temps de faire autre chose. Personnellement, comme je suis frileuse,  j'adore les plats mijotés et je les trouve super pour me réchauffer quand je me pose après une longue journée. Je vous propose donc une recette de bœuf mariné que vous pouvez servir avec des  riz de chou-fleur.

10/06/2015

En LCHF, Pensez à boire assez!

Avec la chaleur arrive le risque de déshydratation ! Une alimentation riche en glucides fait retenir plus d'eau qu'une alimentation LCHF. De ce fait, quand le thermomètre commence à grimper, il faut être extra vigilant ! Pensez à boire régulièrement, sans vous noyer ;-)

Pensez également qu'avec le LCHF vous consommez moins de sel, que vous avez eu l'habitude de le faire avec une alimentation « normale ». En LCHF vous pouvez en effet manquer de sel, car vous n'avez plus l'apport venant du pain, des plats cuisinés, des sauces industrielles, etc. Une Malaise peut-être une manque de sel, qui peut également se traduire par des maux de tête, surtout quand vous entrez en cétose. Un apport de sel d'une demi-cuillère
à café/ jour peut résoudre ce problème.

Aujourd'hui, je vous donne une recette de burgers aux olives qui peuvent aussi-bien être cuisinés sur une plancha comme au four ou sur une poêle.

 

08/06/2015

Vivement le beau temps.


Y a-t-il quelqu'un qui tient la formule magique qui prolonge le jour de quelques heures.....car je suis preneur ;-)

C'est génial que le beau temps soit en fin arrivé. Nous avons une plancha qui nous facilite la vie le weekend, car entre le travail au jardin et le temps de profiter d'une bonne balade, avec un pique-nique organisé à la dernière minute, il y a moins de temps pour cuisiner. Il est tout à fait possible de faire des repas LCHF sur la plancha. Pensez simplement au moment de servir à ajouter de l'huile d'olive ou une bonne petite sauce à la base d'une bonne mayonnaise, avec quelques herbes,  éventuellement mélangées avec de la crème fraîche.

Si vous avez des restes de votre repas au jardin, vous pouvez le présenter un autre jour cuit au four sur ces galettes de brocoli, éventuellement avec un peu de beurre salé dessus à la sortie du four.

03/06/2015

Une hormone à connaitre.

La leptine, une hormone importante à connaitre et jusqu'à la fin des années 90 très peu connue. En fait, c'est le « rapporteur » qui signale au cerveau, s'il faut stocker la graisse ou s'il faut l'utiliser. Autrement dit, la leptine est l'hormone qui, quand nous faisons un régime pauvre en calories, rapporte au cerveau que c'est le moment d'essayer d'économiser la graisse, car une période de faim a commencé...et donc c'est l'hormone qui nous empêche de perdre du poids simplement en réduisant le nombre de calories que nous consommons. Prochainement nous allons consacrer un peu plus de temps sur la leptine pour voir comment se dégraisser, sans que la leptine cause un blocage de la perte de graisse.

Aujourd'hui une petite idée pour présenter vos œufs. Voici la recette

21/05/2015

Filets de poulet mariné

au curry et à la noix de coco.

 

Voici la recette.

Aujourd'hui un plat qui pourrait intéresser ceux qui cherchent des recettes sans produits laitiers. La crème fraîche peut être remplacée par un peu de crème de noix de coco. Le plat peut être préparé la veille au soir, pour être passé au four en vitesse, un jour ou on n'a pas trop le temps pour cuisiner. Je propose de le manger avec des « riz » de choux-fleur poêlés, mais si on est pressé, il peut très bien se manger avec des légumes surgelés comme du chou brocoli.

29/05/2015

Un dessert succulent pour le weekend

Ce matin j'ai lu un article qui parle de friandises à la base de fruits secs, des produits qui sont souvent destinés aux enfants comme un alternatif aux bonbons, sous prétexte d'être plus sains. Voici un résumé des résultats des analyses :

Une association britannique « Action on Sugar » a examiné 94 produits vendus en Grande-Bretagne et elle a trouvé qu'un tiers contenait plus de 3-4 cuillères à café de sucre et que 85 % contenait plus de sucre que Haribo Starmix ! Cela fait réfléchir... même quand nous pensons faire de bons choix, afin de protéger la santé de nous et de nos enfants, nous nous trompons sérieusement.

L'industrie argumente que la plupart des snacks aux fruits secs n'avait pas de sucré ajoutés et que c'était indique sur les déclarations quand c'était le cas.

Certains produits sont présentés d'une manière qui fait croire aux consommateurs qu'ils consomment un des « 5/jour » quand 'ils mangent ces produits-là

Conclusion : Lisez bien les déclarations des produits (même sur les produits dans les supermarchés bio) car ils contiennent plus de sucre que nous ne le croyons ! Optez pour les produits frais (fruit frais) et évitez les produits industriels.

Pour ce weekend je vous donne une recette, qui ne vous laisse en rien désirer les desserts industriels :  un dessert , avec une crème de mascarpone et des framboises, monté comme un tiramisu.

Actualité

05/11/2014 18:39
Je l'avoue, j'étais moi-même un peu confuse quand j'ai commencé le LCHF. J'avais passé des années à suivre les conseils de Montignac et quand j'ai entendu parlé du LCHF  j'avais l'impression que c'était la même chose. L'idée de augmenter la quantité des lipides m'eschappait. Puis j'ai ...

 

17/01/2015

Weekend en fin !

Quelle super bonne surprise au réveil aujourd'hui ! Le paysage s'était transformé en paysage d'hiver. Nous habitons en station et la neige nous a cruellement manqué cet hiver ! Cela m'inspire à vous donner quelques recettes de boissons chaudes qui vous rassasient et vous réchauffent en même temps, alors gardez un œil sur le blog. Prochainement il y aura aussi cette recette de canard farci dont je n'arête pas de parler et je n'ai toujours pas eu le temps se finir d'écrire la recette.

Aujourd'hui je vous donne une recette de poulet aux graines de sésame....c'était vraiment bon et,en plus, très vite préparé ! J'ai utilisé des cuisses de poulet encore congelées, mais si vous êtes un peu mieux organisé que moi, vous les sortirez du congélateur la veille pour qu'ils décongèlent tranquillement au frigo où,encore mieux, vous pouvez utiliser de la viande fraiche.

15/01/2015

Crêpes salées à la croque monsieur

Crêpes salées à la croque monsieur

Je me suis « baladé » un peu sur le web pour éclaircir un peu quelles sont les différences entre le LCHF et le régime paléolithique comme les deux modes de vie se ressemblent beaucoup. Je travaille donc sur un petit article à ce sujet que je mettrais dans ma FAQ. Je me dis que, au fond, c'est plus une question de se nourrir du vrai manger au lieu de passer du temps à catégoriser. Par exemple, je mange des fruits même si cela n'est pas vraiment sur la liste des aliments recommandés pour le LCHF, car je sais que malgré leur contenu un peu trop riche en glucides, il y a tellement de bonnes choses dedans que je préfère de ne pas les exclure de mon alimentation. C'est peut-être pour cette raison-là que je ne reste pas en cétose très longtemps à la fois.

Aujourd'hui je vous donne une recette de crêpes salées faites au four. Cette recette peut également servir pour faire de wraps pour votre piquenique. Mes enfants mangent parfois autant qu'un adulte, surtout quand il y a des crêpes, mais malgré cela il en restait trois crocs.

11/01/2015

La raclette: si bon et si simple!


Il y a des jours ou on a vraiment en vie de faire quelque chose de simple et il n'y a donc rien comme une raclette : c'est simple, c'est bon, ça réchauffe et en plus c'est convivial.  Nous l'avons mangé avec du brocoli pour remplacer les pommes de terre, mais bien évidemment vous pouvez choisir d'autres légumes à la place. Pour tout vous dire, les pommes de terre ne m'ont pas manqué ! Si vous avez invité du monde pour la raclette, vous pouvez toujours leur faire des pommes de terre. Personne ne vous oblige d'en manger.

08/01/2015

Ça y est ! La première semaine de travail, depuis la rentrée,  s'approche déjà à sa fin.  Les décorations de Noël ont trouvé leur place dans leurs cartons et même si c'est encore un peu tôt, nous commençons déjà d'attendre que les jours se rallongent.  Une fois les décorations rangées, je commence presque à sentir le printemps, même si je sais que nous avons encore quelques mois d'hiver devant nous.  Je commence à mettre quelques éclats de couleur dans la maison ainsi que dans les assiettes pour patienter.  

La recette de  brocoli enrobé en sauce de fromage que je vous propose aujourd'hui est assez vite préparée. Ce plat peut être mangé avec de la viande ou du poisson, selon vos envies. Si vous avez peu de temps pour cuisiner, vous pouvez utiliser des brocolis surgelés.

Prochainement je vous mettrais une rubrique ou je vous expliquerai pourquoi j'utilise certains produits et j'évite d'autres. Il y aura aussi prochainement des recettes de bombes salées et sucrées, comme ceci est une excellente manière de couvrir ses besoins de graisse, que ça soit pour couper efficacement la faim ou que ça soit un soutien pour ceux qui cherchent à entrer en cétose.

À bientôt !

14/12/2014

Pain de viande haché

Aujourd'hui une recette d'un pain de viande hachée cuit au four, servie avec une ratatouille également cuite au four.  Si un jour vous avez peu de temps pour cuisiner, ce pain de viande est assez rapide à préparer et peut être servi avec des légumes surgelés. Je l'ai servi avec une ratatouille cuite au four. J'aime bien préparer la ratatouille au four, car je trouve que c'est un mode de cuisson plus simple qu'en cocotte pour réduire l'eau , et je trouve le résultat plus riche en saveur.

Ratatouille au four



16/12/2014

Ce weekend, avec mes enfants, je vais faire de la confiserie car cela fait partie de nos traditions.  Le LCHF n'empêche pas de maintenir ces traditions. Nous écouterons de la musique de Noël, nous allumerons quelques bougies et nous nous mettrons autour de la table avec toutes les bonnes choses que nous mettrons ensuite dans nos friandises. C'est presque magique, parce que pendant quelque temps nous arrivons à oublier la course contre la montre que c'est, d'arriver à finir à temps tous les achats de Noël. Ces moments-là, pour mes enfants, qui sont maintenant plutôt des ados, valent presque autant que les cadeaux prestigieux qu'ils ont notés sur leurs listes pour le père Noël. C'est aussi ces moments-là qu'ils évoquent quand on leur demande de raconter leurs souvenirs des Noëls de leur petite enfance. La plupart des cadeaux, qu'on a pu leur faire sont, pour une grande partie, tombés dans l'oublie...... mais il reste ces souvenirs des moments que nous avons passés ensemble.

En préparation de notre séance de fabrication de friandises, j'ai fait du massepain et de la pâte de noisette. Je vous donne aussi une bonne recette de bombes de chocolat et amandes (très gras mais pauvre en glucides, bien comme il faut!).


Pour l'inspiration de friandises, il faut attendre les résultats de ce weekend

14/12/2014

Cake au potiron

Parfois il y a des aliments qui arrivent à s'introduire dans nos placards et notre frigo, qui ont un index glycémique un peu trop élevé pour faire partie des aliments LCHF. Ce sont néanmoins, souvent, des aliments qui méritent tout de même une place dans nos assiettes, si on les utilise comme des aliments d'exception. Ainsi, hier, j'ai trouvé un morceau de potiron qu'il fallait utiliser avant qu'il commençât à faire la tête. C'est donc devenu ce cake au Potiron délicieux.

09/12/2014

Hier, j'ai eu envie de faire du poisson pané. J'avoue que c'était plus long à préparer que j'avais pensé, par contre, c'était très bon. Je l'ai trouvé un peu difficile de faire tenir la chapelure avant la cuisson. Il faut l'écraser un peu sur le poisson pour que ça tienne.

 Nous l'avons mangé avec du chou rôti avec des herbes.

Poisson pané

Chou blanc rôti



28/11/2014

Hamburgers pour le début du weekend.

Vendredi soir en général, ce sont nos enfants qui décident le menu. Donc, ce vendredi nous avons mangé de hamburgers, mais pas n'importe comment! Je vous donne la recette des pains que nous avons fait. Ces pains sont aussi un bon alternatif au pain de mie pour un pique-nique.

Soirée pizza.

Hier j'ai fait plaisir à mes enfants avec deux pizzas. Un d'eux avait exprimé qu'il avait envie de manger « autre chose ». Il faut savoir qu'avant commencer avec le LCHF nous marquions toujours le début du weekend avec une soirée pizza et notre ancienne tradition les manquait un peu. Donc avec un peu de flexibilité on arrive à satisfaire à tout le monde. Les enfants ont eu leur pizza et nous avons mangé LCHF. Je suis moi-même assez contente du résultat donc voici les recettes :

Pizza

26/11/14

 Bombes aux lardons et aux noix. 


Parfois il peut être difficile de couvrir les besoins de lipides quand on est en cétose. Afin de couvrir les besoins et d'éviter des tentations d'aliments non LCHF, il existe donc, dans le monde " low-carb ", des recettes de " bombes énergétiques " qui vous apportent des lipides quand vous en avez besoin. Celui-ci est salé, mais il existe également des recettes au gout sucré.

Côté d'échines gratinées

au fromage de raclette

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Gâteau Belle Hélène. 

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24/11/14

Enfin les recettes de Noël !

Noël est toujours une période où j'ai tendance me relâcher. J'oublie un peu toutes mes bonnes intentions et à Nouvel An, quand la balance me fait prendre conscience du dégât, ça repart avec plein de bonnes résolutions pour l'année qui débute. Donc cette année j'ai essayé d'anticiper avec de bonnes recettes de friandises LCHF, pour ne pas manger plein de glucides. C'est donc avec fierté qu'aujourd'hui je vous présente mes premières  recettes de Noël LCHF. Il y a plusieurs recettes de « fat bombs »(bombes de graisse). Elles sont délicieuses ! Ces recettes-là sont très riches en graisse et peuvent vous procurer de l'énergie  si vous avez un coup de pompe, même quand vous êtes en cétose, mais bien évidemment il ne faut pas en abuser ! Toutes les friandises doivent être conservées au frais et elles peuvent être congelées. Peut être que c'est même un bon plan d'en mettre une partie au congélateur pour ne pas tout manger en une fois......à voir !


Actualités

31/10/2014 12:07
Pour les repas à emporter si on est loin d'un four micro-onde, ces petits pains sont un très bon alternatif du pain de mie. Ils vont vous procurer de la satiété et peuvent se remplir avec des différentes sortes de viandes, œufs, avocat en tranches, thon et mayonnaise, etc... N'oubliez pas de rester...
28/10/2014 13:53
Le gouter est bien encré dans les habitudes de chacun. La plupart des gens ont des souvenirs assez précis sur les gouters de leur enfance, et là je parle des gouters de tous les jours et non pas de ceux d'anniversaires. Rares sont les enfants /adultes qui racontent avoir mangé salé au gouter et...
23/10/2014 17:36
L'évolution en Suède et une étude du Canada. En 2004 en Suède le docteur Annica Dahlqvist a découvert des vertus d'un régime pauvre en glucides. (Pour savoir plus, veuillez s.v.p.. Cliquer ici    ) Depuis ses découvertes et le lancement des recommandations LCHF, la liste de...
15/10/2014 15:59
Les noms qui signifient qu'il y a du sucre dans un produit.En règle générale quand un mot finit par  -ose cela signifie que c'est du sucre.Le terme sucre désigne tous les glucides avec un pouvoir sucrant :saccharosefructoseglucosemaltoselactosedextroseIl y en a surement d'autres.Tous les...

21/01/2015

Inspiration pour les wraps.

C'est un peu tard que je m'y mets aujourd'hui, mais les mercredis passent toujours à une vitesse pas possible ! Je vous donne donc, comme je l'avais promis, trois idées pour varier vos wraps. J'ai étalé la pâte des wraps sur deux plaques du four au lieu de faire les wraps à la poêle comme j'avais fait la première fois et cela a très bien marché. Voici les 3 recettes :

Mousse de thon

☺ Mousse de saumon

☺ Mousse de jambon sec

Les mousses se tartinent généreusement sur les wraps avant de mettre des feuilles de salade et d'autres crudités. 1 wrap et demi et je n'avais plus faim ! On est beaucoup plus vite rassasiés qu'avec des wraps « classiques ».


Les problèmes de poids, les régimes et quelques réflexions personnelles.

Je regarde régulièrement les blogs sur la santé, pour voir s'il y a quelque chose de relevant pour mon blog. Je lis avec intérêt les échanges concernant les problèmes de poids, des différents forums . Ce qui me marque le plus c'est que les personnes qui échangent, très souvent malheureux et souvent souffrant d'un sentiment de rejet, essayent encore de régler leurs problèmes de surpoids/ obésité en réduisant l'apport de lipides et en augmentant l'apport en glucides. Chaque fois, je me demande qui sont ces médecins et diététistes qui leur donnent ces conseils sans prendre en compte toutes les études scientifiques qui prouvent qu'il faut faire exactement le contraire ?

Une dame décrivait le petit déjeuner qu'elle avait pris le premier jour de son « régime » :

1 jus d'orange

2 toasts avec du beurre allégé

1 café sans sucre

1 yaourt

Je ne pense pas qu'elle puisse tenir longtemps avec ça!

Certains médecins déconseillent à leurs patients de manger LCHF pour maigrir, malgré tous les  avantages scientifiquement prouvés, mais ils n'ont pas les mêmes hésitations à envoyer leur patients pour des interventions chirurgicales, afin de régler leurs problèmes. Autrement dit, beaucoup de professionnels de la santé préfèrent des solutions chirurgicales qui ne règlent souvent que temporairement les problèmes de poids. Ce sont des solutions qui sont souvent problématiques au niveau de santé. Les patients vont souvent continuer à consommer une nutrition similaire à ce qui avait causé leur obésité au départ, en  version plus réduit, avec les séquelles que cela peut avoir sur la santé. L'argument des professionnels de la santé, c'est qu'on ne sait pas long-terme comment ça va influencer notre santé de manger LCHF. Sans vraiment connaître des statistiques, je pari quand même que quelq'un qui mange un LCHF, même strict, vivra plus longtemps et en meilleure santé qu'une personne qui as subi une intervention chirurgicale pour régler ses problèmes de poids. D'autre part, une intervention chirurgicale ne règle pas les maladies comme le diabète 2, le LCHF, oui! (dans la plupart des cas).

Qu'en pensez-vous ?

28/11/2014

Pizza au thon.

Blog

10/11/2014 10:10
Je me suis inscrit sur Lifesum. Peut-être que vous le connaissez déjà ? Vous pouvez télécharger l'application sur votre téléphone portable ou sur votre tablette (rassurez-vous, c'est tout en français !). Pour nous qui avons quelques kilos à perdre, c'est un concept très intéressant. C'est...
07/11/2014 09:42
Je viens de lire une annonce sur (encore) un produit « miracle » qui fait perdre du poids considérable sans privations ( !!!!!)..... Question : que se passerait-il, quand on arrêtera de manger de tels produits miracles et qu'on n'aura toujours pas appris à éviter les aliments...

Sandwich au maigret de canard

Voir la recette du pain

16/11/2014

Ce weekend je vous présente deux nouvelles recettes. Une recette de  gâteau au café et au chocolat sur une base d'amandes  et une recette d'une sauce bolognaise servis avec des "fetuchinis" de courgettes. La sauce bolognaise se conserve bien au congélateur donc  j'ai doublé la recette pour avoir quelques repas d'urgence pour les jours où ça doit aller un peu plus vite.  Les deux préparationssont bien appréciées par toute la famille et peuvent  être préparées en avance. N'hésitez pas de me mettre une commentaire.


 Des wraps pour le pique-nique. (Recette)


Des  Amuses-bouches aux crevettes 

Déjà lundi !

Un weekend bien sympa. Malgré le temps qui devrait plutôt nous inspirer à manger des plats longuement mijotés,  nous avons eu envie d'un peu de soleil.  Du coup, avec un de mes garçons je me suis mise à préparer des tomates farcies en version, évidemment, sans riz. En plus, notre projet nous a permis de passer un moment super sympa ensemble. Il y a nulle part qui est plus convivial qu'une cuisine pour passer du temps ensemble. N'avez-vous pas remarqué qu'il y a souvent un moment, quand on a des invitées, où tous les invités se retrouvent dans la cuisine en train de discuter, peu importe la taille de la cuisine ?  

Les tomates farcies, le fruit de notre travail, étaient délicieuses et l'originalité de la recette est tout au mérite de mon fils !


Essayez la recette de fricadelles au poisson!

Les dernières nouvelles

21/10/2014 19:35
Aujourd'hui, je vous donne une idée pour vos pique-niques. Des wraps remplis de différentes sortes de farce. Les wraps peuvent être préparés la veille et les farces être variées à l'infini. Ils sont faciles à transporter. Ils peuvent éventuellement être complétés d'une salade avec une bonne...
18/10/2014 13:55
   C'est les Vacances ! Il fait beau, il fait chaud....Super ! Pour fêter le début des vacances, j'ai fait des muffins à l'orange pour les enfants. Je suis assez contente du résultat et toute la famille les a bien appréciés. Je viens d'acheter sur internet un produit, que...
17/10/2014 11:20
Le mythe des glucides et l'histoire comment a put se tromper le monde entier.Comment et pourquoi avons-nous été menés à croire qu'il faut en manger tant ?  Depuis maintenant plusieurs décennies les recommandations sur une alimentation équilibrée proviennent de la pyramide alimentaire...
13/10/2014 10:57
J'espère que vous avez passé un bon week-end et que vous n'avez pas souffert des intempéries.Nous avons pu profiter pour faire une bonne promenade en montagne. Nous avons la chance d'habiter à un endroit où nous avons de beaux sentierjuste devant la porte.  Sur ce blog nous parlons beaucoup de...
08/10/2014 12:24
Visitez le blog pour voir les nouvelles recettes qui ont été ajoutées au catalogue de recettes.
04/10/2014 09:13
04/10/2014...
03/10/2014 12:29
En 2004 le médecin suédois Annica Dahlqvist, spécialisé en médecine générale est devenu intéressé par la nutrition pauvre en glucides quand sa fille a fait ses études à Hôpital Universitaire de Umeå. Pendant une expérience liée à ses études sur la nutrition, sa fille avait exclue les glucides de...
03/10/2014 11:52
http://blogg.passagen.se/dahlqvistannika/date/20100209/

Actualités

23/10/2014 18:25
 Brocolis aux noix (pour4-5 personnes)Ingrédients:♥800 g à 1 kg de brocolis♥100 g de lardons♥50 g de beurre♥30 g de graisse de noix de coco♥Les cerneaux de 10 noix♥150 ml de crème♥3 œufs ♥75 ml d'huile d'olive♥75 g de Philadelphia♥100 g d'Emmenthal...
17/10/2014 12:55
LCHF et le diabète.De plus en plus d'études scientifiques prouvent la nécessité de recommander un régime pauvre en glucides et riche en lipides aux patients souffrant de diabète.  Dans mon article à ce sujet je vous donnerais des infos sur l'évolution en Suède ou le LCHF a pris son début en...
14/10/2014 23:28
Consultez le catalogue de recettes pour voir les nouvelles récettes de biscuits au sésame et mousse aux framboises.

20/02/2015

Nouvelle publication scientifique sur les graisses

Méfiez-vous si un expert vous demande de manger moins gras!

Si un docteur ou un nutritionniste vous demande de reduire les graisses, vous pouvez être sûr que il n'est pas du tout à jour! Les recommandations que la consommation de matières grasses ne doit pas dépasser les 30 % et qu'il faut consommer au maximum 10 % de graisses saturées sont toujours (malgrês de nombreuses études serieuses prouvant le contraire) données par un grand nombre de professionnels de la santé dans de très nombreux pays, dont la France.  

Encore une grande étude vient de confirmer que ces recommandations sont sans appui scientifique. À cause de ces recommandations qui ont été élaborées sans appuie d'études scientifiques, des millions de gens ont été menés à adopter une alimentation qui s'est montrée avoir un grand impact négatif sur leur santé. Pour lire le contenu de l'étude traduit en français, cliquez ici.

Nouvelles recettes!

04/11/2014 11:50
Voici la recette pour un plat facile à préparer: Le poulet émincé, mijoté dans une sauce gouteuse: Poulet au poivron. Aussi je vous donne une recette pour l'apéritif qui peut être préparée en avance et mise au congèlateur: des amuses-bouches aux crevettes.

27/10/14

Nouvelle recette

Fricadelles    

01/03/2015

Hier je vous ai parlé de mon projet de faire des lasagnes, et aujourd'hui je vous donne donc le verdict de mes juges impitoyables : " Elles sont tellement vraies que l'on a l'impression de manger de "vraies" pâtes !!!" Il faut absolument que vous l'essayiez, si ça vous manque de manger des lasagnes ! Vous pouvez, selon ma famille, les servir sans dire à personne qu'il n'y a pas de pâtes "classiques" dedans !

24/11/2015

L'amidon résistant, un cure de miracle?

Soignez la flore intestinale

et améliorez votre état de santé !

J'étais partie pour vous faire un article sur de différents types de pro biotiques et puis je suis tombée sur des articles qu'y sont lié, mais qui ajoute un tout nouvel aspect à notre mode de vie LCHF. Les amidons résistants. Je vous transmets les informations que je suis tombé dessus, car les informations ont de l'appuie dans des expériences scientifiques (L'attention qu...'on porte envers l'AR est très récente et plus d'études scientifiques vont se faire, afin de connaitre les avantages précises).
Les amidons résistants sont forts intéressant pour nous pour un tas de raisons. Nous pouvons en effet améliorer encore plus notre santé en utilisant des amidons résistants (AR) comme un supplément alimentaire.

Vous allez peut-être trouver contradictoire que je commence à vous recommander des amidons en LCHF et des précisions s'imposent, afin de ne pas se tromper sur la manière de les utiliser, car c'est  cela qui fait toute la différence ! Clicquez pour lire l'article .

08/02/2015

 Le Shakshouka, un plat délicieux et très complet !

Shakshuka à la Plumette

Aujourd'hui un plat inspiré par le « Shakshouka » qui a ses origines au moyen orient. Je dirais presque qu'il est fait pour le LCHF, car ses ingrédients sont directement sortis des listes des aliments du LCHF : légumes, huile d'olive, œufs, viande...... J'avais doublé la recette et cela nous a fait assez pour 2 jours pour notre famille de cinq. Dans ma version, j'ai utilisé des saucisses de Toulouse que j'ai coupées en deux, mais vous pouvez varier les légumes et la viande selon ce que vous avez au frigo. Une fois que vous mettez votre préparation de légumes dans le plat avec la viande, vous n'avez qu'à faire un petit trou pour chaque œuf.

LCHF ET LA SCIENCE

21/11/2014 10:02
Prouvé par la science :Le LCHF a été prouvé plus efficace et mieux pour la santé.Beaucoup de gens ont encore peur de manger trop gras. Et pourtant, des études scientifiques nous ont prouvé que ce n'est pas seulement sans danger, c'est en plus bénéfique pour la santé (à condition...

13/03/2015

Recette gourmande pour le weekend

Gâteau au Nutella LCHF

Comme je suis sérieusement gourmande (et ma famille aussi !), j'ai fait une recette d'un gâteau au Nutella LCHF. Rares sont ceux qui n'apprécient pas un gâteau comme ça, donc voila de quoi faire quelques heureux le weekend à venir.

11/03/2015

Un petit plat bien sympatique.

Aujourd'hui un plat qui, une fois que la sauce est préparée, ne demande pas beaucoup d'attention. Nous l'avons mangé avec des haricots verts. Si vous avez peu
de temps, n'hésitez pas à utiliser des haricots verts surgelés.

Poulet à la sauce tomates aux olives.

 

Quelques réflexions :

Je regarde régulièrement pour voir si je trouve des informations en français sur le LCHF. À chaque fois, je suis surprise du manque d'informations ainsi que la méfiance envers cette mode d'alimentation. Un argument contre le LCHF c'est qu'il n'est pas assez varié. C'est vrai que c'est contraignant d'admettre que plein de produits, qui font plaisir à manger, ont une mauvaise influence sur notre santé......  (lire la suite)

08/03/2015

Une source d'énergie........spéciale gourmande!

Gâteaux énergétiques, caramel-chocolat.

Après un weekend un peu trop chargé en glucides à mon gout, voici quelques gâteaux très énergétiques, excellents pour recharger les « dépôts de carburants » pendant la pause café. Il ne faut pas les faire trop grands, car ils remplissent bien, par contre, ils sont un vrai régal !

07/03/2015

Repas d'anniversaire

Longe de porc farcie

Ce weekend nous avons fêté l'anniversaire de mes jumeaux. Je ne vous dis pas ce que nous avons mangé hier ( !!!! ) car c'était un jour d'exception et j'ai laissé choisir le menu à mes deux garçons (ados!!!), donc n'en parlons pas !!!  :-) Une petite parenthèse par rapport au repas non LCHF: j'avais faim très peu de temps après, ce qui n'est pas le cas quand je mange LCHF. Le matin, j'avais le ventre qui manifestait que cela ne lui convenait pas, ce qui m'a confirmé que je suis beaucoup mieux dans mes habitudes LCHF, bien ancrées maintenant ! Et vous? sentez vous aussi une différences quand vous mangez un repas plus glucidique que d'habitude?

Aujourd'hui alors,je me suis imposée et voici donc, une recette LCHF qui ne demande ni beaucoup d'ingrédients ni beaucoup de temps de préparation. Simple et bon. Les tranches de lardon empêchent les longes de sécher pendant la cuisson, ce qui peut parfois être le problème avec cette découpe. Nous avons mangé les longes avec un gratin de brocoli.

 

Un classique de la Scandinavie

Torsades à la canelle.

Ceci est un vrai classique de chez moi. En fait, il y a des recettes dans tous les pays scandinaves qui sont tous bien délicieuses. Au Danemark nous avons la version « kanel snegl » qui fait partie de nos recettes de viennoiserie. Bien évidemment, je ne vais pas vous donner une recette de viennoiserie à cause de la grande quantité de sucre qu'il faut mettre dedans, par contre je vous donne donc ma version LCHF qui est, je vous le promets, elle aussi succulente. Pour un dimanche matin, à la place des petits pains de la boulangerie que nous avons laissés derrière nous...ceci est un très bon substitut.

09/03/2016

LCHF pendant la grossesse, un sujet controversé !

Au départ je voulais faire un tout petit article sur l’importance de bien manger pendant la grossesse et puis je me suis laissé un peu beaucoup emporter par l’importance de ce sujet. Est-ce une bonne idée de manger du LCHF pendant la grossesse? Certains disent que la cétose est dangereuse pour le bébé, que disent les experts?

Aujourd’hui sur le blog un petit article, qui n’est finalement pas si petit, et sur le LCHF et sur la cétose pendant la grossesse. Faut-il oublier le LCHF pendant 9 mois??

 

« Spaghetti » à la sauce au saumon (pour 4 personnes)

 

Il y a un moment, j’avais vu des recettes de légumes transformés en spaghetti...Peut-être que vous possédez déjà d’un spiraliseur, mais pour moi c’était une nouveauté. Je me suis dit que c’était encore un de ces grands engins qui allait m’encombrer mes placards et qui allait finir au fond en passant, petit à petit, dans l’oubli. Puis, un jour, j’étais tombé sur ce petit modèle qui ne prend quasiment pas de place et je me suis dit « aller Plumette! C’est le moment d’innover un peu ! » Après avoir gardé ce spiraliseur une quinzaine de jours dans mon tiroir....(eh oui, il a fallu que je me décide ;) ) je m'y suis en fin mise et quelle bonne expérience ! Nous avons tous adoré ! Des spaghettis de courgettes al dente, quel délice ! Je vous présente donc, mon premier plat,  préparé avec ce nouvel outil, qui s’est avéré être bien plus qu’un simple gadget

13/11/2014

Prochainement des recettes pour les fêtes

J'adore Noël!

 

 

 

 

J'adore décorer, écouter de la musique de Noël, rassembler des amis autour d'un vin chaud avec quelques friandises, trouver de petites idées de cadeaux bien pensés et pas chers, allumer des bougies pour rendre la maison cosy..... Bref, au mois de novembre je commence à attendre avec impatience le mois de décembre.  Depuis le début de la semaine je prépare des recettes LCHF pour les fêtes........mmmmmmm.  Donc, suivez de près, car il y aura bientôt un

rubrique spéciale Noël dans le catalogue de recettes.

Chaque année j'essaye, comme plein d'autres gens, de faire attention de pas trop prendre du poids pendant les fêtes, et cette année j'espère pouvoir limiter le dégât en suivant les principes LCHF. En tout cas, je vais essayer..... Je finis toujours par manger trop de sucré donc, cette année je vais essayer d'anticiper avec des desserts et des friandises LCHF, qui peuvent être préparées en avance.

En attendant, je vous donne une recette un peu plus pour tous les jours. Une recette d'un gratin de chou-fleur que ma fille, qui n'aime normalement pas les choux-fleurs, a trouvé bonne. Il est préparé avec des paupiettes de dinde où on peut se servir de la graisse pour la sauce. Recette

 

02/02/2016
 

S'inspirer après une semaine sans produits laitiers.

 
Flan au café-chanvre sur fond d’amandes caramélisées.
Je vous rassure tout de suite! Vous n’allez pas vous envoler ni avoir la tête qui tourne ou bien vous faire arrêter par les gendarmes ! La boisson de chanvre n’a pas cet effet-là ! Elle est faite à la base de graines de chanvre et c’est complètement innocent J
ma semaine sans produits laitiers m’a inspiré à chercher des solutions alternatives pour remplacer les produits laitiers. Je suis privilégiée dans ce sens-là, car je ne souffre ni d’allergies ni d’intolérances, mais je sais que pour beaucoup de vous, les lecteurs de mon blog, ce n’est pas le cas. Du coup,  je vais essayer de mettre un peu plus de recettes sans produits laitiers. Cela dit, je continuerai à mettre du beurre, car cela peut facilement être remplacé par de l’huile de noix de coco ou du ghee. Il faut savoir que le lait peut poser des problèmes soit à cause des protéines et leur composition soit à cause du lactose. Si vos problèmes sont liés au lactose, normalement le beurre ne devrait pas vous poser des problèmes. Si le problème est lié aux protéines contenues dedans, vous pouvez tester le ghee qui est du beurre clarifié.  
Donc si pour x raisons vous cherchez à cuisiner sans produits de lait, suivez de près, car prochainement il y aura de nouvelles recettes pour vous. 
 

21/10/2015

Pour l’encas, n’oubliez pas les noix et les graines !

 

En LCHF, les noix et les graines sont excellent pour  se faire plaisir quand on a besoin d’un petit snack. Elles sont particulièrement riches en oméga 3 et c’est exactement ce que nous voulons ! Le « danger c’est qu’il est  tellement facile d’en manger trop, prise en compte que, malgré leur richesse en lipides, elles restent également assez riches en glucides. Aujourd’hui, donc, un article avec quelques précisions et quelques idées sur la manière que vous pouvez les adopter au quotidien.

28/12/2015

Noël est passé......

......le frigo a été vidé des derniers restes des repas de Noël, et nous essayons de nous remettre sur la voie de la raison.....

J'espère, que vous, comme nous, avez tous passé de bonne fêtes. Comme vous avez pu le constater, le blog a somnolé pendant les fêtes car c'est un vrai « consomateur de temps » et ce n'est donc pas facile de reconsilier  ma vie de blogueuse avec ma vie de famille pendant les vacances, une maison pleine d'invités, le travail etc..... Cela devrait se calmer après les vacances, quand tout le monde retrouve le train-train de la vie J

Autre constat : Avoir du monde à la maison n'est pas forcement très facile à reconsilier avec le LCHF, quand on ne peut pas justifier ses habitudes, si differentes des autres, par de graves problèmes de santé. Parfois on n'a pas forcement le temps et l'énergie que ça demande, afin de bien expliquer les arguments pour manger LCHF et j'avoue avoir fais quelques excés pendant les fêtes.....Je n'ai pas encore osé faire le constat sur l'étendu du dégat..... A voir après les vacances ! (aï aï aï !!!!).  Pour limiter un peu les excés, j'ai maintenu mon jeûne intermittent pendant les fêtes, donc pas de pt.déjeuner pour moi ! Cela est, pour moi, une manière rélativement simple d'éviter de trop m'écarter de mes principes ;-) Là, en ce moment, je profite de quelques jours, où on est en petite famille. Du coup j'ai repris mon mode de vie LCHF et cela fait du bien ! Je constate que mon someil est plus profond sans trop de glucides, et je me reveille plus reposé le matin. Je m'imagine (sans être sûre, que cela est la conséquence d'un taux de sucre qui se
restabilise.... Je vais essayer de vous mettre quelques recettes les jours à venir, si mon temps le premet ;-) D'ici-là, je vous souhaite à tous une bonne continuation de vos vacances, et pour ceux qui travaillent, une bonne reprise ! N'hésitez pas d'aller sur le forum pour partager vos stratégies de survie de fêtes de fin d'année, ou pour partager toute autre chose.....

A bientôt,  avec de l'amitié 

 Plumette ;-)

 

25/01/2016
Panna cotta aux fruits rouges
Entre deux trois choses, j'ai pu prendre un peu de temps pour partager la recette de ce dessert préparé pour une fête en famille ce weekend. Elle n’est vraiment pas longue à faire, mais il faut prévoir le temps pour que la gélatine prenne, une fois que la préparation est terminée.
Je me suis lancé le défi de ne pas consommer des produits laitiers pendant une période, donc ce weekend j’ai profité. Je vous tiendrais au courant sur mon expérience sans produits de lait (à part de beurre) et j'essayerai, si mon emploie temps le permet, de vous mettre quelques recettes ;-)

 

 

12/01/2015

Rôti de porc farci au fromage

 

Ce weekend nous avons mangé un rôti de porc farci. Il était vraiment juteux et le temps de préparation n'était pas long.  J'avais des restes de légumes à épuiser au frigo et dans l'ensemble cela nous a fait un repas super, préparé en peu de temps.  Cette recette de rôti peut très bien être servie quand vous avez des invités. Vous pouvez, si vous le préférez, remplacer le St Morez par du féta.


 

Aujourd'hui j'ai ajouté ce livre sur la liste de livres à lire .

J'ai lu le livre « Fat, pourquoi on grossit » par Gary Taubes, un des journalistes scientifiques les plus importants de notre temps, qui écrit pour le« The New York Times » ainsi que pour le grand journal américain « Science» .  Son livre devrait être le livre de référence pour tous ceux qui cherche une explication sur le pourquoi les régimes hypocaloriques et le sport ne nous font pas perdre de la graisse. Dans son livre Gary Taubes explique l'impossibilité de compenser les excès alimentaires par le sport. Il nous apprend pourquoi même une bonne partie des sportifs pratiquant de l'endurance, au fil des années, prennent du poids aussi. Il analyse (et prouve faux) l'hypothèse que c'est en mangeant moins qu'on peut perdre du poids durablement  et il nous montre pourquoi cela n'est pas possible. Il prouve faux que on devient gros parceque on ne bouge pas assez  et parceque on est un gloutin. Il rompt avec le comptage de calories et il nous montre pourquoi ce système ne marche pas. Beaucoup de conseils, que les professionnels de la santé donnent encore aujourd'hui, sont basés sur d'anciennes hypothèses qui n'ont jamais pu être scientifiquement prouvées. À la fin il explique ce qui a été scientifiquement prouvé efficace. C'est LE livre à lire avant commencer un régime, mais aussi pour ceux qui comptent les calories pour d'autres raisons.

 

13/07/2015

Au secours ! 

Je ne perds pas de poids........

 

Je reçois régulièrement des questions sur le forum de la part de personnes qui ont du mal à perdre du poids. Parfois elles ont commencé par perdre beaucoup de poids très rapidement pour ensuite rester bloqué sur un palier où plus rien ne se passe. C'est très frustrant de constater qu'on fait tout son possible pour voir diminuer le tour de taille sans voir de résultats.

Aujourd'hui sur le blog http://plumette-la-gourmande-lchf3.webnode.fr/blog/  je vous donne donc quelques idées, pour relancer la perte de poids, qui peuvent également être utiles pour les personnes qui débutent.